Bienvenue chers amis, aujourd’hui je vous parle de la tarte salée aux poivrons, avec de la farine de sarrasin. J’ai réalisé cette base avec deux farines, une sans gluten et l’autre une farine type 1. L’expérience a été un grand succès. Cette pâte est élastique et vous pouvez la travailler et l’étaler au rouleau jusqu’à ce qu’elle devienne aussi fine qu’un voile. La base de la tarte est restée légère, friable et, étant bien fine, croquante en surface. Venez la préparer avec moi ? Allons en cuisine
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Voyons les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer la tarte salée aux poivrons.
- farine type 1 (110g vous pouvez aussi utiliser de la farine 0 ou 00)
- farine de sarrasin (100g)
- huile d'olive extra vierge (46g)
- 1 cuillère à café sel fin
- eau (90g)
- poivrons (3 moyens)
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour assaisonner les poivrons)
- 2 gousses ail
- 3 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café sucre (pour caraméliser les poivrons (facultatif))
- sel (pour assaisonner les poivrons)
- ricotta (120g ou tranches de provolone)
- graines de courge (facultatif si vous les aimez)
- 2 cuillères à café olives taggiasche (si vous préférez aussi des olives vertes)
- parmesan râpé (30g)
Étapes
Voyons les étapes pour assembler la tarte salée aux poivrons.
La première étape consiste à réaliser la pâte, la pâte folle aux deux farines : sarrasin et l’autre celle que vous préférez le plus. J’utilise généralement des farines peu raffinées, de type 1 ou 2, d’épeautre ou de Kamut, mais choisissez la farine blanche qui vous convient le mieux et vous plaît. Dans mon cas, j’ai utilisé le type 1. La procédure pour réaliser la pâte folle est très simple. Mettez dans un récipient les farines, qui dans ce cas sont deux, et le sel. Mélangez et créez un puits au centre. Versez l’eau et l’huile à l’intérieur et commencez à remuer, récupérant petit à petit la farine des bords jusqu’à former la pâte comme vous le voyez sur la photo. Vous verrez qu’elle sera bien douce. Maintenant, prenez-la et mettez-la à reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant que la pâte repose, faisons cuire les poivrons. Nous les lavons, coupons et mettons dans une poêle avec de l’ail, de l’huile, des olives et du sel. Nous commençons à faire revenir pendant quelques minutes, puis nous dissoudrons le sucre dans le vinaigre et verserons sur les poivrons. Nous ajoutons encore un peu d’eau et faisons cuire jusqu’à cuisson complète.
Maintenant, reprenons la pâte et amusons-nous à l’étirer avec le rouleau, aussi fin que nous l’aimons. Je l’étire généralement en voile, j’aime ça comme ça, mais vous faites à votre goût. Une fois étalée sur du papier sulfurisé et placée dans le moule, nous perçons le fond et commençons à garnir d’une couche de poivrons et de ricotta.
À ce stade, replions les bords à l’intérieur de la tarte et saupoudrons de parmesan et si vous aimez des graines. J’ai utilisé des graines de courge. Bien que ces petites graines soient si petites, elles apportent de nombreux avantages à notre organisme, à la fin de la recette je vous mettrai quelques informations supplémentaires sur leur utilisation et leur consommation.
Parfait, notre tarte salée aux poivrons est maintenant prête à être cuite au four. Préchauffez le four en mode ventilé, 180 degrés. Une fois à température, enfournez pendant environ 30/35 minutes, mais vérifiez toujours en fonction du four de chacun de nous. Sortez du four, laissez refroidir légèrement et dégustez cette gourmandise.
Sur la photo ci-dessous, pouvez-vous percevoir à quel point elle est belle et fine ? Essayez-la, je suis sûre qu’elle vous séduira.
Je vous attends pour d’autres petites recettes saines, authentiques mais surtout gourmandes.
Il ne faut pas de grands régimes pour rester en forme, un mode de vie sain associé au mouvement nous permettra de faire du bien à notre organisme, à notre goût et à notre petit ventre.
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CURIOSITÉS SUR LES GRAINES
Les graines de courge, ces petites graines oléagineuses, sont un aliment très nutritif et peuvent se vanter d’une haute valeur nutritionnelle et de nombreuses propriétés bénéfiques. Malgré leur taille, en effet, les graines de courge sont riches en propriétés et contiennent des substances nutritives précieuses telles que de bonnes graisses, du phosphore, du potassium, du zinc, du magnésium et des fibres.
Ce sont des graines comestibles extraites de la courge, plates, de couleur verte et particulièrement nutritives, ayant une haute valeur nutritionnelle et de nombreux bienfaits pour la santé comme celle du cœur, de la prostate et la protection contre certains types de cancers.
Ce sont des graines comestibles extraites de la courge, plates, de couleur verte et particulièrement nutritives, ayant une haute valeur nutritionnelle et de nombreux bienfaits pour la santé comme celle du cœur, de la prostate et la protection contre certains types de cancers.
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