La tortilla aux oeufs et aubergines est une préparation savoureuse que vous devez absolument essayer. Cuite au four, enrichie de quelques fromages et d’une bonne sauce, je suis sûre qu’elle vous séduira.
Non frite
Légère
Mais surtout appétissante
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Voyons les ingrédients nécessaires pour préparer la tortilla aux oeufs et aubergines
- 2 aubergines rondes (800g)
- 1 mozzarella (180g si vous aimez aussi la mozzarella de bufflonne)
- 3 oeufs durs
- parmesan râpé (60g)
- sauce tomate (1 litre)
Outils
Il ne faut pas d’outils particuliers pour réaliser la tortilla.
Étapes
Voyons les étapes principales pour réaliser la tortilla aux oeufs et aubergines
Tout d’abord, lavons et coupons les aubergines en tranches.
Déposons-les sur du papier sulfurisé préalablement huilé. Je les fais cuire ainsi, elles seront parfaites comme grillées, mais vous n’aurez pas besoin de rester là à les retourner sans cesse, avec le risque qu’elles brûlent si vous êtes distrait.
Environ 20 minutes au four à 180 degrés ventilé et elles seront prêtes. Une fois cuites et tendres, mettons-les de côté
Préparons maintenant la sauce, comme nous l’aimons. Pas besoin nécessairement d’un ragoût, mais une simple sauce réalisée avec de l’ail, de l’oignon et une brunoise de carotte fera très bien l’affaire. Laissez mijoter environ 20 minutes. Une fois prête, mettez-la de côté.
Faisons bouillir aussi les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient durs.
Prenons un plat ou un plat à gratin et commençons à répartir une couche de sauce au fond. Commencez maintenant par une couche d’aubergines, puis de mozzarella, d’oeufs durs en tranches et de parmesan râpé. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Encore une couche de fromage sur le dessus, pour que se forme la croûte dorée délicieuse et mettez au four à 180 degrés ventilé pendant environ 30 minutes. Sortez du four et, une fois tiède, dégustez votre préparation.
Conservation, Conseils et variations
La tortilla aux oeufs et aubergines peut être préparée même un jour avant et conservée au frigo pour le jour suivant.
Si vous préférez rendre cette préparation encore plus consistante, vous pouvez frire les aubergines et ajouter quelques tranches de mortadelle entre les différentes couches d’aubergines, tout en assemblant, avec les autres ingrédients.
FAQ (Questions et Réponses)
Connaissez-vous les propriétés bénéfiques des aubergines? et des oeufs?
L’AUBERGINE est riche en composés antioxydants avec des effets bénéfiques sur la santé et aide à protéger contre les maladies cardiovasculaires, mais pas seulement. La présence de nombreux antioxydants et de quantités limitées de glucides fait de l’aubergine un légume important, qu’il est conseillé d’ajouter à son alimentation.
Les protéines des OEUFS sont les meilleures possibles, possédant un profil amino-acide complet car composé d’acides aminés essentiels, nécessaires à la construction des structures cellulaires, mais non synthétisés par le corps de manière autonome, sauf par l’apport alimentaire. Puisque cette composition est la plus proche possible des protéines à synthétiser, on dit que les oeufs contiennent des protéines de très haute valeur biologique, supérieures à celles d’origine animale ou végétale.
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