Les biscuits chocolat et ricotta, sont faciles à faire et super gourmands. Ils plaisent aux grands comme aux petits, parfaits pour le petit-déjeuner et le goûter. Une douceur saine, prête en peu de temps et simple à réaliser. Une coque de pâte brisée friable pour un cœur moelleux de ricotta et chocolat, la garniture reste toujours bien crémeuse pendant plusieurs jours.
Amusez-vous à les préparer dans les formes qui vous plaisent le plus, peut-être avec vos petits, le succès est assuré.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients biscuits chocolat et ricotta
- 300 g farine 00
- 90 g sucre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf
- 120 g beurre (En morceaux et froid du réfrigérateur)
- 1 pincée sel
- 1 citron (zeste râpé "non traité")
- Demi cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 300 g ricotta de vache (égouttée sans sérum)
- 150 g chocolat noir à 60% (En éclats, en alternative pépites de chocolat)
- 1 cuillère à soupe sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 œuf (légèrement battu avec une cuillère de lait)
- q.b. sucre glace
Outils
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- papier cuisson
- Film alimentaire
- Emporte-pièce
- Terrine
- Grille pour gâteaux
- Pinceau
Préparation biscuits chocolat et ricotta
Dans une terrine, mettez la farine et le beurre en morceaux (froid du réfrigérateur). Commencez à travailler la pâte du bout des doigts, faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron râpé.
Vous trouverez ici la recette de la pâte brisée
Enfin, une demi-cuillère à café de levure pour gâteaux, si vous préférez une pâte brisée plus croustillante, il suffit de ne pas ajouter de levure. Faites bien amalgamer tous les ingrédients.
Formez une belle boule, emballez-la dans le film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. En attendant, préparez la crème ricotta.
Dans un bol, mettez la ricotta bien égouttée, ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez bien et enfin ajoutez le chocolat, en éclats ou en pépites.
À l’issue du temps, sortez la boule du réfrigérateur et étalez une pâte, ne la faites pas trop fine. Avec un emporte-pièce découpez les biscuits, placez au centre de chaque biscuit une cuillère à café de crème ricotta.
Si vous souhaitez des biscuits soleils, il suffit de suivre le tutoriel, sinon donnez la forme qui vous plaît le plus. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et badigeonnez avec l’œuf battu.
Cuisez au four à 180/190° pendant environ 15 minutes, adaptez-vous toujours à votre four. Sortez-les et laissez-les refroidir sur une grille, avant de servir saupoudrez de sucre glace et bonne dégustation !
Conseil et variations des biscuits chocolat et ricotta
Les biscuits peuvent être conservés dans un bocal en verre ; si vous le souhaitez, le chocolat peut être remplacé par des fruits secs hachés, vous pouvez aussi les ajouter à la garniture. Un vrai délice !
