Les biscuits de l’épiphanie sont parfaits pour l’Épiphanie, ils ont la forme de petites brosses et sont délicieux pour les petits et pas seulement! Grâce à une pâte à l’orange parfumée et facile à réaliser, ils se préparent rapidement et sont l’idée parfaite pour offrir ou pour remplir la chaussette de l’épiphanie avec une touche d’amour fait maison.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 350,62 (Kcal)
- Glucides 49,29 (g) dont sucres 16,66 (g)
- Protéines 6,59 (g)
- Matières grasses 15,18 (g) dont saturé 9,30 (g)dont insaturés 5,18 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 159,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients biscuits de l’épiphanie
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre (En morceaux froids du frigo)
- 1 orange (Zestée + le jus)
- 1 œuf (+un jaune)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- q.s. biscuits (mikado)
- 70 g chocolat noir à 70%
Outils
- 1 Emporte-pièce
- 4 Bols
- 1 Fourchette
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe
- 10 Piques en bois
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Film alimentaire
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes pour les biscuits de l’épiphanie
Pour environ 30/35 biscuits selon la taille.
Dans un bol ou sur un plan de travail, versez la farine avec une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique. Ajoutez le beurre froid du frigo en morceaux, le jus et le zeste d’orange râpé.
Ajoutez le sucre, un œuf entier plus un jaune, puis mélangez tous les ingrédients jusqu’à former une belle pâte. Si la pâte semble trop molle, « cela peut arriver à cause du jus d’orange, » ajoutez simplement un peu plus de farine. Ensuite, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, reprenez la pâte du frigo et sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une pâte pas trop fine (environ 4/5 mm), puis avec l’emporte-pièce en forme de cloche, découpez de nombreuses petites brosses. Disposez-les côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec les dents d’une fourchette, faites des entailles dans la partie inférieure pour simuler les fils de paille.
Ensuite, dans la partie supérieure de la brosse, insérez délicatement un pique en bois pour faire le manche, enfournez à 170/180 °C pendant environ 10/12 minutes, ajustez-vous toujours à votre four pour le temps et la température.
Une fois que les biscuits deviennent dorés, ils sont prêts, il faut maintenant être très rapide pour retirer le pique, effectuez cette étape tant que la pâte est encore chaude, autrement le biscuit pourrait se casser.
Insérez immédiatement dans le trou où vous avez retiré le pique, le biscuit mikado du côté sans chocolat. Ensuite, laissez refroidir et stabiliser nos petites brosses sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir et avec une poche à douille, mais si vous le souhaitez, un simple pique suffit pour décorer les petites brosses comme vous le souhaitez.
Et bon câlin!
Conserver les biscuits de l’épiphanie
Les biscuits de l’épiphanie peuvent être conservés dans une boîte en fer blanc pendant 5/6 jours.
Ils peuvent également être décorés avec du glaçage royal.
