Les biscuits de l’épiphanie sont parfaits pour l’Épiphanie, ils ont la forme de petits balais et sont délicieux pour les petits et pas que ! Une pâte à l’orange facile à faire qui se prépare rapidement, parfaite pour être offerte ou pour remplir la chaussette de l’épiphanie. Voyons ensemble les ingrédients et comment les réaliser.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 350,62 (Kcal)
- Glucides 49,29 (g) dont sucres 16,66 (g)
- Protéines 6,59 (g)
- Matières grasses 15,18 (g) dont saturé 9,30 (g)dont insaturés 5,18 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 159,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients biscuits de l’épiphanie
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre (En morceaux froid du réfrigérateur)
- 1 orange (Râpée + le jus)
- 1 œufs (+un jaune)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café levure chimique
- q.s. biscuits (mikado)
- 70 g chocolat noir à 70%
Outils
- 1 Emporte-Pièce
- 4 Bols
- 1 Fourchette
- 1 Presse-agrumes
- 1 Râpe
- 10 Bâtonnets
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Film alimentaire
- 1 Grille à pâtisserie
Étapes pour les biscuits de l’épiphanie
Pour environ 30/35 biscuits selon la taille.
Dans un bol ou sur un plan de travail, versez la farine avec une pincée de sel et une cuillère à café de levure chimique. Ajoutez le beurre froid en morceaux, le jus et le zeste râpé de l’orange.
Ajoutez le sucre, un œuf entier plus un jaune. Mélangez tous les ingrédients pour former une belle boule de pâte, si l’ensemble semble trop mou, cela peut arriver à cause du jus d’orange. Il suffit d’ajouter un peu plus de farine, ajustez la consistance. Ensuite, enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le temps de repos, reprenez la pâte du réfrigérateur et sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une pâte pas trop fine (environ 3/4 mm), puis avec l’emporte-pièce en forme de cloche, découpez de nombreux petits balais. Disposez-les les uns à côté des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Avec les dents d’une fourchette, faites des incisions dans la partie basse pour simuler les fibres rigides.
Ensuite, dans la partie haute du balai, enfilez délicatement une brochette en bois pour faire le manche, enfournez à 170/180°C pendant environ 10/12 minutes, ajustez-vous toujours avec votre four pour le temps et la température.
Une fois que les biscuits deviennent dorés, ils sont prêts. Maintenant, il faut être très rapide pour retirer la brochette, effectuez cette étape lorsque la pâte est encore chaude, sinon le biscuit pourrait se casser.
Immédiatement, insérez dans le trou où l’on a retiré la brochette, le biscuit mikado du côté sans chocolat. Ensuite, laissez refroidir et stabiliser nos petits balais sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir et avec une poche à douille, mais un simple bâtonnet suffit aussi, décorez les petits balais comme cela vous plaît.
Et bon régal !
Conserver les biscuits de l’épiphanie
Les biscuits de l’épiphanie peuvent être conservés dans une boîte en métal jusqu’à 5/6 jours.
Ils peuvent également être décorés avec de la glace royale.
