Les biscuits de Noël au thé matcha sont de délicieux petits sapins d’un vert éclatant, ils sont de cette couleur car préparés avec de la poudre de thé japonaise. Cette poudre est connue pour ses multiples et bienfaisantes propriétés et est produite en n’utilisant que des feuilles de thé de haute qualité (appelées tencha) qui poussent à l’ombre dans de vastes plantations. La poudre de matcha que j’ai utilisée pour les biscuits de Noël est de qualité culinaire, son arôme est moins intense que la poudre utilisée pour le thé. La pâte des biscuits de Noël est une pâte sablée classique avec l’ajout de matcha. Les biscuits sont délicieux même avec juste un peu de sucre glace, mais je les ai rendus encore plus irrésistibles en les garnissant d’une crème au chocolat et de liqueur Baileys.
Si tu aimes les biscuits faits maison, je te laisse plein d’idées pour Noël
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients de la pâte
environ 35/40 biscuits
- 350 g farine 00
- 100 g sucre
- 1 g levure chimique
- 2 cuillères à café thé vert Matcha
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- 160 g beurre
- 1 œuf (taille moyenne)
- sucre glace (pour décorer)
- 160 g chocolat blanc
- 40 g beurre
- 80 ml liqueur (au chocolat baileys)
Outils
- 6 Bols
- 1 Spatule
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Emporte-pièce
- 1 Film alimentaire
- 1 Poche à douille
Étapes
Pour préparer la pâte au thé vert, mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez le sucre, une pincée de sel et l’œuf.
Ajoutez également le thé vert matcha, un sachet de vanilline et le zeste râpé d’un demi-citron. Enfin, ajoutez le beurre en morceaux, puis mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire, placez-la au réfrigérateur et laissez-la reposer pendant au moins une heure. Une fois le temps écoulé, reprenez-la et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Sinon, pour faciliter l’étalage, entre deux feuilles de papier sulfurisé; créez une pâte d’environ 3 mm, puis avec l’emporte-pièce découpez de nombreux petits sapins. Placez les biscuits côte à côte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans le niveau central du four préchauffé et faites cuire à 160/180° pendant environ 10 minutes; gardez à l’esprit que le temps de cuisson est indicatif, adaptez-vous toujours à votre four.
Une fois cuits, transférez les biscuits sur une grille et laissez-les refroidir. Pendant ce temps, préparez la crème au chocolat et Baileys: Dans un moule, faites fondre lentement au bain-marie le chocolat blanc, ajoutez le beurre et laissez tiédir. Ensuite, ajoutez la liqueur et avec le fouet électrique mélangez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse, placez-la ensuite au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant une heure. Quand elle est prête, mettez-la dans une poche à douille et garnissez la moitié de vos biscuits, puis couvrez avec les biscuits restants en pressant légèrement, laissez-les reposer au moins une heure.
Avant de servir, saupoudrez les biscuits de sucre glace et bonne gourmandise!
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Conservation des biscuits de Noël au thé
Les biscuits doivent être conservés dans une boîte en métal pour garder leur fraîcheur et leur couleur verte éclatante. Ils sont délicieux même sans être glacés, surtout pour le petit déjeuner.
FAQ (Questions et Réponses)
Pour créer la pâte, peut-on utiliser uniquement du thé matcha de qualité culinaire?
J’utilise uniquement le thé vert matcha de qualité culinaire, car c’est le dernier grade de matcha; qui a une texture plus grossière, une couleur et un arôme moins intenses pour la préparation de gâteaux et de biscuits. Mais vous pouvez également utiliser le thé vert pour la boisson, je recommande une quantité moindre.
