Les Biscuits de Noël au thé matcha sont de délicieux petits sapins d’une couleur verte éclatante, due à la poudre de thé japonaise avec laquelle ils sont préparés.
Cette poudre est connue pour ses nombreuses propriétés bénéfiques et est produite en utilisant uniquement des feuilles de thé de haute qualité (appelées tencha) qui poussent à l’ombre dans de vastes plantations. Pour les biscuits, j’ai utilisé le matcha de grade culinaire, dont l’arôme est moins intense que la poudre utilisée pour la boisson.
La pâte est une pâte sablée classique avec l’ajout de matcha. Les biscuits sont également excellents simplement saupoudrés de sucre glace, mais je les ai rendus encore plus irrésistibles en les garnissant d’une crème au chocolat et au liqueur Baileys.
Si vous aimez les biscuits faits maison, je vous laisse plein d’idées pour Noël
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les biscuits de Noël au thé matcha
environ 35/40 biscuits
- 350 g farine 00
- 100 g sucre
- 1 g levure chimique
- 2 cuillères à café thé vert Matcha
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 1/2 zeste de citron (râpé)
- 160 g beurre
- 1 œuf (taille moyenne)
- sucre glace (pour décorer)
- 160 g chocolat blanc
- 40 g beurre
- 80 ml liqueur (au chocolat Baileys)
Outils
- 6 Bols
- 1 Spatules
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Emporte-pièce
- 1 Film alimentaire
- 1 Poche à douille
Étapes pour les biscuits de Noël au thé matcha
Pour préparer la pâte au thé vert, mélangeons la farine avec la levure chimique et ajoutons le sucre, une pincée de sel et l’œuf.
Ajoutons également le thé vert matcha, un sachet de vanilline et le zeste râpé d’un demi-citron. Enfin, mettons le beurre coupé en morceaux et mélangeons tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Créons notre boule de pâte et enveloppons-la dans un film alimentaire, plaçons-la au réfrigérateur pour reposer pendant au moins une heure. Après le temps écoulé, reprenons la pâte du réfrigérateur et étalons-la sur une planche légèrement farinée. Sinon, pour faciliter le roulage, il suffit de 2 feuilles de papier sulfurisé; créons une feuille d’environ 3 mm, puis avec l’emporte-pièce, découpons de nombreux petits sapins.
Disposons les biscuits côte à côte, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faisons cuire au four préchauffé à 160/180° pendant environ 10 minutes; n’oubliez pas que le temps de cuisson est indicatif, ajustez toujours en fonction de votre propre four.
Une fois sortis du four, transférons les biscuits sur une grille et laissons-les refroidir. Pendant ce temps, préparons la crème chocolat et Baileys:
Dans un moule, faisons fondre lentement au bain-marie le chocolat blanc, ajoutons le beurre et laissons-le tiédir. Ensuite, ajoutons la liqueur et mélangeons le tout au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème lisse et moelleuse, maintenant mettons-la au réfrigérateur pour reposer une heure.
Lorsqu’elle sera prête, versons-la dans une poche à douille et garnissons la moitié de nos biscuits, puis couvrons avec les autres biscuits en appuyant légèrement, laissons-les reposer pendant au moins une heure.
Avant de servir, saupoudrons les biscuits de sucre glace et bon appétit!
Si vous voulez en savoir plus sur le thé matcha
Conserver les biscuits de Noël au thé matcha
Les biscuits doivent être conservés dans une boîte en métal pour maintenir leur fraîcheur et leur couleur verte éclatante. Ils sont délicieux même sans être glacés, surtout au petit-déjeuner !
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser uniquement le thé matcha de grade culinaire pour faire la pâte ?
J’utilise uniquement le thé vert matcha de grade culinaire, car c’est le dernier grade de matcha ; celui-ci a une mouture plus grossière, une couleur et un arôme moins intense pour la préparation de gâteaux et biscuits. Mais, il est aussi possible d’utiliser le thé vert pour la boisson, mais je conseille toujours une quantité moindre en grammes.
