Les Boules de chocolat fourrées sont un dessert vraiment unique, une coque de chocolat noir pleine de crème chantilly. Ce dessert en plus d’être bon est également scénique, une idée vraiment sympa et originale. Je peux vous assurer qu’ils ne sont pas difficiles à réaliser, il suffit d’être très prudent dans le dosage du chocolat et surtout très délicat au moment de retirer la boule de la forme. Je suis certaine que lorsque vous servirez les Boules de chocolat vous ferez sensation, chez moi ce fut un véritable succès !
Voyons ensemble les ingrédients et les différentes étapes pour réaliser ce sympathique dessert de Noël 😉
- Difficulté: Très difficile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 3 Heures
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients Boules de chocolat fourrées
- 300 g chocolat noir à 70%
- 100 g pâte à sucre
- 500 ml crème fraîche à fouetter
- 100 g sucre glace
- 2 gousse de vanille
Outils
- 4 Moules
- Moules
- 1 Poche à douille
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Tapis
- 1 Pinceau
- 1 Fouet électrique
Étapes Boules de chocolat fourrées
Avant de faire les boules de chocolat, environ 2 heures avant, préparez les gousses de vanille pour la crème chantilly :
Ouvrez les gousses de vanille et grattez leur intérieur, mettez-le dans un bol avec les graines et la gousse ouverte. Ajoutez la crème et mettez le tout au réfrigérateur pour reposer un minimum de 2 heures. C’est une étape fondamentale pour donner un goût intense à la chantilly, si vous avez le temps, ce serait encore mieux de préparer la crème la veille et de la laisser reposer toute la nuit. Une fois prête, montez le mélange avec un fouet électrique en ajoutant le sucre glace petit à petit, une fois monté, continuez encore un peu avec le fouet électrique pour le rendre bien moelleux.
Lorsque la chantilly est prête, placez-la au réfrigérateur et commencez à faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais un bain-marie fonctionne également pour préparer les boules de chocolat.
Une fois prêt, versez-le dans une moitié de la sphère, vous devez la remplir un peu plus de 2/4 “presque à la moitié.” Maintenant, placez l’autre moitié dessus et secouez-la légèrement, cela permettra au chocolat d’adhérer bien à l’intérieur de toute la boule, faites attention à ne laisser aucun espace vide. Ensuite, placez la boule au congélateur et laissez-la reposer pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, sortez la sphère du réfrigérateur, si le chocolat s’est bien compacté, il se détachera tout seul du moule. Sinon, remettez la boule au congélateur pendant encore 5 minutes. Au moment d’ouvrir la sphère pour sortir la boule de chocolat, vous devez être très délicat et veiller à ne pas créer de fissures ou, dans le pire des cas, casser le chocolat.
Ensuite, prenez la douille de la poche à douille et chauffez-la une seconde sur la flamme du réchaud, mais faites attention. Posez-la sur la boule de chocolat du côté de la circonférence et créez un trou, ne pressez pas trop fort. Si vous ne parvenez pas à percer la boule, réchauffez de nouveau la douille et refaites la même opération, en tournant légèrement la douille. Faites attention car à cette étape également, si vous appliquez trop de pression, le chocolat pourrait se casser.
À ce stade, sortez la crème chantilly du réfrigérateur et versez-la dans la poche à douille, puis remplissez la boule.
Pour finir, créez les décorations avec la pâte à sucre, étalez-la et avec les moules, découpez les flocons de neige ; puis brossez le flocon avec un peu de chocolat fondu et fixez la décoration à la boule de chocolat. Maintenant vos Boules de chocolat sont prêtes à être servies, ne sont-elles pas magnifiques ? 😉 Bon Appétit !
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En savoir plus sur le chocolat et son histoire
Conservation boules de chocolat fourrées
Les boules de chocolat peuvent être préparées également 2 jours à l’avance et conservées au réfrigérateur, il suffit de les sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de les servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on faire des boules de chocolat blanc ?
Oui, les boules peuvent également être préparées avec du chocolat blanc, mais le chocolat blanc est beaucoup plus difficile à faire fondre que le chocolat noir. Cela est dû à son point de fusion plus bas, il surchauffe en fait très facilement. La meilleure méthode de cuisson pour le faire fondre est le bain-marie et d’avoir un chocolat blanc de qualité. Si vous n’avez pas beaucoup d’expérience sur la façon de le manipuler, pour cette recette, je le déconseille.
