La bûche de Noël est un dessert traditionnel d’origine française connu aussi sous le nom de Buche de Noel, ce dessert a la forme d’une bûche d’arbre et le préparer pour les fêtes de Noël est de bonne augure.
Même si les variantes de la bûche sont multiples, on commence toujours par une base de pâte biscuit, qui après avoir été garnie, est recouverte de chocolat ou autre. Dans cette version, j’ai préparé une pâte biscuit au cacao pour ensuite garnir avec une crème au chocolat blanc.
Je peux assurer que le goût conquerra vraiment tout le monde, la combinaison qui se crée entre le cacao et le chocolat blanc est délicieuse, il ne vous reste plus qu’à l’essayer!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Puissance 243,01 (Kcal)
- Glucides 21,66 (g) dont sucres 14,12 (g)
- Protéines 4,11 (g)
- Matières grasses 17,03 (g) dont saturé 7,15 (g)dont insaturés 1,85 (g)
- Fibres 1,04 (g)
- Sodium 35,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Bûche de Noël
- 100 g farine 00
- 30 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café miel de mille fleurs
- 80 g sucre (+q.b. pour saupoudrer la pâte biscuit)
- 3 œufs
- 50 ml lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 300 g mascarpone
- 200 ml crème fraîche à fouetter
- 200 g chocolat blanc
- q.b. pâte à sucre (couleur verte et rouge pour houx)
- q.b. cacao amer en poudre
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Plaque de cuisson 45 x 37
- Papier cuisson
- 1 Cuillère en bois
- 1 Terrine
- 1 Fouet électrique
- 1 Micro-ondes
- 1 Poche à douille
- 1 Douille lisse
- 1 Assiette de service
- 1 Emporte-pièce
Étapes Bûche de Noël
Pour préparer la bûche de Noël, commençons à préparer la pâte biscuit au cacao
Dans le robot pâtissier, battons les œufs avec le sucre et le miel pendant au moins 10/15 minutes. Quand on obtient un mélange mousseux et léger, ajoutons le lait petit à petit. Après que les ingrédients sont bien mélangés, éteignons le robot et ajoutons progressivement la farine tamisée, le cacao et la levure. Faisons-le délicatement pour ne pas faire retomber le mélange, mélangeons lentement de bas en haut avec une cuillère en bois.
Couvrons une plaque de cuisson de 45 x 37 avec du papier cuisson et versons le mélange, en le nivelant bien. Ensuite, mettons au four préchauffé à 200°C pendant environ 10/12 minutes. Après le temps écoulé, sortons la plaque du four et transférons la pâte biscuit sur la table avec tout le papier cuisson. Saupoudrons la surface sans papier d’un peu de sucre semoule, (cela évitera qu’il colle) maintenant recouvrons la pâte biscuit de film plastique, en veillant à bien sceller aussi les côtés. Laissons refroidir et préparons la crème pour garnir.Cassons le chocolat blanc en morceaux et mettons-le dans un saladier en verre, ajoutons aussi la crème. Passons le saladier au micro-ondes pour faire fondre le chocolat, sélectionnons la basse puissance, sinon il est aussi possible de le faire au bain-marie. Quand le chocolat est fondu, laissons refroidir le mélange en remuant de temps en temps.
Une fois refroidi, ajoutons le mascarpone et battons avec le fouet électrique pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Nous pouvons maintenant assembler notre bûche de Noël:
Retirons délicatement le film plastique de la pâte biscuit et garnissons l’intérieur avec la moitié de la crème au chocolat blanc, mais laissons 2 cm de côté sans crème. Enroulons délicatement la pâte biscuit et scellons le rouleau avec le film plastique, veillons à bien fermer les côtés, mettons au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 1 heure. Dans une poche à douille, versons le reste de la crème au chocolat et laissons-la au réfrigérateur pour raffermir, elle servira pour la décoration finale.Après le temps écoulé, reprenons le rouleau du réfrigérateur et découpons les deux extrémités, assemblons le dessert comme sur la photo ou essayons de créer une bûche. Recouvrons-la de la crème que nous avons mise dans la poche à douille, créons un décor similaire à une bûche, sinon laissez libre cours à votre imagination.
Pour créer le houx avec la pâte à sucre, étalons une feuille verte et découpons les feuilles avec l’emporte-pièce. Avec la pâte rouge, créons de petites boules pour faire les baies.Notre bûche de Noël est prête, une pincée de cacao amer complétera le dessert. Bon cocooning !
Conseil Bûche de Noël
La bûche au cacao se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, elle peut aussi être congelée, mais sans décoration.
La bûche au cacao se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, elle peut aussi être congelée, mais sans décoration.
