Les bugnes au four sont délicieuses et croustillantes. D’habitude, ce dessert est toujours frit et est un vrai délice. Mais je peux t’assurer que les bugnes cuites au four ne sont pas moins bonnes, surtout pour ceux qui veulent une version plus légère. Je ne te cache pas qu’au début j’étais vraiment sceptique, je pensais que j’allais faire des biscuits. Mais finalement, le résultat a été vraiment incroyable ! Parfumées, croquantes, délicieuses et légères, un vrai succès, les bugnes au four ont été prises d’assaut. Essaie-les, elles sont très faciles à préparer, d’autant plus que la pâte peut être utilisée pour les cuire au four et frites.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 235,07 (Kcal)
- Glucides 39,54 (g) dont sucres 9,40 (g)
- Protéines 6,59 (g)
- Matières grasses 5,86 (g) dont saturé 3,37 (g)dont insaturés 2,21 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 187,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 65 g sucre
- 50 ml marsala (En alternative rhum ou vin blanc)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 œufs (moyens)
- 1 pincée sel
- 60 g beurre (à température ambiante)
- 6 g levure chimique
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 citron (zeste râpé)
- q.b. eau (À badigeonner au moment d'enfourner)
- q.b. sucre glace
Outils bugnes au four
- Robot pâtissier
- Laminoir
- Roue crantée couteau à pâte cranté
- Papier sulfurisé
- Pinceau
Préparation des bugnes au four
Dans un grand bol « mais on peut aussi pétrir avec le robot pâtissier » on met la farine et la levure tamisées, on ajoute le sucre, le sel et le beurre à température ambiante avec l’extrait de vanille.
Ajoutons les œufs, l’orange, le citron râpés et enfin le marsala. Si on veut, le marsala peut être remplacé par du vin blanc. Mélangeons bien tous les ingrédients et continuons à pétrir pendant environ 10 minutes. Si on utilise le robot pâtissier, faisons-le travailler à vitesse moyenne. La pâte sera prête quand elle sera bien compacte et en même temps lisse. Faisons un pâton et couvrons-le avec du film alimentaire, laissons-le maintenant reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, prenons un peu de pâte et commençons à la travailler avec le laminoir, en commençant par l’épaisseur la plus large, jusqu’à finir avec la plus fine. Si on n’a pas de laminoir, il suffit d’utiliser un rouleau à pâtisserie, jusqu’à créer petit à petit, une belle pâte fine, cela prendra un peu plus de temps, mais rien d’impossible.
Après avoir créé une belle pâte avec la roulette crantée ou un couteau, découpons des rectangles et faisons la classique incision au centre, à la place des rectangles, on peut créer les formes que l’on préfère.
Recouvrons une plaque de papier sulfurisé et plaçons les bugnes dessus avec un peu de distance entre elles. Avant d’enfourner, dans un bol, mettons un peu d’eau et avec un pinceau de cuisine, badigeonnons chaque bugne. Si nous préférons des bugnes encore plus parfumées, ajoutons à l’eau le jus d’une demi-orange.
Cette opération évitera que la pâte sèche trop à la cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, maximum 15, elles doivent légèrement dorer. Retirons du four, laissons tiédir et saupoudrons de sucre glace. Délicieuses et croquantes, prêtes à être dégustées. Bon Appétit !
Conservation des bugnes au four
Pendant que nous travaillons la pâte pour créer les bugnes, le pâton doit toujours être couvert avec du film alimentaire, pour éviter qu’il sèche.
Les Bugnes au four doivent être conservées dans un sac alimentaire, elles restent croquantes pendant plusieurs jours.
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Avec cette pâte, peut-on faire des bugnes frites ?
Oui, avec cette pâte, on peut aussi faire des bugnes frites
