Le cake aux blancs d’œufs et noix est un dessert moelleux et sans beurre, sain pour le petit-déjeuner. Ce cake se prépare en peu de temps et est idéal pour recycler tous les blancs d’œufs qui traînent parfois dans le frigo. Une recette anti-gaspillage que j’adore aussi parce qu’avec cette pâte, vous pouvez faire de nombreuses variantes, toutes excellentes. En fait, vous pouvez ajouter le type de fruits que vous préférez ou remplacer les fruits secs par des raisins secs, ou même ajouter des éclats de chocolat et du cacao. Je peux vous assurer que quelle que soit la variation que vous apportiez à la pâte, elle restera toujours moelleuse et délicate. Pour ceux qui souhaitent un cake sans sucre, vous pouvez ajouter de l’érythritol, un édulcorant naturel qui remplace le sucre. L’érythritol n’apporte pas de calories et n’augmente pas la glycémie, il a le même goût et aspect que le sucre. J’ai essayé ce cake avec de l’érythritol, avec des fruits frais, des fruits secs et je peux vous assurer que le résultat a toujours été excellent.
Quelle quantité d’érythritol utiliser par rapport au sucre ?
Il suffit d’augmenter un peu la dose car il édulcore 30 % de moins que le sucre, donc si dans une pâte vous utilisez 100 g de sucre, il suffira de mettre 130 g d’érythritol.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 273,50 (Kcal)
- Glucides 34,88 (g) dont sucres 16,80 (g)
- Protéines 5,85 (g)
- Matières grasses 13,14 (g) dont saturé 0,85 (g)dont insaturés 6,02 (g)
- Fibres 0,90 (g)
- Sodium 33,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients cake aux blancs d’œufs et noix
- 250 g farine 00
- 140 g sucre
- 130 g blancs d'œufs (environ 4 blancs d'œufs)
- 125 g yaourt nature
- 70 ml huile de tournesol
- 16 g levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère à café extrait de vanille (facultatif)
- 100 g noix
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Spatule
- 1 Bol
- 1 Moule
- 1 Papier sulfurisé
Étapes cake aux blancs d’œufs et noix
Dans un bol, versez les blancs d’œufs et le sucre, montez en neige bien ferme pendant au moins 15 minutes.
Une fois les blancs montés, ajoutez le yaourt et mélangez pour l’incorporer, faites des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez toujours avec des mouvements délicats, une fois l’huile intégrée, ajoutez la farine et la levure tamisées. La cuillère à café d’extrait de vanille et enfin les noix, gardez-en quelques-unes de côté pour décorer la surface du cake.
Amalgamez bien le mélange et versez-le dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. J’ai préféré tapisser le moule pour ne pas utiliser de beurre, sinon beurrez et farinez avant de verser la pâte. Saupoudrez la surface avec les noix et enfournez dans un four statique à 180°C pendant environ 40 minutes. Souvenez-vous toujours que le temps de cuisson et la température du four sont indicatifs, ajustez-vous donc toujours avec le vôtre.
Avant de sortir du four, faites le test du cure-dent, si après le temps écoulé le cake n’est pas cuit, baissez la température du four à 160°C et couvrez le gâteau avec une feuille de papier aluminium ; terminez la cuisson pour environ 15 minutes supplémentaires, toujours en vérifiant.
Sortez du four et laissez refroidir, avant de servir saupoudrez de sucre glace et bonne dégustation!
Conservation du cake aux blancs d’œufs et noix
Le cake se conserve à température ambiante couvert pendant environ 5 jours et reste toujours moelleux.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant pour avoir un cake moins calorique ?
Oui, le sucre peut être remplacé par erythritol, le résultat est excellent.
pour en savoir plus sur l’érythritol
