Les Castagnole à l’alchermes au four vont te surprendre, une recette rapide au goût unique. Si tu n’as jamais essayé les castagnole au four, je te conseille de le faire bientôt car elles sont d’une bonté absolue. Moelleuses et parfumées, je les prépare chaque année et je dois dire qu’elles partent comme des petits pains, même plus que celles frites et puis leur couleur rose met beaucoup de gaieté !
Les ingrédients utilisés pour ces castagnole sont vraiment simples, mais si tu n’aimes pas particulièrement l’alchermes, tu peux le remplacer par d’autres types de sirop, même non alcoolisé. L’important est qu’à l’intérieur elles soient toujours belles et moelleuses et en surface sucrées.
Suis-moi, nous les préparons ensemble !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 546,80 (Kcal)
- Glucides 89,43 (g) dont sucres 46,96 (g)
- Protéines 9,29 (g)
- Matières grasses 13,90 (g) dont saturé 8,38 (g)dont insaturés 5,12 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 109,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients castagnole à l’alchermes au four
- 300 g farine 00
- 2 œufs
- 80 g beurre (à température ambiante)
- 75 g sucre
- Moitié sachet levure chimique pour gâteaux (8 grammes)
- 2 g arôme au rhum (environ une fiole)
- 7 g extrait de vanille (environ une cuillère à café)
- 1 citron (zeste râpé non traité)
- 1 orange (zeste râpé non traité)
- 1 pincée sel
- 2 tasses à café alchermes
- 1 tasse à café eau (facultative)
- q.s. sucre
Outils
- Saladier grand
- Papier sulfurisé
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson
- Bol
Préparation castagnole à l’alchermes au four
Dans un grand saladier, mettons la farine, le sucre, le beurre mou en morceaux, la levure, l’arôme de rhum et la cuillère de vanille.
Ajoutons également les œufs, la pincée de sel et enfin le zeste râpé de l’orange et du citron. Après avoir bien mélangé les ingrédients, commençons à travailler la pâte avec les mains (on peut aussi utiliser un robot pâtissier si souhaité).
Puis transférons la pâte sur une surface de travail et travaillons-la jusqu’à former un pâton compact et homogène. Recouvrons-le de film alimentaire et laissons-le reposer à température ambiante pendant 15/20 minutes.
Après le temps écoulé, coupons des petits morceaux de pâte et formons des boules. Plaçons-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles soient espacées les unes des autres ; cela permettra à la pâte de bien lever au four. Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant environ 10 minutes, avant de sortir du four, vérifions toujours la cuisson car elle peut varier d’un four à l’autre.
Une fois cuites, elles doivent être claires, ne les laissons pas trop brunir en surface sinon elles ne seront pas moelleuses à l’intérieur et auront la consistance d’un biscuit.
En attendant, dans un bol préparons le sirop pour la finition en versant l’alchermes, si nous souhaitons un sirop plus léger, ajoutons également l’eau. Dans une assiette, mettons le sucre q.s.
Prenons les castagnole encore chaudes et passons-les une à une dans l’alchermes puis roulons-les dans le sucre et plaçons-les sur un plat de service. De temps en temps, il est bon de changer le sucre, car il a tendance à devenir trop humide et les castagnole auront du mal à l’absorber.
Maintenant elles sont prêtes à être servies et dégustées. Bonnes Castagnole à tous et surtout bonne dégustation !
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Conservation et variation des castagnole au four
N’oublie jamais : de garder la pâte couverte avec du film alimentaire lorsque tu prépares les castagnole pour éviter qu’elle ne sèche.
Si tu n’aimes pas le goût de l’alchermes, tu peux varier le sirop avec : rhum, limoncello ou sirop non alcoolisé, pour les plus petits je conseille un sirop avec du jus d’orange.
Les castagnole peuvent aussi être dégustées simplement avec une pincée de sucre glace, elles sont vraiment délicieuses ! Ne les manque pas 😉
Elles se conservent couvertes pendant quelques jours, restant toujours belles, fraîches et moelleuses.
