Les Castagnole au limoncello sont délicieuses et parfumées, comme les chiacchiere elles sont les douceurs typiques du carnaval et sont préparées en plusieurs variantes. Même si la recette classique les prévoit frites, moi je les aime beaucoup au four et cette année, j’ai voulu les essayer au limoncello.
Je peux t’assurer qu’elles sont moelleuses et exquises, voire irrésistibles ! Essaie-les et tu verras qu’une entraîne l’autre, en effet elles partent en un rien de temps !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 317,48 (Kcal)
- Glucides 47,57 (g) dont sucres 22,06 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 9,55 (g) dont saturé 5,78 (g)dont insaturés 3,54 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 115,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Castagnole au limoncello
- 300 g farine 00
- 2 œufs
- 80 g beurre (température ambiante)
- 75 g sucre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 2 g arôme de rhum (petit flacon)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 7 g extrait de vanille
- 2 tasses à café Limoncello
- 1 tasse à café eau (facultatif)
- q.s. sucre
Outils
- Robot de cuisine
- Film alimentaire
Préparation castagnole au limoncello
pour environ 50 castagnole, cela dépend de la taille.
La pâte peut être préparée aussi avec le robot de cuisine.
Dans un grand bol, nous mettons la farine, le sucre, le beurre ramolli en morceaux, la levure, l’arôme de rhum et la cuillère de vanille. Nous ajoutons aussi les œufs, la pincée de sel et enfin le zeste râpé de l’orange et du citron.
Nous pétrissons jusqu’à former une pâte homogène, une fois les ingrédients amalgamés. Nous transférons la pâte sur une planche à pâtisserie et la travaillons bien, la couvrons avec un film alimentaire et laissons reposer pendant 15/20 minutes.
Après le temps écoulé, détachez de petits morceaux de pâte et créez des boules.
Nous les déposons sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacées les unes des autres, car elles gonfleront un peu pendant la cuisson.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, ajustez toujours en fonction de la température de votre four.
Les castagnole à l’extérieur doivent rester claires, ne pas trop dorer sinon elles ne seront pas moelleuses. Les sortir du four et encore chaudes, les passer une à une rapidement dans le sirop de limoncello, pour ceux qui préfèrent un sirop plus léger, il suffit d’ajouter un peu d’eau au sirop. Ensuite, rouler les boules dans le sucre, je conseille de changer le sucre s’il devient trop humide.
Les Castagnole au limoncello sont prêtes à être servies…
Bon Carnaval et bonne gâterie!
Conservation ou variation des castagnole
Les castagnole au limoncello sont très bonnes même sans le sirop, essayez-les simplement saupoudrées de sucre glace. Si au contraire vous désirez des castagnole avec un arôme plus intense de limoncello, il suffit d’alterner dans la pâte l’extrait de vanille et l’arôme de rhum, avec 130 ml de liqueur limoncello et l’ajout de 2 citrons râpés. Si la pâte devait être trop molle, ajoutez un peu plus de farine.
Si vous le voulez, le limoncello peut être remplacé par du rhum ou de la grappa. Pour les plus petits, j’utilise un sirop sans alcool aux fruits, à la noisette ou à la vanille.
Cette pâte peut aussi être utilisée pour faire les castagnole frites.
Essayez mes Chiacchiere classiques ou glacées
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