Les Castagnoles au limoncello sont délicieuses et parfumées, tout comme les bugnes, ce sont des desserts typiques du carnaval et elles sont préparées de différentes manières. Même si la recette classique les prévoit frites, moi je les adore au four et cette année j’ai voulu les essayer au limoncello.
Je peux vous assurer qu’elles sont moelleuses, exquises, je dirais même irrésistibles ! Essayez-les et vous verrez qu’une en entraîne une autre, aujourd’hui c’est la deuxième pâte que je prépare car elles sont dévorées en un éclair!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 317,48 (Kcal)
- Glucides 47,57 (g) dont sucres 22,06 (g)
- Protéines 5,90 (g)
- Matières grasses 9,55 (g) dont saturé 5,78 (g)dont insaturés 3,54 (g)
- Fibres 1,00 (g)
- Sodium 115,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Castagnoles au limoncello
- 300 g farine 00
- 2 œufs
- 80 g beurre (température ambiante)
- 75 g sucre
- 8 g levure chimique
- 2 g arôme de rhum (fioles)
- 1 citron (zeste râpé)
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 7 g extrait de vanille
- 2 tasses à café Limoncello
- 1 tasse à café eau (facultatif)
- q.s. sucre
Outils
- Robot pâtissier
- Film alimentaire
Préparation des castagnoles au limoncello
pour environ 50 castagnoles, cela dépend de la taille.
La pâte peut également être préparée avec un robot pâtissier.
Dans un grand bol, mettez : la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceaux, la levure, l’arôme de rhum et la cuillère à café de vanille. Ajoutez également les œufs, la pincée de sel et enfin le zeste râpé de l’orange et du citron.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, une fois les ingrédients mélangés. Transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et travaillez-la bien, couvrez-la avec le film alimentaire et laissez reposer pendant 15/20 minutes.
Une fois le temps écoulé, détachez de petits morceaux de pâte et créez des petites boules.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacées les unes des autres, car elles vont légèrement gonfler au four.
Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, ajustez toujours la température en fonction de votre four.
Les castagnoles à l’extérieur doivent rester claires, sinon si elles brunissent trop, elles ne seront pas moelleuses. Sortez-les du four et encore chaudes, passez-les rapidement et une par une dans le sirop de limoncello, si vous désirez un sirop plus léger, ajoutez de l’eau. Ensuite, roulez les boules dans le sucre, je conseille de changer le sucre s’il devient trop humide.
Les Castagnoles au limoncello sont prêtes à être servies…
Bon Carnaval et bonne dégustation !
Conservation ou variation des castagnoles
Les castagnoles au limoncello sont délicieuses même sans le sirop, essayez-les saupoudrées seulement de sucre glace. Si au contraire vous désirez des castagnoles avec un arôme de limoncello plus intense, il suffit d’alterner dans la pâte l’extrait de vanille et l’arôme de rhum avec 130 ml de liqueur limoncello et l’ajout de 2 citrons râpés. Si la pâte s’avère trop molle, ajoutez un peu plus de farine.
Si vous le voulez, le limoncello peut également être remplacé par du rhum ou de la grappa. Pour les plus jeunes, j’utilise un sirop non alcoolisé à base de fruits, de noisette ou de vanille.
Cette pâte peut également être utilisée pour faire des castagnoles frites.
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