Cheesecake au citron, un dessert simple à réaliser et super délicieux. Son goût la rend parfaite en toute saison. Sans cuisson, fraîche et peu sucrée, elle est idéale pour conclure un repas.
Une base croustillante de biscuits secs, type digestive et une garniture de crème et de fromage à tartiner, créent une combinaison parfaite.
Ne contient pas de gélatine et est décorée avec du citron et de l’amidon de maïs, un vrai délice à essayer!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
Ingrédients
- 250 g biscuits Digestive (En alternative, les biscuits secs conviennent également)
- 100 g beurre (fondu)
- 300 g crème végétale de cuisine sans lactose
- 250 g fromage frais à tartiner
- 150 ml jus de citron (Non traité)
- 50 ml eau
- 80 g sucre
- 17 g amidon de maïs (maïzena)
- q.s. citrons (non traités)
Outils
- Mixeur
- Four à micro-ondes
- Fouet manuel
- Fouet électrique
- Moule démontable 22 cm
- Papier sulfurisé
- Cuillère
- Casserole
Préparation cheesecake au citron
Si vous aimez les cheesecakes, essayez celui au chocolat blanc, il est délicieux!
Mixez les biscuits dans le mixeur pour créer la base. Pendant ce temps, faites fondre le beurre au micro-ondes ou bien au bain-marie. Ajoutez le beurre fondu au mélange de biscuits, mais seulement après qu’il ait refroidi. Mélangez bien et versez le tout dans le moule à charnière, recouvert de papier sulfurisé.
Nivelez bien avec le dos d’une cuillère et laissez reposer la base au réfrigérateur pendant 30 minutes, sinon 15 minutes au congélateur.
Passez maintenant à la crème : montez la crème végétale bien ferme, une fois prête, ajoutez le fromage à tartiner et mélangez avec un fouet manuel.
Sortez la cheesecake du réfrigérateur et versez la crème par-dessus. Ensuite, remettez-la au réfrigérateur pour qu’elle raffermisse pendant au moins 4 heures. Une demi-heure avant que la cheesecake ne soit prête, préparez la gelée de citron.
Dans une casserole, versez le jus de citron, l’eau, le sucre et l’amidon de maïs. Mélangez bien avec un fouet en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Mettez sur le feu et continuez à mélanger pendant environ 5 minutes, jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu tout en continuant de mélanger et laissez tiédir.
Prenez la cheesecake et versez la gelée par-dessus, nivelez et remettez au réfrigérateur pour reposer. Laissez reposer une demi-heure, puis sortez-la et décorez la surface avec des tranches de citron, servez et bon appétit!
Variations et conservation du cheesecake au citron
Le cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 3 jours, vous pouvez varier la décoration en ajoutant des touffes de crème et des feuilles de menthe.
Je prépare généralement tous mes cheesecakes un jour à l’avance, pour qu’ils aient la bonne consistance au moment de la découpe!
