Les chiacchiere au four sont délicieuses et croustillantes, un vrai régal. Les chiacchiere cuites au four ne sont pas moins bonnes que celles frites, surtout pour ceux qui souhaitent une version plus légère. Je ne te cache pas qu’au début, j’étais vraiment sceptique, je pensais que j’allais sortir des biscuits du four. Mais finalement, le résultat a été vraiment étonnant ! Parfumées, croquantes, délicieuses et légères, un grand succès, les chiacchiere au four se sont envolées. Essaie-les, elles sont très faciles à préparer et avec cette pâte, tu peux aussi les frire !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 235,07 (Kcal)
- Glucides 39,54 (g) dont sucres 9,40 (g)
- Protéines 6,59 (g)
- Matières grasses 5,86 (g) dont saturé 3,37 (g)dont insaturés 2,21 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 187,94 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 65 g sucre
- 50 ml marsala (Alternativement rhum ou vin blanc)
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 3 œufs (moyens)
- 1 pincée sel
- 60 g beurre (à température ambiante)
- 6 g levure chimique pour gâteaux
- 1 orange (zeste râpé)
- 1 citron (zeste râpé)
- q.s. eau (À badigeonner avant d'enfourner)
- q.s. sucre glace
Outils pour chiacchiere au four
- Robot pâtissier
- Laminoir
- Roue crantée coupe-pâtes cranté
- Papier cuisson
- Pinceau
Préparation des chiacchiere au four
Dans un grand bol « mais nous pouvons aussi pétrir avec le robot pâtissier » mettons la farine et la levure tamisées, ajoutons le sucre, le sel et le beurre à température ambiante avec l’extrait de vanille.
Ajoutons les œufs, l’orange, le citron râpés et enfin le marsala. Si vous le souhaitez, le marsala peut être remplacé par du vin blanc. Mélangeons bien tous les ingrédients et continuons à pétrir pendant environ 10 minutes. Si nous utilisons le robot pâtissier, faisons-le fonctionner à une vitesse moyenne. La pâte sera prête quand elle sera bien compacte et en même temps lisse, faisons une boule et couvrons-la avec du papier film, maintenant laissons-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Après le temps de repos, prenons un peu de pâte et commençons à la travailler avec le laminoir, en partant de l’épaisseur la plus large jusqu’à finir avec la plus fine. Si vous n’avez pas de laminoir, il suffit d’utiliser le rouleau à pâtisserie, pour créer petit à petit une belle pâte fine, cela prendra un peu plus de temps, mais ce n’est pas impossible.
Après avoir créé une belle pâte avec la roue crantée ou un couteau, découpons des rectangles et faisons la classique incision au centre, à la place des rectangles, on peut créer les formes qui nous plaisent le plus.
Couvrons une plaque de cuisson avec du papier cuisson et déposons dessus les chiacchiere avec un peu de distance entre elles. Avant d’enfourner, dans un bol, versons un peu d’eau et avec un pinceau de cuisine, badigeonnons chaque chiacchiere. Si nous préférons des chiacchiere encore plus parfumées, ajoutons à l’eau le jus d’une demi-orange.
Cette opération évitera que la pâte ne sèche trop à la cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, maximum 15, elles doivent légèrement dorer. Sortons-les du four, laissons-les tiédir et saupoudrons-les de sucre glace. Délicieuses et croquantes, prêtes à être dégustées. Bonne Dégustation !
Conservation des chiacchiere au four
Pendant que nous travaillons la pâte pour créer les chiacchiere, la boule de pâte doit toujours être couverte avec du papier film, pour éviter qu’elle ne sèche.
Les Chiacchiere au four doivent être conservées dans un sac alimentaire, elles restent croustillantes pendant plusieurs jours.
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Avec cette pâte, peut-on faire des chiacchiere frites ?
Oui, avec cette pâte, on peut aussi faire des chiacchiere frites
