La confiture de citrons a un goût vraiment unique, son parfum est inoubliable et en même temps, elle ne reste pas trop sucrée. En effet, je la trouve parfaite pour un petit-déjeuner sain et équilibré, peut-être accompagnée de biscottes complètes. Les citrons doivent être rigoureusement non traités, d’autant plus que dans cette recette, on utilise aussi la peau.
Avant de préparer la confiture, j’ai laissé les citrons reposer dans l’eau pendant 48 heures, cela a permis d’éliminer le goût trop amer de l’écorce, une vraie délice ! Si la confiture de citrons t’a conquis par sa fraîcheur, tu ne pourras pas résister au goût unique et enveloppant de la confiture de pamplemousse, une autre délice parfaite aussi en accompagnement avec les fromages.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: Environ 3 bocaux
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 125,60 (Kcal)
- Glucides 32,60 (g) dont sucres 32,60 (g)
- Protéines 0,30 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,95 (g)
- Sodium 1,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients confiture de citrons
- 1 kg citrons (non traités)
- 600 g sucre (Si vous préférez un goût plus sucré jusqu'à 700 g)
- q.b. eau (de la cuisson)
Outils
- 1 Casserole grande
- Récipient grand
- Couteau
- Film alimentaire
- Passoire
- 3 Bocaux
Préparation confiture de citrons
Je te laisse comment faire la confiture de pamplemousse
Commencez par bien laver les citrons sous l’eau courante, j’utilise une petite brosse qui est parfaite pour enlever toutes les impuretés de la peau. Séchez-les et coupez-les en rondelles, puis éliminez tous les pépins.
Maintenant, mettez les tranches de citron dans un grand récipient et versez de l’eau jusqu’à couvrir. Si vous n’avez pas de récipient avec couvercle, il suffit de recouvrir avec du film alimentaire.
Laissez les tranches de citron à température ambiante pendant 24 heures, une fois ce temps écoulé, égouttez et remplissez à nouveau avec de l’eau propre, couvrez et laissez encore 24 heures. Passé ce temps, égouttez à nouveau les tranches de citron et transférez-les dans une casserole, versez de l’eau jusqu’à couvrir, mettez sur le feu et laissez bouillir.
Une fois arrivé à ébullition, égouttez à nouveau les tranches de citron, mais conservez 500 ml d’eau de cuisson et mettez-la de côté pour après. Moi, au moment de l’ajouter, je n’en ai utilisé que 300 ml, mais pour ce qui est de la consistance, vous devrez vous ajuster vous-même.
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Remettez à nouveau les tranches de citron dans la casserole, ajoutez environ 300 ml d’eau de cuisson « prélevée avant » et le sucre. Faites cuire pendant environ 30/40 minutes, en remuant de temps en temps; même pour le temps de cuisson, vous devrez vous ajuster et faire attention à ce qu’elle ne soit pas trop dense.
Pour vous ajuster, vous pouvez faire le test de l’assiette : versez un peu de confiture sur une assiette inclinée, si la confiture ne coule pas, c’est qu’elle est prête. Transférez-la dans des bocaux stérilisés, laissez toujours 1 cm d’espace du bord. Si vous aimez, avant de fermer les bocaux, vous pouvez aromatiser votre confiture avec de la cannelle ou même de l’anis étoilé.
stérilisateur pour les bocaux professionnel ou stérilisateur avec thermomètre
Retournez les bocaux pour créer le vide et laissez-les refroidir, une fois froids, retournez-les et avant de les ranger, vérifiez le centre du couvercle pour vous assurer que le vide s’est bien fait. Votre confiture de citrons est prête à être dégustée comme vous le souhaitez, bonne dégustation !
Conservation et variations de la confiture de citrons
Conservez la confiture de citrons dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Pour un maximum de 6 mois, toujours que le vide se soit fait correctement. À l’ouverture, assurez-vous toujours qu’il n’y a pas de trace de moisissure sous le couvercle, en raison d’une fermeture incorrecte.
Pour ne pas avoir une confiture trop dense, faites attention à la cuisson et à l’eau ajoutée. Le bocal une fois ouvert doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans un délai de deux semaines.
Si vous n’aimez pas la confiture avec la peau, après la cuisson, vous pouvez la mixer avec un mixeur à immersion. Sinon, préparez les citrons sans la peau, vous aurez également une excellente conserve.
