La confiture de kumquats a un goût vraiment unique, ces petits agrumes au goût prononcé avec une harmonie entre doux et acidulé vous conquerront. La préparer à la maison est vraiment facile, la seule note négative est de devoir enlever patiemment toutes les graines, mais croyez-moi, cela en vaut la peine. Les kumquats doivent être rigoureusement non traités, car la confiture se réalise avec toute la peau, qui doit être réhydratée en trempage. Cette délicieuse conserve est idéale pour être tartinée sur du pain ou des biscottes, mais elle est aussi excellente pour préparer vos desserts préférés.
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 116,21 (Kcal)
- Glucides 29,50 (g) dont sucres 25,68 (g)
- Protéines 0,99 (g)
- Matières grasses 0,44 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,17 (g)
- Fibres 3,57 (g)
- Sodium 5,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients confiture de kumquats
- 1 kg kumquat (kumquats)
- 400 g sucre (tu peux ajouter jusqu'à 500 g de sucre)
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 zeste de citron (râpé)
- 1 jus de citron
Outils
- 1 Casserole
- Bocaux
- 1 Cuillère en bois
- 1 Mixeur plongeant
Étapes confiture de kumquats
Lavez les kumquats et laissez-les tremper dans l’eau froide pendant au moins 6 heures, cela permettra à la peau de se réhydrater et de se ramollir. Ensuite, coupez-les en deux, ou si vous préférez, en rondelles, et enlevez toutes les graines.
Transférez-les dans une casserole et ajoutez le zeste de citron et d’orange, ajoutez également le jus de citron et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Ajoutez le sucre en petites quantités en remuant constamment, puis poursuivez la cuisson et laissez le sucre se dissoudre complètement. En général, cela prend 30 minutes, mais ajustez à votre guise, lorsque le mélange commencera à épaissir. Ensuite, si vous préférez une consistance plus lisse, mixez la confiture avec un mixeur plongeant.
Faites attention à ne pas trop cuire la confiture, car lorsqu’elle commencera à refroidir, elle deviendra plus dense. Une fois la densité souhaitée atteinte, versez-la encore chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez-les et laissez-les refroidir à l’envers, lorsque refroidis, vérifiez si le vide s’est formé ; il suffit de vérifier le couvercle au centre. Utilisez la confiture de kumquats comme vous le souhaitez et bonne dégustation !
Comment stériliser les bocaux une étape importante pour la sécurité.
Si vous le souhaitez, vous pouvez trouver où acheter le stérilisateur
Conservation confiture de kumquats
Conservez les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant un maximum de 6 mois, à condition que le vide ait été correctement réalisé. Lors de l’ouverture, vérifiez toujours qu’il n’y a pas de moisissure sous le couvercle, dû à une fermeture incorrecte.
En ce qui concerne le sucre, pour un kg de fruits, vous devriez utiliser un minimum de 500 g à un maximum de 1000 g de sucre, selon votre goût personnel. Mais gardez toujours à l’esprit la différence de teneur en sucre d’un fruit à l’autre.
