La confiture de l’arbousier est vraiment délicieuse, un goût unique qui vous séduira.
L’arbousier est une plante très ancienne, « un fruit presque oublié » typique de la région méditerranéenne. Il fleurit et fructifie en automne et en hiver. Cette plante pousse à l’état sauvage, mais peut également être cultivée comme plante ornementale dans votre jardin. Son fruit peut être comparé en forme et en couleur à une grosse cerise avec une chair charnue de couleur jaune. Si vous avez une plante dans votre jardin ou parvenez à trouver les fruits, je vous conseille d’essayer cette recette. En effet, il est difficile de trouver de la confiture d’arbouses en vente et même si c’était le cas, ce ne sera jamais comme de la faire maison. Le miel d’arbousier est également très précieux, typique de la Sardaigne, il a un goût particulier et inimitable. Mais maintenant, voyons comme il est facile de préparer cette délicieuse confiture de l’arbousier 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 3/4 bocaux environ
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 97,68 (Kcal)
- Glucides 13,46 (g) dont sucres 20,04 (g)
- Protéines 0,54 (g)
- Matières grasses 0,01 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,27 (g)
- Sodium 0,28 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la confiture de l’arbousier
- 1 kg arbouses
- 200 g Sucre
- q.s. zeste de citron (non traité)
Outils
- Bocaux
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Préparation de la confiture de l’arbousier
Avant de commencer à préparer la confiture, stérilisez toujours les bocaux. Je recommande ce stérilisateur avec thermomètre très utile; il s’adapte à toutes les casseroles de 24 cm de diamètre. Le couvercle dispose d’un thermomètre pour contrôler la température pendant la stérilisation des bocaux, je le trouve vraiment excellent !
Lavez rapidement les arbouses, mais faites attention car elles sont très délicates. Placez-les dans une casserole couverte et faites-les bouillir, elles doivent cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Avec une cuillère en bois, écrasez-les en remuant de temps en temps. Si vous remarquez que l’eau libérée pendant la cuisson est insuffisante, ajoutez un demi-verre d’eau.
Une fois la cuisson terminée, prenez la purée et tamisez-la avec une passoire pour enlever tous les pépins; c’est l’étape la plus ennuyeuse, peut-être vous aiderez-vous d’une cuillère.
Une fois ce travail terminé, ajoutez le sucre; si vous souhaitez une confiture avec un goût plus sucré, vous pouvez en ajouter jusqu’à un maximum de 400 g. Mais rappelez-vous que l’arbouse est un fruit assez sucré.
Mélangez bien et aromatisez en ajoutant le zeste de citron, de préférence découpé en julienne. Assurez-vous d’enlever la partie blanche, car amère, elle pourrait être désagréable au moment de déguster la confiture.
Après avoir enlevé les pépins, remettez le mélange à cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant toujours. Quand la confiture de l’arbousier est dense, mettez-la encore chaude dans les bocaux préalablement stérilisés.
Assurez-vous de laisser 1 centimètre du bord avant de fermer les bocaux. Retournez-les pour créer la fermeture sous vide et laissez-les refroidir. Bonne dégustation !
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Conservation de la confiture
Conservez la confiture jusqu’à 6 mois, faites attention à l’intégrité du vide lorsque vous ouvrez le bocal. Vérifiez toujours qu’il n’y ait pas de traces de moisissure sous le couvercle.
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La confiture de l’arbousier peut-elle être trop liquide après la préparation ?
Il est rare que la confiture de l’arbousier soit trop liquide, car les arbouses sont une bonne source de pectine ; une substance aux propriétés gélifiantes. Il faut faire très attention et ne pas ajouter d’eau à la cuisson si ce n’est pas nécessaire. Dans le cas où la confiture ne parvient pas à épaissir et semble trop liquide, il faut la cuire encore quelques minutes en ajoutant une pomme en morceaux, car la pomme est également riche en pectine.
