La confiture de pamplemousse est simple à faire à la maison, même si elle reste un peu plus laborieuse par rapport aux autres. J’adore cet agrume aux nombreuses propriétés thérapeutiques. Un fruit sain, riche en flavonoïdes, fibres et vitamines. Il a un apport élevé en vitamine C et en antioxydants, excellent allié pour renforcer les défenses immunitaires.
Chaque année, je récolte vraiment beaucoup de pamplemousses dans le jardin de mon père, alors cette année, j’ai décidé de préparer cette délicieuse confiture. Il suffit d’avoir un peu plus de temps à disposition, il est important d’utiliser uniquement des fruits bio et non traités. La confiture de pamplemousse est parfaite pour le petit-déjeuner ou pour garnir des gâteaux et des tartes. Mais surtout, son goût unique et enveloppant vous surprendra accompagné de fromages épicés.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg pamplemousses (Pesés sans la peau)
- 500 g sucre
- 1 pomme (coupée en dés pour épaissir (facultatif))
- 1 citron (zeste râpé + le jus)
Préparation
Confiture de pamplemousse
Pour préparer n’importe quelle confiture, commencez toujours par stériliser les bocaux et les couvercles, surtout ces derniers doivent être neufs.
Lavez les pamplemousses et séchez-les, coupez-les en éliminant la partie blanche, puis coupez la peau en lanières. Je n’ai pas utilisé toute la peau des pamplemousses, mais seulement une partie. Gérez-vous quant à la quantité que vous souhaitez à l’intérieur des bocaux de confiture. Pour cela, il est préférable de peser à nouveau la pulpe, avec la peau que vous souhaitez ajouter. Calculez toujours qu’il faut 500 g de sucre pour 1 kg de fruits.
Placez la peau coupée des pamplemousses dans une casserole avec de l’eau. Faites-la bouillir pendant environ 5 minutes, puis jetez l’eau et répétez l’opération 2 ou 3 fois. Ce processus servira à éliminer le goût trop amer.
Égouttez les peaux et mettez-les de côté, pendant ce temps, coupez les pamplemousses en morceaux, enlevez les pépins et mettez-les dans la casserole avec la pomme épluchée et coupée en dés. Ajoutez également le sucre, le jus de citron et un peu de zeste râpé.
Mettez sur le feu et faites cuire à feu modéré, en remuant souvent. À mi-cuisson environ, j’ai utilisé un mixeur plongeant pour rendre le mélange crémeux. Si vous souhaitez une confiture moins crémeuse mais avec des morceaux, vous pouvez ne pas mixer.
Ajoutez la peau en lanières et terminez la cuisson. Lorsque la confiture commence à épaissir, elle a atteint la bonne consistance. Éteignez le feu et mettez en pot encore chaude dans des bocaux stériles, en prenant soin de laisser 1 centimètre du bord. Fermez bien et retournez les pots pour créer la fermeture sous vide.
Conseils:
Pour savoir quand la confiture a atteint la bonne consistance et est prête à être mise en pot. Prenez une assiette que vous avez préalablement placée au réfrigérateur et faites le test. Versez une cuillère à café dessus et divisez la confiture en deux parties, si les deux parties restent compactes, la confiture est prête.
D’habitude, dans mes confitures, je mets toujours une pomme coupée en dés pour la pectine (qui se trouve principalement dans la peau). La pomme en est riche et en même temps rend la confiture dense et crémeuse. Mais dans les confitures d’agrumes, faites attention car elles épaississent très rapidement.
Pour ce qui est du sucre, pour un kilo de fruits, il faudrait utiliser un minimum de 500 g à un maximum de 1000 g de sucre, selon votre goût personnel. Mais gardez toujours à l’esprit la différence de teneur en sucre d’un fruit à l’autre.
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Conservation de la confiture de pamplemousse
Conservez la confiture de pamplemousse pour un maximum de 6 mois. Lorsque vous ouvrez un pot, faites attention au sous-vide. Assurez-vous toujours qu’il n’y a pas de traces de moisissure sous le couvercle, peut-être à cause d’une fermeture incorrecte.
Souvenez-vous que pour avoir une confiture pas trop dense, il suffit de la cuire environ 30/ 35 minutes.
Le pot une fois ouvert doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les deux semaines.
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