La couronne de biscuits pain d’épices ne peut pas manquer à Noël cette année, chaque année mes petits bonhommes en pain d’épices sont un symbole de fête. Les Gingerbread sont des biscuits typiques d’Europe du Nord, leur saveur épicée et leur parfum unique en font par excellence les biscuits de Noël !
Les bonhommes en pain d’épices peuvent être personnalisés comme vous le souhaitez, ils sont parfaits aussi pour décorer la table ou comme marque-place.
Avec la même pâte, on peut aussi créer des petites maisons, des sapins, des étoiles et plus encore ; La pâte classique de gingerbread se prépare avec de la mélasse, mais elle peut être remplacée par du sirop d’érable ou même du miel, le résultat sera toujours excellent.
Voici donc mes petits bonhommes sucrés qui forment une couronne de biscuits, ils sont vraiment beaux habillés pour la fête, n’est-ce pas ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Hiver
- Puissance 28,30 (Kcal)
- Glucides 4,89 (g) dont sucres 2,86 (g)
- Protéines 0,39 (g)
- Matières grasses 0,91 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 0,32 (g)
- Fibres 0,11 (g)
- Sodium 25,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 6 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Couronne de biscuits Pain d’épices
Pain d’épices
- 400 g Farine 00
- 80 sucre de canne
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 120 g miel millefleurs
- 150 g Beurre
- Demi cuillère à café noix de muscade
- Demi cuillère à café clous de girofle (en poudre)
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 180 g Sucre glace
- 1 blanc d'œuf
- 3 gouttes jus de citron
- q.b. colorant alimentaire (rouge)
Outils
- Emporte-pièce en forme de bonhomme
- Papier sulfurisé
- Cercle à pâtisserie
- Robot pâtissier
- 1 Poche à douille
- Douille lisse
- Film alimentaire
- 1 Fouet électrique
- 1 Emporte-pièce en forme de cœur
Préparation couronne de biscuits
Si tu es intéressé par les emporte-pièces de bonhomme en pain d’épices que j’utilise, tu les trouves aussi ici
Mettons dans le robot ou le mixeur « si l’on veut, on peut pétrir aussi à la main sur une planche ». La farine tamisée avec le bicarbonate et ajoutons toutes les épices: cannelle, gingembre, clous de girofle en poudre, noix de muscade.
Ajoutons le beurre froid coupé en morceaux et laissons le robot mélanger pour quelques tours, le temps d’amalgamer, puis ajoutons le miel et l’œuf. Actionner de nouveau le robot à vitesse modérée.
La pâte est prête quand une boule se forme et se détache des parois, si elle semble trop molle, il suffit d’ajouter un peu de farine en plus, ajustons-nous nous-mêmes. À la fin, nous devons obtenir un beau pain compact. Laissons-le reposer au frigo enveloppé dans le film plastique pendant environ deux heures.
Après les heures, sortons-le du frigo et étalons la pâte pour créer une feuille d’une épaisseur d’environ 4 cm. Pour simplifier le travail, travaillons toujours notre pâte sur une surface légèrement farinée ou, si nous préférons, sur une feuille de papier sulfurisé. Avec l’emporte-pièce, découpons les biscuits en forme de bonhomme et de cœur.
Posons les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, tous autour d’un cercle à pâtisserie. Alternons à chaque bonhomme un cœur, superposons les pieds des bonhommes les uns avec les autres et les mains au-dessus du cœur. Après avoir formé la couronne, enfournons à 170° pour 15 minutes, sortons-les et laissons-les refroidir. Souvenez-vous toujours que la température et le temps sont indicatifs, cela dépend de chaque four individuel.
Une fois que la couronne de bonhommes est prête, consacrons-nous à la décoration avec du glaçage royal.
Travaillons avec le fouet électrique le blanc d’œuf avec le sucre glace et les gouttes de citron. Fouettons jusqu’à obtenir un glaçage bien homogène et sans grumeaux, si vous préférez un glaçage coloré, il suffit d’ajouter un peu de colorant, de préférence en poudre ou en gel.
Une fois prêt, mettons le glaçage royal dans une poche à douille avec une douille à petit trou. Laissez maintenant place à l’imagination et décorons les biscuits comme nous le souhaitons.
Pour en savoir plus sur le bonhomme pain d’épices
Conservation ou variation couronne de biscuits pain d’épices
Conservation ou variation couronne de biscuits pain d’épices
La couronne de biscuits peut également être préparée avec la pâte sablée.
Lorsque nous préparons le glaçage royal, décorons les desserts au moment, car en quelques heures, il a tendance à devenir de plus en plus compact. Si le glaçage royal ne plaît pas, la couronne peut être décorée avec un simple ruban coloré, elle est également magnifique à offrir.
