Le Gâteau au sarrasin et pamplemousse a une saveur vraiment unique, son goût délicat et peu sucré vous conquerra dès la première bouchée. Une recette vraiment excellente et facile à préparer, elle contient peu de graisses et est édulcorée avec de la stevia. Le Gâteau au sarrasin est parfait pour ceux qui souhaitent un petit-déjeuner léger et sain, mais surtout sans gluten. Le résultat est un dessert moelleux avec un apport calorique faible, y compris l’indice glycémique. Pour ceux qui souhaitent le rendre plus gourmand, il suffit d’ajouter une fine couche de confiture.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 114,49 (Kcal)
- Glucides 20,20 (g) dont sucres 1,36 (g)
- Protéines 3,68 (g)
- Matières grasses 5,11 (g) dont saturé 0,92 (g)dont insaturés 3,93 (g)
- Fibres 2,06 (g)
- Sodium 133,69 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients du gâteau au sarrasin
- 300 g farine de sarrasin
- 3 œufs
- 45 g stevia
- 60 ml huile de tournesol
- 110 ml jus de pamplemousse (frais)
- 1 zeste d'orange (1 orange râpée)
- 1 pincée sel
- 16 g crème de tartre
- q.s. sucre glace de canne
Outils
- 1 Moule à gâteau à charnière de 22/24 cm
- 1 Fouet électrique
- 1 Terrine grande
Préparation du gâteau au sarrasin
Si vous souhaitez essayer une bonne farine de sarrasin, vous pouvez la trouver ici
Je vous laisse aussi la crème de tartre, une levure naturelle. ici
Séparons les jaunes des blancs d’œufs et montons ces derniers avec le fouet électrique en ajoutant la crème de tartre. Ils doivent être travaillés pendant environ 10/15 minutes, jusqu’à obtenir une neige bien ferme.
Dans une grande terrine, mettons les jaunes, la farine de sarrasin, la pincée de sel, l’édulcorant stevia, l’huile de tournesol, le zeste d’orange râpé et le jus de pamplemousse frais.
Mélangeons le tout avec un fouet à main, puis ajoutons les blancs d’œufs travaillés à l’appareil, en veillant à ce qu’ils soient à neige ferme. Ajoutons-les avec beaucoup de délicatesse et des mouvements légers, de bas en haut pour ne pas les faire tomber.
Préparons le moule d’environ 22/24 cm : passons à l’intérieur un essuie-tout imbibé d’huile de tournesol et saupoudrons de farine de sarrasin.
Maintenant, versons la pâte et nivelons-la, direction le four préchauffé à 170°C pendant environ 40 minutes, mais fions-nous toujours à notre four. Avant de démouler, faire toujours le test du cure-dent.
Si elle n’est pas encore cuite à l’intérieur, mais suffisamment colorée en surface. Couvrez la surface avec une feuille d’aluminium et continuez la cuisson pendant encore 5/10 minutes (cela dépend toujours de votre four).
Avant de servir, saupoudrons de sucre glace de canne et régalez-vous!
Le sarrasin est une céréale différente de beaucoup d’autres pour sa haute valeur biologique en protéines. La farine de sarrasin est sans gluten, elle convient donc comme aliment pour les personnes cœliaques, Indiquée aussi dans le régime des personnes diabétiques, cette céréale contient des sels minéraux et des fibres. Vitamines importantes comme celles du groupe B « B1, B2, PP, B5″, de plus elle est une bonne source de magnésium, excellent minéral pour le système nerveux et le cerveau.
Notes
Le gâteau au sarrasin se conserve pendant quelques jours sous une cloche de verre. Délicieux farci avec la CONFITURE DE PAMPLEMOUSSE Vous pourriez être intéressé par le GÂTEAU INTÉGRAL POIRES ET NOIX
