Préparation

• Commencez à battre avec le fouet électrique les œufs entiers avec la pincée de sel et le sucre, ajoutez également la vanille. Travaillez-les pendant environ 15/20 minutes à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils triplent de volume et deviennent un mélange mousseux et homogène, ils doivent presque écrire. Ajoutez en petites doses les deux farines tamisées, en remuant avec une cuillère en bois, faites attention à ne pas le faire retomber. Versez la pâte dans le moule beurré et fariné, (je préfère le tapisser de papier sulfurisé.) Placez au four préchauffé à 160°C (sur l’avant-dernier niveau du four) pendant environ 50 minutes. Faites le test du cure-dent, il doit ressortir sec, et laissez-le dans le four entrouvert pendant 15 minutes puis démoulez-le et continuez à le faire refroidir sur une grille.

• Entre-temps, montez la crème pour fourrer le gâteau, rappelez-vous que je prends toujours deux paquets de 500 ml, une partie vous servira à fourrer et l’autre à décorer. Coupez la génoise en trois disques avec un couteau à dents, placez le premier disque sur un plat de service et badigeonnez-le avec le sirop à la noisette. (Que vous pouvez acheter dans les magasins pour pâtisserie.) Fourrez avec la crème et répartissez dessus les éclats de chocolat noir, recouvrez avec l’autre disque et fourrez comme précédemment jusqu’à couvrir avec le dernier disque.

  

• Placez le gâteau au réfrigérateur et entre-temps montez le reste de la crème, à une partie ajoutez le cacao. Reprenez le gâteau et recouvrez-le de crème en vous aidant d’une spatule, placez le reste de la crème au cacao dans une poche à douille. Donnez libre cours à votre imagination et décorez votre gâteau comme vous le souhaitez.

• J’espère que cette recette vous a plu… Ne manquez pas la prochaine, je vous attends 🙂 Amis, si vous voulez me suivre, vous trouverez mes recettes sur facebook  twitter  Google +  instagram  pinterest

  
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