Le gâteau froid au pistache est un dessert simple à préparer et sans cuisson, parfait pour terminer un repas. Gourmand et délicat, il se prépare facilement; une base croquante de biscuits se marie avec une garniture de crème et de pistache, le succès est garanti. D’habitude, dans mes cheesecakes et gâteaux froids, j’essaie de ne pas utiliser de gélatine, mais si tu estimes qu’il est plus fonctionnel d’en mettre pour raffermir le gâteau, il suffit d’ajouter 10 g de celle en feuilles.
Voyons ensemble les ingrédients pour notre gâteau froid au pistache, je te garantis que tu adoreras ce dessert dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Américaine
Ingrédients gâteau froid au pistache
- 250 g biscuits Digestive
- 110 g beurre
- 250 g mascarpone
- 1 cuillère extrait de vanille
- 400 ml crème végétale sans lactose
- 250 g crème de pistaches
- q.s. éclats de pistaches (non salées)
- q.s. biscuits, gaufrettes
Outils
- Blender / Mixeur
- Fouet électrique
- Moule ouvrable 22 cm
- Bol
- Papier cuisson
- Spatule
- Fouet à main
Préparation Gâteau froid au pistache
Pour le gâteau froid au pistache commencez par préparer la base de biscuit: cassez les biscuits et mettez-les dans le mixeur, mixez jusqu’à les réduire en poudre. Ensuite, transférez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Versez le mélange dans un moule à charnière de 22 cm, recouvert de papier cuisson. Nivellez bien et compactez avec le dos d’une cuillère. Ensuite, mettez le moule au réfrigérateur pour compacter. Pendant ce temps, préparez la garniture au mascarpone.
Dans un bol, mettez le mascarpone et l’extrait de vanille, travaillez les ingrédients avec le fouet à main, jusqu’à obtenir une crème douce et veloutée. À part, montez également la crème, une fois prête, ajoutez la crème de pistache.
Incorporez-la délicatement avec une spatule et avec des mouvements allant du bas vers le haut, pour ne pas la démonter. Prenez la base du gâteau du frigo et versez dessus la crème douce au mascarpone.
Ensuite, versez également la crème de pistache, nivelez et remettez au frigo pour raffermir pendant 6 heures. Personnellement, je préfère la préparer la veille et la laisser raffermir toute la nuit.
Quand le gâteau au pistache est complètement compacté, démoulez-le sur un plat de service. Décorez la surface avec les éclats de pistache, Enfin, coupez les gaufrettes en triangles et placez-les en décoration autour de toute la circonférence du gâteau.
Votre dessert au pistache est prêt à être servi.
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Conseil
Le gâteau froid au pistache se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours, il peut également être congelé, mais il est préférable de le faire sans décoration.
