Le gâteau glacé au citron est un dessert délicieux qui ne nécessite pas de cuisson. Il se prépare avec du yaourt et du fromage frais à tartiner. Parfait en toute saison, surtout en été pour sa fraîcheur. La couche supérieure du gâteau est composée de gelée au jus de citron, croyez-moi, c’est un vrai délice !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 230,66 (Kcal)
- Glucides 20,19 (g) dont sucres 12,05 (g)
- Protéines 3,77 (g)
- Matières grasses 15,40 (g) dont saturé 3,20 (g)dont insaturés 1,53 (g)
- Fibres 0,43 (g)
- Sodium 96,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits secs (Type digestive)
- 90 g beurre (fondu)
- 250 g yaourt grec (de préférence au citron)
- 250 g fromage à tartiner (type philadelphia)
- 60 g sucre glace
- 35 ml jus de citron (filtré non traité)
- 250 g crème à fouetter
- 8 g gélatine en feuilles
- 160 ml jus de citron (non traité et filtré)
- 60 ml eau
- 80 g sucre
- 20 g maïzena
- 2 gouttes colorant alimentaire (jaune)
- q.b. citron (en quartiers)
- q.b. menthe (feuilles)
- q.b. crème fouettée (petites pointes)
Outils
- 1 Moule
- 1 Mixeur
- 2 Bols
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Balance
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
Étapes
Pour préparer le gâteau glacé au citron, mettez les biscuits dans le mixeur et écrasez-les, puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.
Versez le mélange dans un cercle ou un moule à charnière d’environ 22 cm, compactez bien avec le dos d’une cuillère. Placez la base au réfrigérateur pendant au moins 15/20 minutes. Pendant ce temps, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Maintenant, occupez-vous de la garniture : Dans un bol, versez le yaourt, le fromage à tartiner, le sucre glace et le zeste de citron râpé. Mélangez les ingrédients avec un fouet à main jusqu’à obtenir une crème bien mousseuse. Dans une casserole, chauffez le jus de citron et faites fondre les feuilles de gélatine après les avoir retirées de l’eau et essorées. Une fois fondue, laissez-la refroidir et lorsque le mélange est tiède, versez-le dans la pâte, puis mélangez pour l’incorporer.
Montez la crème et incorporez-la à la crème mousseuse de yaourt, avec des mouvements de haut en bas pour ne pas la démonter. (Si vous souhaitez faire ma décoration, gardez un peu de crème pour plus tard). Versez la garniture sur la base de biscuits et nivelez bien la surface avec une cuillère, placez-la au réfrigérateur pour la compacter pendant au moins 3 heures.
Après le temps écoulé, préparez la gelée au citron pour la couche supérieure du gâteau : Dans une casserole, versez le jus de citron, l’eau, le sucre, l’amidon de maïs et quelques gouttes de colorant jaune. Mélangez bien avec un fouet à main sans créer de grumeaux, mettez au feu et continuez à mélanger pendant environ 5 minutes; jusqu’à obtenir une crème épaisse. Retirez du feu en continuant de mélanger et laissez tiédir.
Une fois prête, versez-la sur le gâteau, assurez-vous qu’elle soit bien nivelée et remettez-la au réfrigérateur pour la faire épaissir pendant au moins 3 heures. Lorsque c’est prêt, démoulez le gâteau du moule sur une assiette et commencez à le décorer avec des petites pointes de crème fouettée, des tranches de citron et des feuilles de menthe. Gardez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et bonne dégustation !
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Conservez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Avec les mêmes ingrédients, peut-on utiliser du jus d’orange ?
Oui, on peut aussi utiliser du jus d’orange frais
Peut-on préparer le gâteau sans gélatine dans la garniture ?
Oui, on peut omettre la gélatine, mais il faut plus de temps pour épaissir le gâteau qui pourrait être moins ferme avec le jus de citron.
