Les masques de carnaval en pâte sablée sont un dessert indémodable : jolis à regarder et, surtout, délicieux à croquer. C’est une recette simple, parfaite pour impliquer les plus petits lors d’un après‑midi créatif. Pour découper la pâte, j’ai utilisé des emporte‑pièces spécifiques mais si tu n’en as pas, pas de souci ! C’est très simple : il suffit de chercher sur le web « gabarits pour masques de carnaval », télécharger le fichier, découper le carton et l’utiliser comme guide pour découper. La base que j’ai choisie est une pâte sablée parfumée à l’orange : l’arôme d’agrumes les rend délicieuses même nature, simplement saupoudrées de sucre glace.
Allez, mains à la pâte et que la magie du Carnaval commence !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 154,56 (Kcal)
- Glucides 21,70 (g) dont sucres 7,62 (g)
- Protéines 2,76 (g)
- Matières grasses 6,80 (g) dont saturé 4,23 (g)dont insaturés 2,45 (g)
- Fibres 0,51 (g)
- Sodium 24,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des masques de carnaval
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 150 g beurre
- 1 orange (zeste râpé + le jus)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- à volonté perles de sucre
- à volonté colorants alimentaires
- à volonté sucre glace
Ustensiles
- 1 Robot pâtissier
- 1 Emporte‑pièce
- 10 Bâtonnets
Étapes — masques de carnaval en pâte sablée
J’ai pétri la pâte sablée à la main, mais on peut aussi utiliser un robot pâtissier. Une fois la pâte prête, divise le pâton en deux et colore une partie avec le colorant que tu préfères. Travaille la pâte avec les mains jusqu’à ce que la couleur soit bien homogène ; utilise uniquement des colorants en poudre ou en gel. « Si avec le colorant en gel le pâton devient trop mou, il suffit d’ajouter un peu de farine. » Maintenant, laisse reposer la pâte au frais au moins une heure pour qu’elle se raffermisse bien.
Au bout du temps de repos, sors la pâte et laisse‑la reprendre température pendant dix minutes avant d’étaler. Étale une abaisse d’environ 5 mm d’épaisseur et découpe avec l’emporte‑pièce. Sinon, si tu as le gabarit en carton, pose‑le sur l’abaisse et découpe avec un couteau. Enfin, place le bâtonnet sur le côté : « on peut aussi utiliser de grands pics à brochette, il suffit d’enlever la pointe ». Fixe bien les bâtonnets et ajoute des perles ou des vermicelles colorés.
Remets les masques au frigo pour 30 minutes afin qu’ils raffermissent ; je te conseille de les placer au frigo directement sur la plaque qui ira au four. Cela évite que la pâte se déforme à la cuisson.
Fais cuire dans un four ventilé à 170/180 °C pendant environ 12 minutes ; la durée et la température sont indicatives, adapte-toi toujours à ton four. Attention à ne pas les laisser trop brunir, laisse refroidir sur une grille et bonne dégustation !
Conservation et conseils pour les masques de carnaval en pâte sablée
Les masques peuvent aussi être décorés au chocolat : il suffit de le faire fondre au bain‑marie ou au micro‑ondes et d’immerger une partie ou la totalité du masque. Ensuite, laisse le biscuit sur une feuille de papier cuisson pour que le chocolat se fige bien. Au chocolat, c’est un vrai délice !
