Les Origliette, dessert typique sarde sont généralement préparées pendant les jours de fête, surtout pendant la période du carnaval. Peu d’ingrédients simples comme la farine, les œufs, le sucre et le saindoux pour préparer ce délicieux dessert, qui, après avoir été frit, est plongé dans le miel. Les Origliette sarde ont un goût unique et peuvent avoir des formes et des noms différents selon les régions de la Sardaigne. Ce dessert dans sa préparation simple a une longue tradition et pour moi une valeur unique, car ma grand-mère était née dans cette merveilleuse terre. Les préparer m’a permis de me rappeler de mon enfance et quand elle les cuisinait pour moi. J’aimais beaucoup observer son habileté, surtout le soin qu’elle mettait à créer diverses formes, à la fin elles ressemblaient à une vraie broderie. Faire sa recette m’a permis de raviver de nombreux beaux souvenirs, ravivant toujours plus l’admiration pour une femme et une grand-mère merveilleuse.
Aujourd’hui, avec cette petite expérience que j’ai apprise d’elle, je voudrais vous proposer sa recette, elles ont un goût unique et peuvent être faites à n’importe quelle période de l’année. Dans cette version, je n’ai pas utilisé le saindoux comme le prévoit la recette originale, mais je l’ai remplacé par du beurre. Peut-être que mes origliettes ne sont pas parfaites esthétiquement comme celles de ma grand-mère, mais je peux vous assurer qu’elles sont délicieuses !
Cela pourrait vous intéresser
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4/5
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 964,83 (Kcal)
- Glucides 41,85 (g) dont sucres 24,30 (g)
- Protéines 4,79 (g)
- Matières grasses 88,98 (g) dont saturé 16,31 (g)dont insaturés 68,23 (g)
- Fibres 0,63 (g)
- Sodium 347,07 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients origliette dessert typique sarde
- 300 g farine 00
- 3 œufs
- 1 orange (le zeste râpé)
- 1 pincée sel
- 50 g saindoux (en alternative 50 g de beurre)
- q.s. huile de graines d'arachides
- q.s. miel millefiori (pour garnir)
- 40 g sucre
Outils origliette
- 2 Saladiers
- 1 Tamis
- 1 Râpe
- 2 Casseroles
- 1 Fourchette
- 1 Film alimentaire
Étapes origliette dessert typique sarde
Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le beurre ou le saindoux, incorporez le sucre avec les œufs ; mélangez les ingrédients avec une fourchette.
Ajoutez l’orange râpée, maintenant pétrissez bien avec les mains. Versez la pâte sur une planche à pâtisserie, si nécessaire ajoutez un peu d’eau, mais seulement si nécessaire. À la fin, vous devez obtenir une boule de pâte lisse et homogène, cela prendra environ 10 minutes. Laissez-la maintenant reposer à température ambiante recouverte de film plastique pendant au moins 20 minutes.
Après le temps écoulé, détachez de la pâte de petites portions « environ 30 g » et formez un long cordon, puis d’un côté rapprochez les extrémités et enroulez le cordon, presque comme pour former une tresse. À la fin, fixez la pâte en créant un entrelacs.
Prenez une poêle et faites chauffer l’huile de friture, une fois la température atteinte, plongez les origliettes et faites-les cuire des deux côtés, veillez à les retourner. Lorsqu’elles sont bien dorées, placez-les sur du papier absorbant.
Une fois la friture terminée, prenez une poêle à bords bas et pas trop grande, versez le miel et chauffez-le à basse température, mais faites attention à ce qu’il ne brûle pas. Déposez quelques origliettes dans le miel, retournez-les d’un côté à l’autre plusieurs fois pour faire adhérer le miel. Une fois prêtes, placez-les sur une assiette et dégustez-les bien chaudes, sinon le miel se solidifie.
Ma grand-mère passait le dessert dans le miel d’une manière différente :
Dans une poêle, elle mettait 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Elle faisait fondre le mélange à feu doux, le portant à une légère ébullition, puis elle déposait les origliettes et les retournait plusieurs fois de chaque côté. Une fois prêtes, elle les servait, de cette manière le miel ne se solidifiait pas facilement.
Voulez-vous, le dessert peut également être servi simplement avec une pincée de sucre glace et une bonne cocotte !
Si vous cherchez des desserts pour le carnaval, consultez ma collection
Conservation des origliette dessert typique sarde
Les origliettes passées dans le miel sont très gourmandes et il est préférable de les consommer tout de suite. Juste frites, elles se conservent bien pendant quelques jours et vous pouvez les passer dans le miel au besoin ; je déconseille de les congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser également un miel aromatique ?
Oui, si vous préférez un miel aromatique, vous pouvez l’utiliser, je trouve le miel de ronce excellent. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices aromatiques à la fois dans la pâte et dans la garniture.
