Pain d’épices comment le préparer? Le pain d’épices est une pâte épicée typique du nord de l’Europe. Elle est obtenue en mélangeant de la mélasse ou du miel avec du sucre de canne, et la pâte est aromatisée avec de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et de la muscade. Elle est surtout préparée pendant la période de Noël, et l’on peut créer les fameux gingerbreads, en français petits bonshommes en pain d’épices. Les petits bonshommes en pain d’épices ont une histoire depuis la cour d’Élisabeth d’Angleterre, car c’est elle qui a fait ces créations lors d’un de ses célèbres banquets. Avec cette pâte, on peut faire de nombreuses créations, comme la petite maison en pain d’épices, qui plaît tant aux plus petits. Voyons ensemble comment réaliser cette pâte délicieuse.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Européenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 482,66 (Kcal)
- Glucides 71,20 (g) dont sucres 28,33 (g)
- Protéines 7,96 (g)
- Matières grasses 20,40 (g) dont saturé 12,82 (g)dont insaturés 7,14 (g)
- Fibres 2,67 (g)
- Sodium 242,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pain d’épices comment le préparer
- 380 g farine 00 (si nécessaire, ajouter 20/30 g de plus, la pâte ne doit pas être trop collante)
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle (en poudre)
- Demi cuillère à café noix de muscade (en poudre)
- 1 œufs
- 1 pincée sel
- 80 g sucre (On peut aussi utiliser du sucre de canne à grains fins)
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 150 g beurre
- 120 g miel (mille fleurs)
Outils pour préparer le pain d’épices
- 1 Robot pâtissier
- 1 Tamis
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
Étapes pain d’épices comment le préparer
La pâte de pain d’épices, avant d’être utilisée, doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant d’être utilisée. Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 4 jours, mais on peut aussi la congeler et l’utiliser au besoin.
Dans le robot pâtissier, mais on peut aussi pétrir à la main, mettre 380 g de farine tamisée et ajouter toutes les épices. Ajouter le beurre coupé en morceaux, le miel, le bicarbonate et l’œuf. Ensuite, commencer à pétrir, si on utilise le robot pâtissier, choisir une vitesse moyenne. Il peut arriver que la pâte devienne trop molle, cela dépend de la taille des œufs, mais il suffit d’ajouter 20/30 g de farine pour créer une pâte lisse et compacte, ajustez-vous. Lorsque la pâte forme une boule sur le crochet du robot pâtissier, elle est prête. Laisser reposer au réfrigérateur enveloppée dans du film étirable pendant au moins deux heures.
Une fois le temps écoulé, étaler le pain d’épices sur une planche légèrement farinée, ou sur du papier sulfurisé. Laisser libre cours à notre imagination et créer des biscuits, maisons, petits bonshommes et bien plus… Bonne gourmandise !
Je vous laisse les recettes que vous pouvez créer avec le pain d’épices:
Conserver le pain d’épices
Le pain d’épices se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur et peut également être congelé pendant 30 jours.
