Le Pain d’épices à Noël est indispensable, cette pâte si parfumée et polyvalente est également appelée gingerbread. Le gingerbread est typique d’Angleterre, d’Amérique du Nord mais aussi d’Europe du Nord. Il est principalement préparé pendant les fêtes de Noël, en effet il est parfait pour créer des bonhommes, des formes de Noël et des petites maisons. Une pâte à base d’épices comme : gingembre, cannelle, noix de muscade et clous de girofle. Facile à réaliser, au parfum intense et au goût unique. Le Pain d’épices conquerra vraiment tout le monde, je vous conseille vraiment de l’essayer. Et on peut laisser libre cours à la fantaisie pour créer de nombreuses choses, au four il restera vraiment parfait et quelle ambiance de fête à la maison ! Ce sera magnifique et amusant de décorer toutes les créations avec du glaçage blanc ou coloré, peut-être avec les plus petits !
Regarde combien de créations :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 35/40 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anglaise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pain d’épices
- 380 g farine 00 (Si nécessaire, jusqu'à 400 g "Cela dépend du grammage des œufs)
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 2 cuillères à café gingembre en poudre
- Demi cuillère à café clous de girofle moulus
- Demi cuillère à café noix de muscade
- 1 œuf
- 80 g sucre de canne
- 1 pincée sel
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 120 g miel toutes fleurs
- 150 g beurre
- 150 sucre glace (Si nécessaire, jusqu'à 180 g)
- 1 blanc d'œuf
- 5 g jus de citron (quelques gouttes)
- q.s. colorants alimentaires
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Tamis
- 1 Robot pâtissier
- 1 Poche à douille
- Emporte-pièces
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes pour le pain d’épices
Pour préparer la pâte de pain d’épices nous commençons toujours quelques heures avant, car elle devra reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez la préparer la veille et la laisser au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Sinon, elle peut être congelée dans des sacs spéciaux pour aliments et conservée jusqu’à un mois, à utiliser au besoin.
Dans le mixeur, (mais on peut aussi pétrir à la main, sur un plan de travail) mettez la farine tamisée, ajoutez toutes les épices, le beurre coupé en morceaux et le miel. Ajoutez également le bicarbonate, l’œuf et commencez à pétrir. Si vous utilisez le mixeur ou le robot, commencez à une vitesse moyenne. Lorsqu’une boule se forme, la pâte est prête ; si elle est trop molle, ajoutez un peu plus de farine, ajustez selon vous. Une fois que vous avez une pâte compacte et lisse, laissez-la reposer au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique, pendant au moins deux heures.
Si vous n’avez pas d’emporte-pièces, en attendant vous pouvez créer la petite maison de Noël ; prenez les mesures souhaitées et reportez-les sur un carton, puis découpez la petite maison. Il faudra trois façades pour faire la découpe sur la pâte et simplifier le travail.
La forme de la petite maison peut être trouvée prête à l’emploi ici, moi j’ai créé les formes sur un carton, j’avais besoin de petites maisons pour les utiliser comme marque-places.
Étendons la pâte :
Pour rendre le travail simple, travaillons toujours la pâte avec un peu de farine sur le plan de travail, ou si nous préférons sur une feuille de papier sulfurisé. Avec les emporte-pièces, découpons les formes de Noël qui nous plaisent le plus, plaçons-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournons à 180° en mode statique pendant environ 15 minutes, sortons les biscuits dès qu’ils deviennent dorés et laissons-les refroidir sur une grille pour gâteaux.
La température et la cuisson sont toujours indicatives, c’est pourquoi ajustez-vous en fonction de votre four.
Pour préparer la petite maison, découpons toutes les parties et plaçons-les sur une plaque, enfournons à 180°. Une fois que les biscuits sont refroidis, préparons le glaçage royal et commençons à assembler la petite maison.PRÉPARATION DU GLAÇAGE :
Mettez tous les ingrédients : blanc d’œuf, sucre glace et gouttes de citron, dans un robot pâtissier ou un fouet électrique et montez en neige bien ferme. Si vous aimez le glaçage coloré, il suffit d’ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire. Une fois prêt, versez-le dans une poche à douille et décorez les biscuits, laissez libre cours à votre imagination !
Le glaçage sera également utilisé pour assembler les petites maisons, en effet ce sera une sorte de colle pour maintenir toutes les parties bien ensemble.
Commençons par en mettre une bonne dose sur les côtés et unissons les biscuits, laissons-la bien sécher. Faites attention à ce que le glaçage royal soit bien ferme, sinon le temps de séchage double et il a tendance à couler.
Si les parties ne tiennent pas initialement, il suffit de mettre un support pour les aider à rester en place, moi j’ai utilisé deux petites tasses. Faites bien attention, le glaçage doit adhérer comme une colle.
Une fois que le glaçage a séché et que les parties sont bien en place, assemblons le toit avec un autre glaçage, puis laissons bien sécher. Maintenant, la petite maison est prête, laissez libre cours à votre imagination et décorez avec des petits bonbons ou autre, ne sont-elles pas magnifiques !
Vous pouvez les utiliser comme centre de table, marque-places, avec de nombreux bonhommes en pain d’épices, mais croyez-moi, elles sont parfaites aussi comme idée cadeau !
Créons les bonhommes en pain d’épices.
Conserver le pain d’épices
La pâte de pain d’épices peut être préparée et conservée au réfrigérateur pendant 4 jours, elle peut également être congelée pour être utilisée au besoin.
Les biscuits doivent être conservés dans une boîte en fer blanc ou un bocal en verre, les petites maisons peuvent être emballées dans des sacs-cadeaux pour aliments si elles doivent être offertes.
