Les petits pains lapin préparés avec de la farine de semoule de blé dur sont faciles à faire. Je les trouve parfaits pour Pâques, les fêtes et les buffets, ils peuvent être garnis aussi bien avec du sucré ou du salé. Jolis à apporter à table surtout pour les plus petits. Ils restent moelleux pendant des jours, voyons ensemble comment les réaliser.

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

217,47 Kcal

calories par portion

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Puissance 217,47 (Kcal)
Glucides 36,26 (g) dont sucres 0,56 (g)
Protéines 6,26 (g)
Matières grasses 5,29 (g) dont saturé 0,71 (g)dont insaturés 1,22 (g)
Fibres 1,99 (g)
Sodium 312,76 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

500 g semoule de blé dur
300 ml eau
10 g levure de bière fraîche
8 g sel (max 10 g)
35 ml huile d'olive extra vierge
q.b. lait
q.b. graines de sésame

Outils

1 Racloir en métal
1 Plaque de four
1 Tapis
1 Terrine
1 Panier de fermentation
1 Pinceau

Étapes

Dans une grande terrine, versez l’eau avec la levure et faites-la bien dissoudre.
Une fois dissoute, versez la farine de semoule et mélangez le tout, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et pétrissez lentement à la main.
Versez la pâte sur une planche à pâtisserie et ajoutez le sel. Travaillez la pâte vigoureusement pendant au moins 15 minutes, jusqu’à obtenir une boule lisse. Placez la pâte dans un panier de fermentation « banetton » et laissez-la lever pendant au moins 3 heures dans le four éteint avec la lumière allumée.
Quand la pâte est prête, utilisez un racloir pour couper de petits morceaux de pâte d’environ 100 g ou moins si vous souhaitez des petits pains plus petits. Avec les 100 g récupérés, créez trois petites boules et donnez-leur la forme du lapin ; avec un petit morceau de pâte, faites également les oreilles.

Le vidéo complet est en haut
Assemblez les différentes pièces en les badigeonnant avec un peu de lait, puis passez-le également sur la surface et décorez avec les graines de sésame. Placez les petits pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis pour four, et laissez reposer pendant une demi-heure. Faites cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180° pendant environ 25/30 minutes. N’oubliez pas que le temps de cuisson est indicatif, ajustez-vous toujours avec votre four. Sortez les petits pains lapin du four et laissez-les refroidir, et bon câlin !
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