Le Roulé à la crème et fraises est un dessert moelleux et simple à réaliser, la base se fait avec le biscuit roulé. Une pâte douce, délicate et légère, semblable au génoise, mais très flexible. Le biscuit roulé ou pâte biscuit est une recette de base de la pâtisserie, et est parfaite pour créer des roulés, qui peuvent être roulés et garnis à notre goût. La variante du roulé à la crème et fraises est un classique qui conquiert toujours tout le monde. Magnifique à apporter à table même comme dessert, essayez-le car ce sera un vrai succès !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 166,11 (Kcal)
- Glucides 17,35 (g) dont sucres 11,57 (g)
- Protéines 3,44 (g)
- Matières grasses 9,51 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,87 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 23,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Roulé à la crème et fraises
- 4 œufs
- 80 g farine 00
- 60 g sucre (+q.b. pour la surface du biscuit roulé)
- 1 sachet vanilline
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 400 g fraises
- 250 ml crème à fouetter
- 2 cuillères sucre
- 1 cuillère jus de citron
- q.b. sucre glace (pour décorer)
Outils
- 1 Fouet électrique
Étapes Roulé à la crème et fraises
Tout d’abord, lavez bien les fraises, enlevez les pédoncules et coupez-les en petits morceaux, placez-les dans un bol avec le sucre et le citron pour macérer pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le biscuit roulé; mettez 4 œufs avec 60 g de sucre dans un bol, travaillez-les avec le fouet électrique pendant au moins 10/15 minutes.
Elles doivent doubler de volume et devenir belles claires et mousseuses, puis nous pouvons ajouter la vanilline et la vanille.
Ajoutons également la farine et la levure tamisées, puis mélangeons bien le mélange avec beaucoup de délicatesse pour ne pas le faire tomber. Tapissez une plaque avec du papier cuisson et versez dessus la pâte, faites cuire dans un four préchauffé à 190/200° pendant environ 10/12 minutes
« Rappelez-vous que le temps de cuisson est indicatif, alors ajustez toujours selon votre four »
Quand il est cuit, retirez-le du four et de la plaque, mais laissez le papier cuisson attaché, puis prenez le film alimentaire et enveloppez-le, laissez-le refroidir complètement. Lorsqu’il est complètement refroidi, retirez-le du film et détachez avec beaucoup de délicatesse le papier cuisson, il est maintenant prêt à être roulé.
Prenons les fraises et égouttons-les du jus de citron, il suffit de les laisser dans une passoire à mailles fines, pendant ce temps, montons la crème en neige bien ferme. Une fois prête, ajoutons les fraises bien égouttées et mélangeons le tout. Déroulons le biscuit roulé et commençons à garnir avec le mélange de crème et fraises, nivelons bien et roulons le biscuit sur lui-même. Fermons bien avec le film alimentaire, en scellant les côtés pour éviter que l’air ne rentre. Mettons au réfrigérateur à raffermir pendant environ une heure, après ce temps servons le Roulé saupoudré de sucre glace. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le décorer avec des fraises et des petits touffes de crème, mais ne le mangez pas tout hein !! 😉 Bonne dégustation !
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Conservation du roulé à la crème et fraises
Le roulé se conserve au réfrigérateur, si vous le souhaitez, il peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur bien scellé jusqu’au moment de le servir.
Pour rouler facilement le biscuit roulé, il suffit de vous aider avec le papier cuisson utilisé pour la cuire.
