Salami au Chocolat sur Plateau de Pain d’Épices.
Le salami au chocolat est un grand classique : un dessert extrêmement gourmand qui met tout le monde d’accord, très facile à préparer et sans cuisson. Cette version est préparée sans œufs, ce qui la rend légère, sûre et parfaite même pour ceux qui ont des intolérances, sans renoncer à son goût unique.
Pour créer une idée cadeau spectaculaire et inoubliable, j’ai pensé aller au-delà du simple emballage, en posant le salami au chocolat sur un grand biscuit de pain d’épices en forme de plateau. La pâte épicée est un mélange enveloppant de cannelle, de muscade et de gingembre, qui créent un contraste parfait avec la douceur du chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 618,55 (Kcal)
- Glucides 84,41 (g) dont sucres 40,12 (g)
- Protéines 9,49 (g)
- Matières grasses 30,92 (g) dont saturé 14,98 (g)dont insaturés 13,54 (g)
- Fibres 6,48 (g)
- Sodium 294,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients salami au chocolat
- 100 g sucre glace
- 200 g biscuits secs
- 120 g beurre (fondu)
- 60 g chocolat noir 70%
- 100 g noisettes grillées
- 3 cuillères à soupe eau
- 50 g cacao en poudre non sucré
- q.b. sucre glace
- 150 g miel toutes fleurs
- 100 g sucre de canne intégral (ou brun)
- 1 œuf
- 320 g farine 00
- 100 g beurre
- 2 cuillères à café levure chimique
- 25 g Cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à soupe Gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe muscade (en poudre)
- 1 pincée sel
Outils salami au chocolat
- Terrine grande
- Rouleau à pâtisserie
- Sac en plastique pour aliments
- Papier cuisson
- Aluminium feuille
- Ficelle de cuisine
- Poêle – antiadhésive
- Film alimentaire
Préparation salami au chocolat
Émiettons les biscuits à la main, la moitié en gros morceaux et l’autre moitié dans un sac pour aliments. Avec un rouleau à pâtisserie, écrasons-les jusqu’à les réduire en miettes,
maintenant mettons tous les biscuits émiettés dans une grande terrine et ajoutons : le cacao, le sucre glace, le beurre fondu et refroidi, l’eau, le chocolat noir fondu, mais seulement après qu’il ait tiédi.
Enfin, ajoutons les noisettes en morceaux et commençons à mélanger avec une cuillère en bois. Après avoir bien travaillé tous les ingrédients, compactons le mélange et essayons de créer la forme d’un salami.
Pour que cela ressemble le plus possible à un vrai salami, une fois que le chocolat a bien compacté, passons dessus de la ficelle de cuisine et du sucre glace.
Scellons le dessert dans une feuille de papier cuisson et recouvrons-le d’une feuille d’aluminium, en veillant à bien fermer les côtés.
Mettons-le au réfrigérateur et laissons-le compacter pendant au moins 6 heures, mais il est préférable de le laisser toute une nuit. Une fois que le dessert a pris forme, il est prêt à être découpé et servi.
Préparons les plateaux épicés à ajouter à notre salami au chocolat
Faisons chauffer le sucre, le miel et le beurre dans une poêle antiadhésive, faisons fondre complètement le sucre. Une fois prêt, laissons refroidir le mélange, puis versons-le dans un batteur planétaire.
Travaillons avec le fouet à crochet jusqu’à obtenir une crème claire, en incorporant lentement un œuf battu, puis ajoutons la farine, la levure et les épices (gingembre, cannelle, muscade).
Enfin, le cacao en poudre et la pincée de sel, travaillons encore le mélange avec le fouet à crochet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faisons un pâton et enveloppons-le dans du film alimentaire et laissons-le reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour suivant, sortons le pâton du réfrigérateur, une demi-heure avant de le travailler. Étendons la pâte sur une feuille de papier cuisson, mais saupoudrons d’abord un voile de farine. Créons une feuille d’environ 1/2 cm et découpons avec un couteau la forme d’un plateau. Si cela vous semble difficile à faire à main levée, il suffit de dessiner sur un carton la forme d’un plateau, de l’ajuster sur la pâte et de pouvoir découper le dessin sans difficulté.
Une fois la pâte découpée, plaçons-la avec toute la feuille de papier cuisson sur une plaque de four. Avec un cure-dent, pratiquons un trou en haut au centre de chaque plateau, pas trop petit sinon à la cuisson, il pourrait se refermer.
Enfournez sur la grille du milieu du four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 15/20 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir, maintenant nos plateaux et le salami au chocolat sont prêts à être dégustés ou offerts.
Bonne dégustation!
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Notes
Le salami au chocolat sans œufs peut être conservé à température ambiante, si non consommé, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 10 jours. Il peut aussi être congelé.
Les plateaux en pâte peuvent être conservés comme les biscuits pendant environ 15 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire des goûts différents comme la pâte sablée à l’orange
