La tarte couverte à la ricotta et aux pépites de chocolat a un goût vraiment unique. Deux disques de pâte sablée pour une garniture gourmande et parfumée de ricotta et chocolat. Un dessert parfait au petit-déjeuner ou pour conclure un repas.
La tarte est facile à réaliser, ma pâte sablée a été faite avec seulement des blancs d’œufs, elle contient peu de graisses et un goût délicat qui sera un vrai succès !
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 162,71 (Kcal)
- Glucides 21,12 (g) dont sucres 11,47 (g)
- Protéines 3,91 (g)
- Matières grasses 7,37 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 2,10 (g)
- Fibres 0,35 (g)
- Sodium 26,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte couverte à la ricotta et au chocolat
- 100 g blancs d'œufs
- 250 g farine 00
- 100 g beurre
- 1 zeste d'orange (orange râpée)
- Moitié orange (le jus)
- 90 g sucre
- Demi cuillère à café levure chimique
- 300 g ricotta de vache (J'ai utilisé celle en barquette)
- 80 g sucre glace
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe marasquin
- 90 g pépites de chocolat noir
Outils
- Bol grand
- Moule – à charnière de 22 cm de diamètre
- Rouleau à pâtisserie
- Bol
- Fouet manuel
- Fourchette
Préparation de la tarte couverte à la ricotta
Commençons par préparer la pâte sablée avec seulement des blancs d’œufs ici le procédé.
Pendant que la pâte repose au frigo, préparons la garniture : dans un bol, mettons la ricotta de vache avec le sucre glace. J’ai utilisé la ricotta en barquette bien prête car elle reste très crémeuse.
Ajoutons l’extrait de vanille, l’œuf et le marasquin, maintenant mélangeons bien tous les ingrédients avec un fouet manuel, à la fin notre mélange sera doux et crémeux, maintenant ajoutons les pépites de chocolat.
Après le temps de repos de la pâte, sortons-la du frigo et coupons le bloc en deux. Sur une planche légèrement farinée, étalons une feuille d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
Créons le premier disque et déposons-le dans le moule beurré et fariné de 22 cm, essayons de faire en sorte que la pâte sablée reste bien haute sur les bords du moule. À ce stade, versons la crème de ricotta dessus et lissons bien.
Étendons le reste de la pâte et créons un autre disque avec la même épaisseur que le premier, déposons-le dessus et scellons bien les bords avec les dents d’une fourchette. Ensuite, créons un décor de petits cœurs sur le bord de la tarte tout autour de la circonférence.
Cuire au four à 180°C pendant environ 35/40 minutes, la température et le temps sont toujours indicatifs, donc toujours s’ajuster avec son propre four.
Sortez du four, laissez refroidir et avant de servir saupoudrez de sucre glace et Bonne Douceur !
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Variations et conservation de la tarte couverte
La tarte doit être conservée au frigo pendant environ 3 jours
En alternative aux pépites de chocolat, vous pouvez ajouter des raisins secs ou même des pignons, le goût est vraiment délicieux.
