Les Tartelettes à la crème ont un goût et un parfum extraordinaires, elles sont de petites tartes de pâte sablée à l’orange garnies de crème à la mandarine. Excellentes comme dessert ou pour terminer un repas, mais surtout parfaites pour les fêtes et les buffets. Elles se préparent très facilement et si vous le souhaitez, la crème à la mandarine peut être remplacée par d’autres garnitures. Je vous laisse des crèmes délicieuses que vous pouvez utiliser comme garniture.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Printemps
- Puissance 346,55 (Kcal)
- Glucides 46,43 (g) dont sucres 23,20 (g)
- Protéines 7,06 (g)
- Matières grasses 16,19 (g) dont saturé 7,17 (g)dont insaturés 8,11 (g)
- Fibres 1,14 (g)
- Sodium 321,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 400 g farine 00
- 120 g sucre
- 120 g beurre (froid du réfrigérateur)
- 1 orange (zeste râpé + le jus)
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 200 ml jus de mandarine (mandarines ou clémentines non traitées)
- 200 ml lait
- 4 mandarines (zeste râpé non traité)
- 80 g pignons de pin (décoration)
- q.s. sucre glace (décoration)
Outils
- 16 Caissettes
- 1 Moule à muffins
- 1 Emporte-pièce
Préparation
Recette pour environ 16 tartelettes:
Pour préparer les tartelettes, commencez par préparer la pâte sablée à l’orange, ici la recette.
Après avoir laissé reposer la pâte sablée pendant au moins une demi-heure, abaissez-la à une épaisseur de 5 mm et découpez le fond avec un emporte-pièce. À la place des moules à tarte habituels, j’ai utilisé un moule à muffins que j’ai tapissé avec les caissettes classiques. De cette manière, j’ai obtenu une forme beaucoup plus petite, exactement comme doit être la tartelette classique.
Après avoir placé la pâte sablée dans les caissettes, piquez le fond de chaque tartelette avec les dents d’une fourchette. Placez le moule au réfrigérateur et préparez entre-temps la crème à la mandarine, ici vous trouverez la recette.
Sortez le moule du réfrigérateur avec la pâte sablée et versez la crème pâtissière à la mandarine dans les fonds de tartelette, puis décorez avec les pignons de pin. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20/25 minutes, n’oubliez jamais que le temps de cuisson est indicatif, c’est pourquoi ajustez-vous toujours avec votre four. Sortez-les du four et laissez-les refroidir, avant de servir saupoudrez de sucre glace et régalez-vous !
Conseil Tartelettes à la crème
Si vous le souhaitez, les tartelettes peuvent également être remplies après les avoir cuites à vide, il suffit de cuire la pâte sablée en plaçant à l’intérieur de chacune le papier cuisson et les haricots secs. Cuire au four pendant 15 minutes, retirer le papier et les haricots et cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir et garnissez-les de crème pâtissière à la mandarine. Rappelez-vous qu’après la cuisson à vide des tartelettes, les haricots ne peuvent être réutilisés que pour la cuisson de la pâte sablée.
La pâte sablée à l’orange pour les tartelettes peut-elle être utilisée pour faire une tarte ?
Oui, la pâte sablée à l’orange peut être utilisée pour faire des tartes, des biscuits et des crumbles.
