Étapes

• Avec les quantités que j’ai indiquées dans la liste des ingrédients, on obtient une pâte pas trop grande pour deux personnes (qui peut évidemment être doublée, ou plus 😊).

  Pour ceux qui préfèrent utiliser de la levure de bière, je vous renvoie à ma recette de base –> Pâte pour la pizza (c’est une pâte un peu plus grande de 500 g de farine).

  Pour préparer la pâte :

  Verser dans un bol le levain liquide et l’eau, mélanger pour dissoudre le levain, ajouter la farine et pétrir à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache bien des parois du bol.

  Laisser lever pendant 6-8 heures, selon la température ambiante, dans un endroit abrité (dans le four ou au micro-ondes).

  Étaler la pâte (pas trop fine) en rectangle.

  Répartir la purée de tomates (mieux vaut utiliser une purée concentrée, pas trop liquide).

  Assaisonner avec une gousse d’ail hachée et une pincée d’origan.

  

• Rouler la pâte sur le côté long.

  

• Couper le rouleau en deux sur le côté long.

  

• Tresser les deux moitiés entre elles en veillant à ce que les deux parties coupées restent tournées vers le haut.

  Enfin, réunir les deux extrémités de la tresse pour former une couronne.

  🙆‍♀️🤭 Trop occupée que j’étais à tresser, j’ai oublié de photographier cette étape, mais la procédure reste bien visible sur la photo de la couronne terminée (photo suivante). Je vous signale seulement deux précautions :

  1. Réaliser la tresse directement sur le papier sulfurisé, sinon lors du transfert de la planche à la plaque, la pâte se déforme (à moins d’avoir une pelle à pizza pour la récupérer !).

  2. Essayer, si possible, de réunir les deux extrémités de manière à ce que l’épaisseur de la pâte soit uniforme (et non mince au point d’union comme cela m’est arrivé 😊).

  Dans tous les cas, même imparfaite, une fois cuite votre angelica à la pizzaiola fera son effet, je vous l’assure !

  

• Avant d’enfourner, ajouter encore de l’origan et verser un filet d’huile sur la surface.
  Cuire à 200°C pendant 30-35 minutes. Vérifier de temps en temps la dorure de la surface et si elle dore trop, couvrir avec une feuille d’aluminium ou baisser à 180°C.

  Dans la photo suivante, je vous montre la dernière angelica à la pizzaiola que j’ai faite, sortie du four hier soir. Même celle-ci n’est pas devenue ronde, au contraire… elle est vraiment ovale. 😅😄

  

• L’angelica à la pizzaiola n’est finalement rien d’autre qu’un pain au goût de pizza, ou une pizza roulée, mais la beauté de cette forme tressée, qui fut inventée par les sœurs Simili et qui fait désormais partie de l’histoire des levains, reste inégalée. Même quand je m’en mêle avec mes imperfections ! 🤪🤭😄

  Profitez-en !