Étapes

• Avec les quantités que j’ai indiquées dans la liste des ingrédients, on obtient une pâte pas trop grande adaptée à deux personnes (qui peut bien sûr être doublée, ou plus 😊).

  Pour ceux qui préfèrent utiliser de la levure de boulanger, je vous renvoie à ma recette de base –> Pâte à pizza (c’est une pâte un peu plus grande avec 500 g de farine).

  Pour préparer la pâte:

  Verser dans un bol le levain liquide et l’eau, mélanger pour dissoudre le levain, ajouter la farine et pétrir à la main pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse qui se détache bien des parois du bol.

  Laisser lever pendant 6 à 8 heures, selon la température ambiante, dans un endroit à l’abri (dans le four ou le micro-ondes).

  Étaler la pâte (pas trop fine) en forme de rectangle.

  Répartir le coulis de tomate (il vaut mieux utiliser un coulis épais, pas trop liquide).

  Aromatiser avec une gousse d’ail hachée et une pincée d’origan.

  

• Rouler la pâte sur le côté long.

  

• Couper le rouleau en deux sur le côté long.

  

• Tresser les deux moitiés entre elles en veillant à ce que les deux parties coupées soient tournées vers le haut.

  Enfin, joindre les deux extrémités de la tresse pour former une couronne.

  🙆‍♀️🤭 Trop occupée que j’étais dans l’opération de tressage, j’ai oublié de photographier cette étape, mais la procédure reste bien visible sur la photo de la couronne terminée (photo suivante). Je vous signale seulement deux précautions:

  1. Réaliser le tressage directement sur le papier cuisson, sinon lors du transfert de la planche à découper à la plaque, la pâte se déforme (à moins de ne pas avoir une pelle à pizza pour la soulever!).

  2. Essayer, si possible, de joindre les deux extrémités de manière à ce que l’épaisseur de la pâte soit uniforme (et non fine comme c’est le cas pour moi 😊).

  Dans tous les cas, même imparfaite, une fois cuite, votre angélique à la pizzaiola fera son effet, je vous le garantis!

  

• Avant d’enfourner, ajouter encore de l’origan et verser un filet d’huile sur la surface.
  Cuire à 200°C pendant 30-35 minutes. Contrôler de temps en temps la dorure de la surface et si elle se dore trop, couvrir avec une feuille d’aluminium ou baisser à 180°C.

  Sur la photo suivante, je vous montre la dernière angélique à la pizzaiola que j’ai faite, sortie du four hier soir. Elle non plus n’est pas devenue ronde, en fait… elle est carrément ovale. 😅😄

  

• L’angélique à la pizzaiola n’est au final rien d’autre qu’un pain au goût de pizza, ou une pizza roulée, mais la beauté de cette forme tressée, qui a été créée par les sœurs Simili et qui fait désormais partie de l’histoire des pains levés, reste inégalée. Même lorsque je mets mon grain de sel avec mes imperfections! 🤪🤭😄

  Bon appétit !