Préparation

• Note : pour être honnête, le poids des petits pois indiqué dans les ingrédients est approximatif car en réalité je les ai versés dans la poêle à l’œil, les artichauts étaient bien gros et les tomates cerises je les ai ajoutées ainsi, au hasard. En réalité, pour cette recette, les poids ne sont pas déterminants. 🙂

  Bien, cela dit, nous pouvons commencer !

  Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieures et en coupant la pointe.

  Les couper en quartiers et retirer la pilosité interne, s’il y en a.

  👉 Pour quelques indications supplémentaires sur la façon de nettoyer les artichauts, je vous renvoie à l’introduction de ma collection de recettes avec les artichauts. 

• Éplucher et hacher l’ail.

  Dans une poêle (j’ai utilisé une poêle antiadhérente mais on peut aussi utiliser une poêle en acier) verser les artichauts coupés en quartiers, l’ail, l’huile et faire revenir pendant quelques minutes.

• Ajouter les petits pois (j’ai utilisé des petits pois surgelés) et les tomates cerises coupées en deux.

  Assaisonner avec une pincée d’origan et une pincée de poivre.

  Ajouter un demi-verre de bouillon de légumes (ou d’eau) et fermer avec le couvercle. Je conseille d’ajouter peu à peu du bouillon pendant la cuisson, seulement si nécessaire.

• Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les artichauts et les petits pois soient cuits.

  Le temps de cuisson des artichauts peut varier selon combien ils ont été effeuillés – comme on le sait bien, les feuilles extérieures sont plus coriaces tandis que le cœur de l’artichaut est tendre et cuit rapidement – et aussi selon la taille des quartiers.

  Le temps de cuisson des petits pois peut varier en fonction de divers facteurs :

  Les petits pois surgelés ont généralement un temps de cuisson indiqué sur l’emballage. En général, les petits pois petits ont un temps de cuisson très court, parfois de seulement 5 minutes, tandis que les moyens prennent, minute plus, minute moins, 10 minutes (3-4 minutes de plus s’ils sont utilisés congelés).

  Les petits pois frais prennent un peu plus de temps, 20-25 minutes, temps qui est variable et ne peut pas être donné avec précision car il dépend de la taille (les petits pois frais n’ont pas une taille standard mais sont mixtes, certains petits et d’autres grands) et/ou de la consistance de la peau, due à diverses causes liées à la culture ou à la provenance (par exemple, les petits pois de ma grand-mère ou d’autres agriculteurs que j’ai eu l’occasion de cuisiner avaient toujours une peau nettement plus consistante).

  Je n’ai pas d’indications sur la différence entre les artichauts frais et les artichauts surgelés car, contrairement à ce que je fais avec les petits pois, je n’ai pas l’habitude d’acheter des artichauts surgelés. Si je change cette habitude, je vous tiendrai informés en mettant à jour cette instruction ! 😀

  

• Vous pouvez servir vos artichauts et petits pois cuits à la poêle aussi bien chauds que froids (température ambiante) en assaisonnant avec une pincée de poivre moulu au moment, et éventuellement avec un filet d’huile ajouté à cru. Et je vous suggère aussi un peu de zeste de citron râpé, essayez ! 🙂

  C’est un excellent accompagnement substantiel que je suis sûre que vous aimerez, et qui peut aussi se transformer en un beau plat principal, par exemple en l’accompagnant d’œufs. 😉