Étapes

• Nettoyer les artichauts (comme décrit dans l’introduction à la collection des recettes avec les artichauts).

  Assaisonner la chapelure avec de l’ail et du persil hachés, une pincée de poivre et un peu d’huile, juste ce qu’il faut pour compacter légèrement la chapelure à l’intérieur des artichauts.

  Pour ces artichauts, qui étaient 8, j’ai utilisé 2 petites gousses d’ail et une cuillère à soupe de persil haché, mais je vous avoue que pour mon goût, le persil était peu, la prochaine fois j’en utiliserai plus!

  Écarter à la main les artichauts et remplir l’intérieur avec la chapelure, environ deux cuillères à soupe par artichaut, mais la quantité dépend de la taille de l’artichaut, ou des préférences personnelles.

  Dans la casserole qui sera utilisée pour la cuisson des artichauts, verser la purée de tomate et un filet d’huile. Et aussi les tiges des artichauts. Aujourd’hui je ne les ai pas utilisées ici, mais dans la recette de ma maman, les tiges ne manquent jamais. Si vous décidez de les utiliser, nettoyez-les, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la purée de tomate.

  Pour la purée de tomate, j’ai utilisé environ 300 grammes, mais il faut s’adapter en fonction du nombre d’artichauts à cuire et, chose importante, selon la taille de la casserole.

  Disposer les artichauts dans la casserole, vérifier qu’ils tiennent bien, de sorte qu’ils se soutiennent les uns les autres pendant la cuisson.

  

• Huiler la surface de la chapelure.

  Comme vous pouvez le constater sur la photo ci-dessous, je n’abuse pas trop des condiments. Ma maman assaisonne un peu plus la chapelure. Question d’habitude. 😊

  

• Allumer le feu (c’est-à-dire sans précuisson de la tomate), fermer la casserole avec le couvercle et laisser cuire pendant 20-30 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des artichauts. Pour les premières minutes de cuisson, on peut aller à feu vif, ensuite je recommande de mettre à feu minimum pour le reste du temps.

  De temps en temps, vérifier que la purée de tomate ne se dessèche pas. Selon le type de purée utilisée (plus ou moins concentrée), il peut être nécessaire d’ajouter de l’eau pendant la cuisson (je l’ai ajouté deux fois) afin d’éviter que la sauce ne rétrécisse trop. L’ajout d’eau servira également à maintenir à l’intérieur de la casserole l’humidité nécessaire à la cuisson des artichauts pour les rendre tendres.

  Pour savoir quand les artichauts seront cuits, il suffit de les piquer au centre avec une fourchette ou une brochette.

  Servir les artichauts farcis comme un accompagnement riche et savoureux, accompagnés du petit jus de tomate.

  

• Nous, généralement, la sauce tomate obtenue avec cette recette, nous l’utilisons comme sauce pour cuire les œufs. C’est cette recette, avec les œufs, la recette classique de ma maman. Cette recette qui, comme je vous le disais au début, pour moi rappelle l’enfance, pour moi c’est un vrai comfort food, parce que c’est la recette que ma maman fait ainsi depuis toujours, ses artichauts farcis sont toujours accompagnés des œufs cuits dans la sauce des artichauts farcis.

  Mais moi, eh bien, moi je modifie parfois les recettes (seulement parfois hein !), donc… aujourd’hui pas d’œufs. Mais… Oui ! les œufs arriveront aussi ! Nous en parlerons une autre fois tôt ou tard !

  Profitez-en !