Voici ma recette du jour pour Light and Tasty : barres de sablé vegan émietté avec noisettes, raisins secs et noix de coco. Et je vous le chuchote : elles sont super délicieuses !!!

Aujourd’hui, l’équipe a proposé de créer des recettes de barres et snacks, un sujet qui au début nous a un peu… disons, déconcertées. Oui oui. 😄
La toute première réaction de tout le monde en lisant ce barres a été : et si ensuite nous faisons toutes des recettes de barres identiques ?? Au tout début de notre approche sur le sujet proposé, nous avions toutes eu l’idée instinctive que des snacks comme des barres, ou des encas à emporter dans sa poche, ou dans le sac à dos des enfants, étaient peu imaginatifs à élaborer en huit recettes différentes (car nous sommes huit dans l’équipe 😄).

Mais alors là, rien à voir avec toutes identiques ! Mes amis, l’équipe Light and Tasty est une pépinière d’idées imaginatives!, en plus d’être bonnes.
Jetez un œil aux titres des recettes ! Les propositions d’aujourd’hui pour vos, et nos, snacks savoureux sont toutes différentes et vraiment toutes à essayer.
Et je pense que je suis la moins imaginative du groupe. 😄
Eh bien, ahah parce que comme d’habitude, j’ai préparé la recette à la dernière minute ! Et comme toujours quand je suis pressée de réaliser une recette rapidement, je me suis fiée à la règle numéro un de mon art pâtissier supermaison : si tu ne sais pas vraiment quoi faire… commence par préparer une pâte sablée, puis on verra! 😃

Et c’est ce que j’ai fait cette fois-ci, j’ai commencé à préparer une pâte sablée, puis j’ai continué en prenant des décisions sur le moment :
d’abord j’ai décidé d’une pâte sablée vegan, pour rendre la recette le plus possible Light (ce qui signifie ici sans œufs et sans beurre),
puis j’ai ajouté de la noix de coco et des noisettes, car la recette doit absolument être Tasty, 😊
et enfin j’ai décidé d’ajouter également des raisins secs, car j’avais encore un peu de raisins secs faits maison, une expérimentation de séchage de raisins que j’avais fait il y a un certain temps, et que j’attendais d’intégrer dans la bonne recette. Et comme ici on ne jette jamais rien (règle indispensable), au final ces barres de sablé sont devenues aussi une recette presque vide-frigo. Que pouvais-je vouloir de plus d’une recette ?

Les voici, mes barres de sablé émietté. Qu’en pensez-vous ?
Oui, peut-être qu’elles ressemblent plus à des biscuits qu’à des barres 😃 mais comme encas, elles sont parfaites, car elles sont ultra croquantes, et elles créent même une certaine dépendance, croque ici et croque là, et elles sont facilement transportables dans un sachet ou emballées deux à deux. Et mes enfants les ont dévorées !!!

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D’autres idées pour un encas ? Regardez ces propositions : 👇

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 18 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Sain
Saisonnalité: Toutes les saisons

107,85 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 107,85 (Kcal)
Glucides 15,46 (g) dont sucres 5,42 (g)
Protéines 1,95 (g)
Matières grasses 4,73 (g) dont saturé 1,15 (g)dont insaturés 3,33 (g)
Fibres 0,75 (g)
Sodium 6,44 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g farine 0
40 g noix de coco râpée
50 g sucre de canne
50 g huile de maïs
80 g eau
10 g oranges séchées
30 g noisettes grillées
30 g raisins secs

Outils

Emporte-pièce

Préparation

Tout d’abord, faire tremper les raisins secs pour les réhydrater (je les ai simplement mis dans l’eau, mais on peut aussi utiliser un alcool ou du jus).
Ensuite, commencer à préparer la pâte sablée vegan :
Mettre la farine et la noix de coco dans un bol en élargissant un espace au centre.
Verser dans le creux fait dans la farine, l’huile, l’eau, le sucre et l’orange séchée hachée au couteau.
À la place de l’orange séchée (j’ai parlé de comment les sécher ICI), on peut utiliser des écorces confites (par exemple comme CELLES-CI) ou simplement le zeste râpé.
Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis incorporer la farine petit à petit.
Pétrir avec les mains pour amalgamer grossièrement tous les ingrédients.
Hacher les noisettes au couteau et égoutter les raisins secs, puis tout ajouter aux miettes de sablé.
Travailler brièvement avec les mains.
Il n’est pas nécessaire dans ce cas d’obtenir le classique pâton, il suffit de travailler le mélange de manière à le laisser en miettes.
Enfin, couvrir le bol d’un film plastique et mettre les miettes au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Après le repos au réfrigérateur, procéder à la formation des barres. J’ai utilisé un emporte-pièce rectangulaire, le même que j’avais utilisé lorsque j’ai fait les barres au café.
Pas vraiment par choix mais parce que c’est le seul emporte-pièce rectangulaire que j’ai!, mais bien sûr, vous pouvez utiliser des emporte-pièces à votre guise.
Ou vous pouvez étaler tout le mélange sur la plaque (recouverte de papier sulfurisé) puis le couper en morceaux avec un couteau avant la cuisson.
En gros, utilisez la méthode qui vous plaît 😉 l’important est que la pâte émiettée soit bien compactée, avec les doigts ou avec le dos d’une cuillère. Le mélange doit être bien pressé pour que les noisettes et les raisins secs adhèrent bien et pour éviter que les barres ne s’effritent après la cuisson.
Ces deux photos devraient être assez explicites : photo précédente insertion des miettes de sablé (avec cet emporte-pièce j’ai utilisé environ 30 g mais elles peuvent être aussi plus épaisses), et sur la photo suivante le résultat après avoir pressé les miettes.
Cuire les barres au four à 160°C pendant environ 30 minutes.
J’ai préféré une cuisson à température pas trop élevée, mais s’agissant de pâte sablée, vous pouvez appliquer les modes que vous utilisez habituellement pour la cuisson des biscuits.
Conseils et précautions :
Quelques conseils que je me sens de vous donner concernant les raisins secs. Comme on le remarque bien sur la photo précédente, certains raisins secs ont brûlé. Cela s’est produit à mon avis pour deux raisons : un, une partie des raisins secs que j’ai utilisés n’était pas bien réhydratée, les raisins secs qui ont été trempés plus longtemps n’ont pas souffert de ce problème ; deux, j’ai voulu laisser les raisins secs visibles pour des raisons esthétiques, mais la prochaine fois je couvrirai chaque raisin sec avec une miette de pâte sablée et je suis sûre qu’il n’y aura pas de brûlure. 🙂 (Mise à jour : maintenant que la recette est enfin en ligne, je peux vous révéler que les raisins secs utilisés dans cette recette sont faits maison, séchés par mes soins. 😊 Les voici, essayez aussi, il est très facile de les sécher ! –> Raisins secs faits maison).
Autre conseil : l’absence de levure dans la pâte aide à obtenir le croquant de ces barres de sablé, mais il est utile de prolonger la cuisson de quelques minutes – contrairement à la règle classique de cuisson de la pâte sablée traditionnelle – car bien cuites, elles sont également bien croquantes.
Carla : Roulés aux olives
Daniela : Biscuits salés avec flocons d’avoine et graines
Elena : Chips de tortilla au four
Flavia : Tarallini au vin blanc
Franca : Pain à la caroube
Mary : Barres snack avec avoine et fruits secs
Milena : Paysage de fruits pour enfants