Nous les avons mangés hier ces bateaux de céleri farcis de crème au fromage. Quelle meilleure occasion, la fête de la Saint-Valentin, pour se lancer dans l’expérimentation d’un nouveau finger food?
L’occasion m’a été donnée par ma chère amie Leti du blog Senza è buono qui, grâce à son concours, m’a motivée (depuis déjà lorsque j’ai fait ces muffins) à rechercher et apprendre davantage sur le sujet sans gluten.
L’idée initiale était de tenter de préparer des crackers sans gluten, mais les contraintes professionnelles ont pris le dessus malheureusement (ou heureusement, selon le point de vue!). Et à la fin… notre Saint-Valentin nous a vus crudivores, et nous a écoutés… crunch crunch, chomp chomp… grignoter nos beaux bateaux de céleri farcis de crème au fromage aromatisée de trois façons différentes pour satisfaire tous les goûts :
🌿 avec persil et citron, parce que le goût du citron avec le céleri est excellent,
💪 au poivre vert, parce que quelqu’un ici à la maison adore le poivre vert,
🔸 avec paprika et noisettes grillées, parce que nous sommes tous les quatre gourmands de noisettes grillées, et aussi parce qu’une crème qui n’était pas blanche était nécessaire (car l’œil aussi veut sa part!).
Aujourd’hui, je tiens à mentionner mes enfants : Fabrizio, qui m’a offert pour Noël la magnifique ardoise que vous voyez sur les photos, et Flavia qui m’avait offert les mini plateaux à finger food de la photo ci-dessous, qui se sont révélés parfaits pour servir les trois sortes de crème au fromage utilisées pour nos bateaux de céleri. 💝
👇 Si vous souhaitez varier et utiliser d’autres sauces pour cette recette, essayez également celles-ci : 👇
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- céleri (à volonté)
- 200 g ricotta
- 200 g fromage frais à tartiner
- 80 g parmesan
- un tiers de la crème de fromage (obtenue avec les ingrédients principaux)
- 1 cuillère à café poivre vert en grains (ou rose, moi les deux)
- un tiers de la crème de fromage (obtenue avec les ingrédients principaux)
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 pincée piment fort
- 1 cuillère à soupe noisettes grillées
- 2 cuillères à soupe carottes (hachées)
- un tiers de la crème de fromage (obtenue avec les ingrédients principaux)
- 1 cuillère à café persil haché
- 1 cuillère à café roquette hachée
- zeste de citron (râpé)
Outils
- Hachoir
- Petites coupelles pour apéritif ou buffet
- Assiette Ardoise
Étapes
Verser les fromages dans un bol et les travailler avec une cuillère.
Diviser la crème en trois parties.
👉 Comme crème pour crudités, elle est déjà excellente ainsi, blanche et simple. 😉
Pour la crème au poivre vert (ou rose) :
Piler les grains de poivre vert (ou rose, j’ai fait un mélange) dans le mortier et les ajouter à une partie de la crème de fromage.
Si vous aimez beaucoup le piquant, vous pouvez laisser quelques grains entiers et en ajouter quelques-uns comme décoration.
Pour la crème avec paprika et noisettes :
Griller les noisettes dans une poêle, quelques minutes suffiront.
Hacher finement avec un mini robot une petite carotte et ajouter ensuite quelques cuillères (ou la quantité que vous préférez) de carotte hachée au mélange de fromage.
Aromatiser avec le paprika et avec le piment selon votre goût (ou du paprika piquant).
Hacher au couteau les noisettes et les ajouter au mélange.
👉 Pour la quantité de noisettes, la cuillère que je vous ai donnée dans les ingrédients est indicative, sincèrement j’ai utilisé mon intuition.
Pour la crème au persil et citron :
Hacher un peu de roquette et un peu de persil.
Ajouter le hachis (quelques cuillères) à la troisième partie de la crème de fromage.
Ajouter également un bon zeste de citron râpé.
Préparation des bateaux de céleri :
Mettre les trois crèmes de fromage au réfrigérateur et pendant ce temps préparer les bateaux de céleri.
Laver et couper en morceaux de 7-8 cm les branches de céleri.
Mieux vaut préférer les branches internes de la tête, qui sont plus tendres.
Garnir le céleri à l’aide d’une poche à douille pour obtenir un bel effet esthétique.
Ou bien servir les sauces dans des petites coupelles individuelles et laisser chacun prendre la crème directement avec le céleri.
Après tout, c’est un finger food, alors faisons-les utiliser aux convives… leurs doigts ! 😉Servir avec joie ! 😀
Conseils sans sel
Je vous rappelle, si vous ne le savez pas déjà, que je cuisine sans sel. Ces crèmes de fromage n’ont pas besoin d’être additionnées de sel, il y a déjà le parmesan qui donne du goût, et le poivre, le paprika, le piment et le zeste de citron font le reste. 😉
Avant de vous dire au revoir, je ne peux m’empêcher de vous laisser, comme toujours, mes conseils sans sel 😉 À la prochaine recette !
Si vous êtes intéressé à réduire ou éliminer le sel, rappelez-vous toujours de :
▫ Diminuer le sel progressivement, le palais doit s’habituer petit à petit et ne doit pas remarquer la réduction progressive.
▫ Utiliser les épices. Piment, poivre, curry, noix de muscade, cannelle, clous de girofle, cumin…
▫ Utiliser les herbes aromatiques. Basilic, persil, origan, thym, sauge, marjolaine, romarin, menthe…
▫ Utiliser les graines. Sésame, pignons, amandes, noix…
▫ Utiliser des légumes piquants ou des fruits. Ail, oignon, citron, orange…
▫ Utiliser mon granulé végétal sans sel et le gomasio.
▫ Privilégier les aliments frais.
▫ Éviter les cuissons à l’eau, préférer des cuissons qui ne dispersent pas les saveurs (grill, papillote, vapeur, micro-ondes)
▫ Éviter de mettre la salière sur la table !
▫ S’accorder parfois une entorse à la règle. Cela fait du bien à l’humeur et aide à persévérer.
Si vous ne voulez pas, ou ne pouvez pas, renoncer au sel :
▫ Vous pouvez essayer quand même mes recettes en salant selon vos habitudes.
Suivez-moi !
Dans mon nouveau canal WhatsApp et sur Instagram ! Comme toujours, vous me trouvez aussi sur la page Facebook, sur les tableaux Pinterest, dans mes deux groupes : Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà et Exactement ce que je cherchais ! et si vous le souhaitez… inscrivez-vous à la Newsletter.
