La béchamel verte est une simple variante de la béchamel classique qui s’obtient en utilisant (habituellement) des épinards, qui rendent bien la couleur verte et se mixent finement. En alternative, on peut aussi utiliser d’autres herbes cuites, comme les bettes (mais je voudrais essayer aussi avec d’autres herbes, par exemple l’ortie).

Ma première béchamel verte aux épinards remonte, comme beaucoup de mes recettes, à l’époque où mes enfants étaient petits, cette période où j’expérimentais continuellement des recettes avec des légumes cachés partout. 😅 Et ça avait fonctionné. 😊

Avec le temps, l’un des deux enfants est devenu un amateur d’épinards (incroyable !!), tandis que Flavia non, elle est restée campée sur ses positions anti-herbes cuites, me laissant seulement la petite concession de pouvoir les ajouter – correctement mixés – dans certaines préparations comme des tartes salées, des soupes de légumes et cette béchamel verte. Qui peut être utilisée dans diverses recettes.

La recette la plus populaire chez nous est justement celle à laquelle vous pensez maintenant… oui oui je sais ! Je sais que vous pensez aux lasagnes ! 😃

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Ci-dessous, je vous laisse les liens des autres béchamels présentes ici sur le blog, et de deux recettes dans lesquelles je vous conseille d’essayer d’utiliser la béchamel verte aux épinards : 😉👇