C’est la bonne période pour demander à mamie de nous préparer un beau plateau de beignets de carnaval à l’orange! 🎉

Une recette classique, toujours la même, qui me rappelle le Carnaval de mon enfance, la fête costumée à l’école et mon déguisement de fée.

Il s’agit de la classique pâte feuilletée aux œufs, celle des tagliatelles pour comprendre, modifiée avec l’ajout simple du jus d’une orange et de son zeste râpé.

En réalité, le jus d’orange n’a pas pour but de donner aux beignets le goût de l’orange, qui se dissipe un peu avec la friture, mais d’éliminer l’arrière-goût d’œuf et surtout de les rendre plus croquants et de les faire rester croquants même le lendemain.

Voici nos beignets de carnaval au jus d’orange, que pour dire la vérité j’ai volés, dans le vrai sens du terme, à ma maman! 😄😉

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Il n’y a pas beaucoup de recettes de Carnaval sur ce blog, mais je vous conseille de toutes les essayer car cela vaut la peine. 😉 Voici les autres! 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 1 plateau
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Carnaval

Ingrédients

250 g farine 0
2 œufs
1 orange (jus et zeste râpé)
q.s. huile de graines (pour friture)
q.s. sucre glace (pour décorer)

Outils

Planche à pâtisserie
Rouleau à pâtisserie
Roulette
Poêle à frire

Étapes

Verser la farine sur la planche et la disposer en fontaine.
Verser les œufs dans la fontaine et les battre avec une fourchette.
Ajouter le jus d’orange et le zeste.
Mélanger et travailler à la main en ajoutant la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte douce et sèche.
👉 Ne pas utiliser toute la farine immédiatement, mais vérifier la consistance de la pâte pendant le travail : la quantité de la partie humide ne peut pas être déterminée avec précision car elle dépend de la taille des œufs et de la quantité de jus d’orange.
☝ Étant donné que c’est une recette de maman… inutile de lui demander de peser l’orange ou de vérifier si les œufs sont grands ou moyens, on utilise ce qu’il y a à la maison et c’est parti. 😉😍
Étaler la pâte avec le rouleau, ou avec la machine à pâtes, jusqu’à obtenir une pâte fine.
La couper avec une roulette en rectangles et plier la partie centrale pour obtenir le beignet.
Faire frire les beignets dans l’huile de graines et les décorer avec du sucre glace après qu’ils aient refroidi.
Bon Carnaval à tous!
✨ Cette recette a été l’une des toutes premières recettes que j’ai écrites pour ce blog. La date de publication originale remonte au 27 février 2014, soit seulement 4 jours après ma première recette.
Aujourd’hui, j’ai décidé de la mettre à jour et de la transformer en une nouvelle recette. Comme toujours, je reste attachée aux premières photos (quel travail ces premières photos! elles me faisaient suer sept chemises! ) et donc je les laisse ici aussi. Et puis, franchement, elles n’étaient pas si mal! 😃