Chers amis, ravis de vous retrouver sur mon blog ! Me voici avec la recette des biscuits anti-gaspillage au citron et à l’orange, préparés pour utiliser les restes, justement, de citron et d’orange restants après la réalisation de la crème de mascarpone aux agrumes.
Et aussi pour participer à cet rendez-vous incontournable qu’est la recette de recyclage post-fêtes de la rubrique Light and Tasty. Vous le savez maintenant, la première recette de l’année, celle avec laquelle la rubrique rouvre ses portes après la pause de Noël, est toujours une recette de recyclage, et j’en suis heureuse car pour moi, la cuisine des restes est un must, chez moi on ne gaspille jamais la nourriture. Et puis j’adore cuisiner avec ce que j’ai, c’est une manière amusante de cuisiner pour moi, et c’est une façon intelligente de ne pas gaspiller les restes, ou de donner une seconde chance à ce qui est généralement considéré comme un déchet.
Pour ces biscuits, j’ai utilisé, comme dit, les restes de citron et d’orange de la crème aux agrumes, que j’ai utilisés à la fois comme sauce pour le panettone et comme dessert à la cuillère servi dans des coupelles faites avec des oranges et citrons évidés, et toute cette pulpe retirée avec la cuillère, mais aussi les écorces, je ne pouvais pas les jeter, n’est-ce pas ? 😃
Mais il y a bien des occasions de réutiliser les citrons et les oranges, ne vous sentez pas obligés de faire la crème de mascarpone tout de suite maintenant, hein ! Vous pouvez préparer ces biscuits même juste avec les restes des oranges utilisées pour faire le jus, ou avec les déchets de la centrifugeuse, si vous avez l’habitude de l’utiliser.
Ce sont des biscuits très simples, versés à la cuillère comme j’aime le faire : une façon rapide et peu contraignante de préparer le goûter ou le petit déjeuner, et en plus anti-gaspillage. 😉
Je vous mets ci-dessous quelques liens vers d’autres biscuits à la cuillère, qui… par coïncidence sont pratiquement tous des biscuits anti-gaspillage : 😊
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 24 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g pulpe et écorces de citron et d'orange
- 80 g sucre
- 50 g fécule de pommes de terre
- 150 g farine 0
- 40 g huile de maïs
- 70 g kéfir de lait (ou yaourt)
- 4 g levure chimique pour gâteaux (environ une demi-cuillère à café)
- 10 g zeste d'orange et de citron râpé (facultatif)
Outils
- Hachoir
- Balance alimentaire
Procédure
Voici les restes de citron et d’orange :
Mettre dans le bol du robot de cuisine la pulpe et les écorces de l’orange et du citron (ces dernières coupées en morceaux) + le sucre.
☝ Si la partie blanche (surtout celle du citron) est très épaisse, on peut l’enlever sans problème.
Mixer le tout pour obtenir une purée grossière.
Transférer dans un bol, dans lequel verser un à un tous les autres ingrédients.
Mélanger avec une cuillère après chaque ajout.
Ajouter en dernier la levure et bien mélanger.
👉 Le mélange sera mou mais la consistance peut être ajustée à volonté en ajoutant une ou deux cuillères de farine pour le rendre plus consistant, ou du kéfir (ou yaourt) pour le rendre plus mou.
☝ Étant une recette de recyclage, la quantité de citron et d’orange à recycler peut varier, selon la quantité de peau disponible, vous pouvez décider d’ajouter également du zeste râpé.
Verser à la cuillère le mélange directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
😉 Pour rester dans le thème du recyclage, comme on peut le voir sur la photo ci-dessous, j’ai également recyclé le papier sulfurisé, que j’avais utilisé pour une focaccia sans huile et qui était donc resté sec et réutilisable.
Enfourner à 180 degrés et cuire pendant 15-20 minutes, selon la taille des biscuits.
Ce type de biscuit n’est évidemment pas friable comme ceux de pâte sablée, mais c’est un juste milieu entre biscuit et petit gâteau. Faisable avec ou sans œufs, je préfère généralement la version sans œufs, mais j’ai maintenant expérimenté pas mal de versions et on obtient toujours des biscuits qui nous plaisent beaucoup, surtout au petit déjeuner. J’espère qu’ils vous plairont aussi ! 🙆♀️ Faites-le moi savoir ! Et si vous le souhaitez, envoyez-moi les photos !
Carla : Strudel au saumon et aux pommes
Daniela: Soupe de lentilles avec pommes de terre et carottes
Elena: Tarte salée : comment recycler les restes !
Franca : Gâteau des anges avec blancs d’œufs restants
Milena: Flan de lentilles et fromages
Serena : PLUMCAKE
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