Préparation

• Préparez un pâton de pâte sablée, auquel ajouter une cuillère à café de liqueur (Flavia a utilisé le Strega, mais m’a déjà dit que la prochaine fois elle veut essayer avec la Sambuca).

  👉 Si j’avais eu de la crème à la maison, et si Flavia n’avait pas voulu me faire une surprise en me cachant ce qu’elle avait l’intention de produire 😀 je lui aurais suggéré la recette de la pâte sablée à la crème, peut-être plus adaptée au travail que ces biscuits arc-en-ciel nécessitent, mais dans tous les cas, on peut utiliser la pâte sablée que l’on préfère, l’important est qu’elle soit assez élastique.

  Divisez le pâton en 7 parts et coloriez-en 6, chacune séparément, en laissant la septième portion (plus grande que les autres) de couleur naturelle.

  Pour obtenir les couleurs de l’arc-en-ciel, il suffit d’avoir les trois couleurs de base et de les mélanger pour obtenir toutes les couleurs, chacune dans une tasse ou un récipient séparé.

  La quantité totale de colorant utilisée est celle que je vous montre sur la photo, soit environ une demi-fiole pour le rouge et le bleu, un quart de fiole pour le jaune.

  

• Coloriez les 6 portions de pâte sablée en veillant à colorer en violet la plus petite boule.

  Si vous avez des gants adaptés à l’utilisation alimentaire, cela peut être une bonne chose de les utiliser, Flavia ne les a pas utilisés et je ne vous dis pas comment étaient ses mains à la fin. 😀

  

• Les boules de pâte sablée colorée devront d’abord être roulées sur elles-mêmes comme des saucisses ou des baguettes, puis étalées avec le rouleau à pâtisserie, toutes sauf la violette qui devra rester en saucisse.

  De cette phase (c’est-à-dire du roulage et de la réalisation du rouleau), je n’ai pas de photos à vous montrer car Flavia était trop concentrée sur la réalisation pour penser à prendre des photos (à juste titre !), mais je suis heureuse qu’elle ait photographié les portions colorées car c’est une photo très utile).

  Si à l’avenir nous refaisons cette recette, j’ajouterai les photos manquantes, mais vous verrez qu’en suivant bien ces instructions vous n’aurez pas de problèmes pour réaliser ces biscuits.

  Après avoir réalisé le rouleau violet et étalé avec le rouleau à pâtisserie celui bleu, en forme le plus possible rectangulaire, enroulez la saucisse violette dans le rectangle bleu.

  Découpez éventuellement la pâte en excès pour limiter au minimum le chevauchement.

  À ce stade, étalez toutes les portions en suivant l’ordre des couleurs comme elles sont disposées sur la photo (après le bleu le vert, puis le jaune, puis l’orange et enfin le rouge) et enroulez-les tous dans cette séquence jusqu’à obtenir un rouleau ayant le cœur violet et la dernière couche rouge.

  Essayez dans la mesure du possible d’unir chaque couche du même côté pour éviter les chevauchements de pâte à différents endroits du rouleau.

  Découpez les extrémités puis coupez le rouleau en deux, en commençant la coupe au point de chevauchement étant la partie la plus irrégulière.

  Enveloppez chacune des deux moitiés avec la pâte blanche (c’est-à-dire la portion de pâte non colorée).

  Posez chaque moitié sur le plan de travail, évidemment sur le côté plat, et tranchez avec un couteau à lame lisse obtenant ainsi les biscuits en forme d’arc-en-ciel.

  

• Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

  

• et cuire à 180 degrés pendant 10, maximum 15 minutes.

  

• Amusez-vous bien !!

  

• Et voilà comment ils sont à l’intérieur !

  

• Ah ! j’oubliais de vous dire que les chutes et les biscuits mal réalisés ne doivent pas être éliminés ! Ils seront excellents quand même ! 😀

  

• Faites-les vous aussi ! Et puis envoyez-moi les photos !

  NB : en ligne, on trouve beaucoup de biscuits arc-en-ciel comme ceux-ci, surtout après cette période de quarantaine durant laquelle le hashtag #andratuttobene a fait fureur. Ma fille avait vu des vidéos sur Instagram il y a quelque temps et a voulu essayer de les recréer en toute autonomie et, à mon humble avis, avec un bon sens surtout dans la création des couleurs. En vérité, elle n’était pas du tout satisfaite de la couleur violette, car dans la pâte crue, elle lui semblait plus marron que violette, mais après la cuisson, la couleur était parfaite. C’était vraiment une grande satisfaction pour elle d’obtenir des biscuits aussi bien réussis. (Encore une fois… cœur de maman ! 😄)