Enfin, j’ai réussi à préparer une fournée de biscuits de Noël (avec glaçage à l’orange) cette année aussi !
J’ai volé une heure à cette journée super-méga-occupée qu’était avant-hier… oups, non c’était l’autre jour, qui était aussi l’anniversaire de mon âme sœur (célébré tant bien que mal, mais parfois on fait ce qu’on peut !), et en une heure j’ai cuit quelques plaques de biscuits de Noël de différents goûts et différents arômes et différentes formes et décorés avec un tout simple mais si savoureux glaçage à l’orange.

J’ai fait deux pâtes sablées différentes, une à la noix de coco et une à la farine d’épeautre complète, la première traditionnelle au beurre, la seconde à l’huile, toutes deux réussies et approuvées avec satisfaction par nous tous. 😊
Et le glaçage… uuuh, c’est venu comme ça, une décision sur le moment… mais que dire, le dicton «qui ne tente rien n’a rien» fonctionne très bien parfois !

Ce sont des sablés simples avec des décorations simples, rien d’exotique ni de haute pâtisserie. Mais pour Noël, les choses simples ont un goût de chez soi, et pour moi, c’est la simplicité qui crée la bonne ambiance de Noël, surtout en ce Noël de cette année. Un Noël si étrange, si… que j’ai même du mal à exprimer ce que je ressens… mais que je sais que nous n’oublierons pas facilement.

Avec ces biscuits de Noël au glaçage à l’orange, je vous souhaite un Noël serein. 🙂
C’est le meilleur que je puisse vous souhaiter, la sérénité.

🎅

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Hiver

Ingrédients

1 pâte sablée classique (ma pâte sablée classique)
50 g farine de coco (ou coco râpé)
2 cuillères kéfir de lait (ou yaourt (nature ou à la noix de coco))
q.b. zeste de citron et d'orange (râpé)
150 g farine d'épeautre complète
150 g farine 0
50 g huile de maïs
1 œuf (moyen)
80 g sucre de canne (muscovado)
q.b. zeste d'orange (râpé)
q.b. cannelle en poudre (à volonté)
q.b. gingembre en poudre
q.b. eau ou lait (si nécessaire)
50 g sucre glace
10 g orange (pressée, ou jus)

Outils

Emporte-pièces de Noël

Préparation

Préparer la pâte sablée classique en suivant ma recette que vous connaissez bien maintenant. 🙂
Ajouter aux ingrédients 50 g de coco râpé et du yaourt (ou kéfir de lait) suffisamment pour obtenir une pâte bien amalgamée (j’ai utilisé deux cuillères de kéfir, mais le lait va aussi).
Diviser la pâte en deux parties : aromatiser une moitié avec du zeste d’orange râpé, l’autre moitié avec du zeste de citron.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, temps pendant lequel on peut préparer la pâte sablée à la farine d’épeautre.
Préparer la pâte sablée en réunissant les ingrédients dans un bol. Pour plus de détails, je vous renvoie au procédé que j’avais décrit dans la recette de la pâte sablée sans beurre, les farines changent mais le procédé reste le même. 🙂
Diviser la pâte en deux parties : aromatiser une moitié avec du zeste d’orange râpé, l’autre moitié avec de la cannelle et du gingembre en poudre, à volonté, j’y suis allée au feeling, une pincée et c’est bon.
Mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, pendant ce temps, on peut déjà sortir du frigo une partie de la pâte sablée à la noix de coco et commencer à faire les premiers biscuits.
Étaler les pâtes à l’épaisseur désirée, je les fais généralement d’environ un demi-centimètre.
Découper avec des emporte-pièces de Noël et décorer certains biscuits avec du zeste de citron râpé, d’autres avec du zeste d’orange, d’autres encore avec du sucre de canne. Le sucre cristallise à la cuisson et rend les biscuits bien croquants, je vous le recommande vivement.
Cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 170-180 degrés pendant 10-15 minutes.
Pour faire le glaçage, rien de plus simple : prendre la recette du glaçage à l’eau (le glaçage le plus facile qui soit) et remplacer l’eau par du jus d’orange pressé directement à partir d’une demi-orange fraîchement coupée. En fin de compte, il s’agit d’une cuillère à soupe de jus.
Bien sûr, si vous souhaitez décorer les biscuits en les recouvrant complètement d’un glaçage abondant, alors plutôt que de faire comme moi – qui ai opté pour des petits points-boules de Noël, des lignes-garlands sur les petits sapins, des points-boutons sur les bonhommes, bref, des décors minimalistes – il faudra doubler, voire tripler, les doses.
Sur certains biscuits, j’ai également ajouté des vermicelles colorés, je les aime car ils apportent de la gaieté. Mais attention, souvenez-vous de les ajouter immédiatement tant que le glaçage est humide, sinon ils ne s’accrochent pas !
Si vous avez aussi une fille qui a beaucoup plus de patience que vous pour les décorations… 😀 eh bien, laissez-lui libre champ !, et trois fioles de colorant alimentaire. 😉
Quelques gouttes de colorant suffisent et le glaçage à l’orange (ou le glaçage à l’eau) peut transformer vos biscuits minimalistes en quelque chose de beaucoup plus spectaculaire, comme ceux faits par Flavia :
Ou ceux-ci, pas tout à fait de Noël mais décidément… actuels ! 🤭😷
Avec cette œuvre artistique de ma fille, j’espère vous avoir fait sourire 😊 et je vous renouvelle mes vœux de Joyeux Noël.
J’espère que ces jours de fête seront sereins pour tous, et aussi pour moi qui aimerais réussir à écrire quelques nouvelles recettes. Y parviendrai-je ? Qui sait !
Je vous rappelle que vous pouvez venir me rendre visite sur ma page Facebook et dans mon groupe (inscrivez-vous ! Ne soyez pas timides ! 😀) –> Le groupe de Catia, en cuisine et au-delà
Enjoy!