Name: Biscuits moelleux à la pomme râpée
Prep time: 10 min
Yield: 18 biscuits
Cuisine: Italienne
Ingredients: 120 g farine 0; 30 g farine de riz intégral; 1 œuf; 70 g ricotta; 2 cuillères à soupe sucre (environ 40 g); 45 g huile de maïs (ou tournesol); 120 g pomme (râpée); 1 cuillère à café levure chimique; 1 cuillère à soupe pignons; 18 amandes; pomme (quantité au goût pour la décoration)

J’ai fait cuire ces biscuits moelleux à la pomme râpée il y a quelques après-midis.

Je les ai préparés rapidement pour le goûter de mon fils et un de ses amis, qui sont arrivés juste au moment où je me disais « j’ai tout fini, je dois aller faire les courses!, j’ai tout fini, j’ai le frigo vide!, j’ai tout fini! ». En somme, j’étais sur le point d’aller faire les courses avec une liste très longue.

Avoir un invité avec un placard vide m’a causé quelques minutes d’anxiété typiques des mamans et des grand-mères italiennes standards : « et maintenant ? que vais-je donner à manger à ces deux pauvres adolescents affamés ? ». 😂

J’ai décidé de ne pas aller faire les courses pour cette nouvelle nécessité urgente et j’ai commencé à fouiller dans les placards de la cuisine pour la mission (im)possible de sauver le goûter (mais surtout la face ! je suis désorganisée, c’est vrai, mais les autres ne doivent pas le savoir ! 😀).

Mais finalement, disons-le, ce « j’ai tout fini » n’est pas toujours vrai. Après tout, ces deux ou trois ingrédients de base, comme la farine, l’huile et le sucre, on les a toujours à la maison, non ? En tout cas, je les avais.

Non seulement ça ! En fouillant dans la cuisine, j’ai aussi trouvé des choses insoupçonnées que je ne me souvenais pas avoir !, comme un petit sachet de pignons, de la farine de riz (mais quand l’ai-je acheté ??? boh!!!), un dernier œuf, tout seul, et j’ai donc décidé que j’avais de quoi faire de rapides muffins.

En mélangeant farine, œuf, huile et ricotta (non, il ne me manque jamais, jamais, jamais)… j’ai jeté un coup d’œil dans la corbeille à fruits, et parmi les deux oranges + trois pommes qui y étaient, j’ai pris les pommes.

Décider d’utiliser les pommes dans cette recette improvisée a été un réflexe conditionné, mes collègues blogueuses peuvent certainement me comprendre. Pourquoi ? Eh bien, parce que l’ingrédient du jour pour Light and Tasty est… tadam… les pommes !!!

PS: « j’ai décidé de faire de rapides muffins » n’est pas une faute de frappe, c’était le véritable objectif, et ça l’a été presque jusqu’à la fin de la préparation. Puis l’attrait instinctif que j’ai pour les biscuits déposés à la cuillère que vous connaissez bien m’a de nouveau attirée, et donc les muffins sont devenus les biscuits moelleux à la pomme que je vais vous raconter maintenant. 😊

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 18 biscuits
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

120 g farine 0
30 g farine de riz intégral
1 œuf
70 g ricotta
2 cuillères à soupe sucre (environ 40 g)
45 g huile de maïs (ou tournesol)
120 g pomme (râpée)
1 cuillère à café levure chimique
1 cuillère à soupe pignons
18 amandes
pomme (quantité au goût pour la décoration)

Outils

Hachoir
Poêle antiadhésive
Bol

Comment réaliser les biscuits moelleux à la pomme (râpée)

Tout d’abord, éplucher une pomme et la râper grossièrement avec un petit robot de cuisine (mais un couteau fera aussi l’affaire, évidemment).
Faire griller les pignons dans une petite poêle antiadhésive.
Griller les amandes est facultatif. En général, j’utilise les amandes sans les griller, mais cette fois, j’ai voulu essayer.
Casser l’œuf dans un bol, ajouter deux cuillères à soupe de sucre et mélanger brièvement avec une cuillère. Il n’est pas nécessaire de monter l’œuf, il suffit de dissoudre le sucre.
Ajouter les autres ingrédients humides, c’est-à-dire l’huile et la ricotta (si vous n’avez pas de ricotta, le yaourt fera l’affaire).
Mélanger bien avec la cuillère.
Ajouter la levure et verser les deux farines peu à peu, en continuant de mélanger avec la cuillère.
Une fois le mélange lisse et sans grumeaux, ajouter la pomme râpée.
Recouvrir la plaque, ou un plateau, avec une feuille de papier sulfurisé.
Déposer avec la cuillère de petites portions de mélange.
Ajouter une amande et quelques pignons grillés au centre de chaque portion.
Si vous le souhaitez, les biscuits peuvent être enfournés à ce stade, mais j’aimais l’idée d’obtenir des biscuits avec une amande surprise, donc j’ai recouvert avec un autre peu de mélange (puis refermer bien en utilisant le dos de la cuillère).
Décorer selon votre fantaisie avec d’autres pignons et/ou pomme (en morceaux ou en tranches).
Enfourner et cuire à 200 degrés pendant environ 15 minutes.
👉 J’ai essayé de laisser certains biscuits au four plus longtemps (en prolongeant même le temps de repos à four éteint). Ils étaient plus secs, plus foncés et plus croquants. Tout aussi bons, mais nous avons tous unanimement décrété que les biscuits plus clairs étaient meilleurs, car plus moelleux et plus gâteau-like et aussi parce que le goût de la pomme était resté bien présent, tandis que dans les biscuits plus cuits, le grillé des pignons et de l’extérieur a un peu caché le goût de la pomme.
Vu la douceur de ces biscuits, je suis sûre qu’avec cette même recette, il est aussi possible d’obtenir d’excellents muffins. Il ne nous reste plus qu’à essayer lors de la prochaine occasion !
Si vous avez besoin d’une recette très rapide pour le goûter de vos enfants, ou pour le petit-déjeuner, je vous conseille d’essayer ces biscuits moelleux à la pomme, je suis sûre que vous les aimerez. Ici, ils ont été très appréciés et ont été loués par tout le monde, même par les deux adolescents, ce qui je vous l’assure est une grande réussite ! 😉😄
Faites-moi savoir !!