Eh oui, je sais que vous attendez les nouveaux biscuits de Noël. 😊 Cette année, j’ai exactement les bons biscuits, les biscuits de Noël par excellence, les biscuits pain d’épices! Ils manquaient sur ce blog!

Les biscuits pain d’épices sont une recette de Noël typique et traditionnelle, qui est si typique et si traditionnelle qu’on ne peut pas faire plus, mais jusqu’à présent je n’avais jamais été inspirée à les faire, peut-être précisément à cause de leur typicité. Je vous l’ai déjà raconté à d’autres occasions (par exemple ici, et ici) que les recettes traditionnelles je les considère comme une arme à double tranchant parce que la critique négative est toujours à l’affût, même quand tout est bien fait. Et bien que j’aie déjà essayé de reproduire d’autres recettes internationales, envers le pain d’épices, j’avais quelques craintes.

Une crainte justifiée, vu qu’en effet mes premiers bonhommes en pain d’épices ne sont pas vraiment à la hauteur des vrais bonshommes américains, avec les décorations, je dois encore m’entraîner un peu! 😃 Mais ce sont de délicieux biscuits, épicés juste comme il faut et bien croquants, donc je vous les recommande, je suis certaine qu’ils vous plairont.

Les voici, qu’en pensez-vous? 😃

Pour que je me décide à essayer de faire les fameux biscuits pain d’épices, un film romantique de Noël et le numéro un des experts en romantisme, Lucius Etruscus, ont mis leur grain de sel.

Vous vous souvenez des films romantiques, n’est-ce pas? Ceux avec lesquels moi et Lucius (je vous ai tout raconté sur lui ici! 😊) nous vous avons tenu compagnie – ou du moins nous avons essayé! – il y a quelques mois, en août. Eh bien, la collection de recettes tirées de ces films s’enrichit aujourd’hui d’un épisode de Noël. Nous nous sommes laissé tenter par une série de douceurs épicées de Noël, que nous avons vues dans un film au titre sans équivoque Le Noël le plus sucré. Et nous ne pouvions pas manquer un film plein de douceurs comme celui-ci!

Ceux qui nous ont suivis lors des épisodes précédents savent déjà que ces films romantiques à thème culinaire suivent toujours (ou presque toujours) un schéma narratif bien précis, et celui dont nous vous parlons aujourd’hui ne fait pas exception. Mais je vous conseille de le regarder, car au-delà de l’intrigue, prévisible, il nous offre une montagne de douceurs très intéressantes.

LE FILM D’AUJOURD’HUI: Le Noël le plus sucré

Contrairement aux fois précédentes, aujourd’hui je ne ferai pas une critique méticuleuse, ni je ne vous parlerai des évidentes qualités d’acteur (euh… un peu difficile de les appeler qualités 😝) des protagonistes. Aussi parce que, comme toujours, pour tous les détails cinématographiques, vous pouvez compter sur Lucius et sur son article sorti en parallèle avec le mien.

De ce film de Noël, je vous dirai seulement que : 1. le lieu, comme d’habitude, est une petite ville de province, 2. qu’il y a un lui et une elle, lui pâtissier en difficulté avec son entreprise familiale, elle pâtissière et chef célèbre ainsi qu’écrivain renommée, 3. elle, créative et pleine de ressources, aidera évidemment lui, l’insécure de la situation, à redresser la situation de la pâtisserie, en inventant des stratégies de marketing fantastiques auxquelles il n’avait absolument pas pensé. Parmi lesquelles la réalisation – incroyable, mais quelle idée! 😅 – de recettes de Noël à thème.

Le thème est Les 12 délices de Noël, douze douceurs inspirées par la recette originale de pain d’épices, de famille, de la pâtisserie, à proposer aux clients sous forme de calendrier de l’avent, une recette par jour en surprise pendant 12 jours consécutifs.

Les films romantiques savent toujours nous offrir quelques détails utiles sur le mode de vie des Américains, et ceux à thème culinaire m’intéressent beaucoup car ils fournissent entre les lignes toujours pas mal d’informations sur les habitudes alimentaires américaines et sur les recettes, qui dans ce film sont vraiment nombreuses. Tellement nombreuses qu’aujourd’hui j’ai décidé de diriger ma note de précision non sur l’intrigue ou sur les erreurs spatio-temporelles du film, sur lesquels nous sourions toujours, mais sur les recettes.

Certaines recettes sont malheureusement seulement évoquées, mais en faisant quelques recherches en ligne et en analysant les captures d’écran, j’ai réussi à les identifier presque toutes. Je vous les liste ci-dessous, les accompagnant d’une brève description.

Il ne m’a pas été facile de faire correspondre la séquence des douceurs effectivement montrées dans le film avec les noms des recettes qui apparaissent écrits sur le tableau. Voici, c’est le tableau avec les noms des recettes :

Toutes les recettes ne correspondent pas, et certaines je n’arrivais vraiment pas à les reconnaître, mais je n’ai pas lâché l’affaire et comme dans un jeu de puzzle, je les ai placées (presque) toutes. Je sais que vous pensez que c’est un travail inutile 😂 mais croyez-moi que… tout comme rien ne peut arrêter une maman qui fait le ménage (une citation que je ne peux pas vous révéler, mais elle est vraie !) de même rien ne peut arrêter une passionnée de romans policiers jusqu’à ce qu’elle arrive à la dernière page et que le cas soit résolu! Aide, quelle comparaison absurde, euh, bon allez j’ai essayé ! 😅

Dans ma liste suivante, vous trouverez, plus ou moins, les mêmes recettes citées par Lucius dans son article. Décrites par lui avec la traduction utilisée dans les dialogues du film, tandis que pour ma part j’ai essayé de saisir les détails purement culinaires de chaque recette. J’espère que cela sera utile à ceux qui voudront essayer de reproduire les recettes (et certaines, je les essaierai certainement moi aussi !).

Commençons !

LES RECETTES PRÉSENTES DANS LE FILM

La série de recettes commence par les Macarons au pain d’épices. Il s’agit de macarons (les célèbres petits biscuits de meringue) aromatisés au gingembre et garnis d’une crème que j’imagine être une crème au beurre elle aussi aromatisée au gingembre.

Jour 2 : Fudge vanille pain d’épices. Tout d’abord : qu’est-ce que le fudge ? Le fudge, recette typique américaine, est un fondant au chocolat, une sorte de croquant moelleux, obtenu à partir d’une pâte caramélisée avec ajout de beurre, sucre, lait (ou crème) et chocolat. Un délice pour les amateurs de chocolat (et qui ne l’est pas ? 😃) enrichi de vanille et d’épices.

Le troisième jour, la séquence des recettes se complique, la recette indiquée sur le tableau ne correspond pas à ce que montre le film. En effet, le troisième jour, on nous montre, et bien en gros plan, des donuts (petits beignets avec un trou) faits avec une pâte de couleur brune typique du gâteau pain d’épices et abondamment recouverts de glaçage et de fruits confits rouges et verts. En revanche, sur le tableau, sont prévues les Mini verres de mousse pain d’épices, c’est-à-dire des petites coupes de mousse épicées. Tandis que les donuts sont prévus au jour 8. Bref, ils ont dû faire quelques modifications au montage !

Le quatrième jour, c’est au tour du Café latte pain d’épices avec art de la mousse, un cappuccino épicé avec mousse artistique (ahahah mousse artistique !!), que j’ai eu beaucoup de mal à reconnaître parce qu’il est servi dans de gigantesques tasses que je n’aurais jamais pensé pouvoir contenir un cappuccino (ou un café au lait). Qui réussit à vider une aussi grande tasse reste rassasié pendant une semaine ! 😅

Jour 5 : Carres cheesecake pain d’épices. Carres de cheesecake épicé. À les voir, ils n’ont pas l’apparence du cheesecake, plutôt de gros gâteaux (bien gros) à trois couches, pratiquement un cheesecake individuel mais avec l’épaisseur crémeuse fine, pas comme celui des cheesecakes que l’on trouve ici. De plus, en cherchant en ligne, j’ai compris que ces carres sont également appelés bars, en plus de squares.

Jour 6 : Cupcakes pain d’épices, c’est-à-dire cupcakes au pain d’épices. Pour les quelques-uns qui ne savent pas, les cupcakes sont (pour faire court) des muffins recouverts d’un gros tourbillon de crème ou de crème au beurre. C’est une pâtisserie très populaire, que franchement je n’aime pas beaucoup car je n’aime pas ce plein de crème (mais je suis sûre d’être en minorité !).

Jour 7 : Gingerbread cake-pops. Ce sont des petites boules, comme des truffes, sûrement toujours de pâte de pain d’épices, recouvertes de (je suppose) chocolat blanc et avec une décoration rouge, et enfilées à la pointe d’un bâton. Une douceur, le cake-pop, toujours très apprécié des enfants.

Jour 8 : Il n’est pas clair ce qui est prévu pour ce jour, le tableau dit que c’est le jour des donuts (passés le troisième jour) tandis que ce que dit la protagoniste, il devrait y avoir la crème brûlée (qui cependant est prévue sur le tableau pour le jour suivant). Mmmm 🤔 et si nous faisions semblant que c’est le jour de la mousse ? C’est-à-dire ces Mini verres de mousse pain d’épices avec sirop d’érable local, que je vous ai déjà mentionnés au jour 3, qui sont pratiquement des petites coupes (enfin des petits verres) de mousse épicée avec ajout de sirop d’érable (de production locale). Bien, je les ai placés et on n’en parle plus ! 😄

Le film à ce point saute rapidement deux jours, le neuvième et le dixième, sans nous donner d’indications précises, mais en suivant les directives du tableau, nous avons :

Au jour 9, les Tartes crème brûlée pain d’épices. Tartelettes de crème brûlée épicées. Une recette qui ne se voit pas dans le film, mais que j’ai trouvée en ligne. Il s’agit d’une recette d’origine française, très belle et raffinée (et peut-être là, je comprends pourquoi elle n’est pas dans le film ! 😝). Ce sont des tartes de pâte à la crème, évidemment dans ce cas aromatisée au gingembre au lieu de la vanille, et brûlée (brûlée) au chalumeau après refroidissement. Un délice !

Et au jour 10, les Pains à la cannelle et au gingembre avec glaçage au fromage à la crème. Je n’ai pas non plus identifié ceux-ci dans le film, je pourrais même les avoir confondus avec les cupcakes, étant donné que les deux sont décorés d’une cream cheese, mais ce qui compte c’est que les pains à la cannelle je sais pour sûr être délicieux (pour moi mieux sans glaçage) et c’est une de ces recettes que j’écrirai un jour !

Jour 11 : Pudding pain d’épices avec sauce caramel au miso collante. Pudding épicé avec sauce miso caramel. Après nécessaire recherche pour comprendre ce qu’est exactement le sticky miso (traduction littérale miso collant, que j’ai trouvé dans plusieurs recettes), je suis parvenu à la conclusion que la sticky miso caramel sauce est une variante du caramel salé (c’est-à-dire avec du miso ajouté). En ce qui concerne la traduction de pudding par pudding, qui est la traduction standard la plus logique, il faut une petite précision, car notre pudding – celui qui nous vient à l’esprit instinctivement quand nous utilisons le mot pudding – n’est pas vraiment identique au pudding. Le pudding est généralement un pudding de pain rassis (ou de chapelure) et de fruits secs, mais il est bien connu que les variantes de la recette sont multiples, et imaginer comment ils les ont imaginées dans le film est impossible.

Le dernier jour est le jour des Sandwichs de biscuits pain d’épices, les sandwichs de biscuits, c’est-à-dire : des biscuits pain d’épices bien gros et bien épais associés et garnis d’une crème au fromage à tartiner et, je suppose, de fruits ou de confiture. Je me suis demandé en les voyant (oui, ceux-ci sont dans le film et ils les ont bien montrés, bien qu’il soient franchement inesthétiques), je me suis demandé, disais-je, comment des enfants peuvent réussir à mordre dans de si gros biscuits si pleins… ahhh quelle grande bouche vous avez !!

Mais on le sait, dans les contes de fées, et surtout dans les films romantiques, tout peut arriver ! 😃

Pendant ce temps ici, dans la vie réelle de moi-même, il peut arriver qu’en dépit des règles les plus courantes du foodblogging qui requerraient une certaine parcimonie introductive pour ne pas ennuyer le lecteur 😁 je décide de prolonger encore cette analyse parfumée au gingembre en ajoutant à la liste déjà longue une autre, nouvelle, recette. Je vous avais dit que le film est plein de recettes ! Pourquoi s’en priver ? 💪 De plus, cette recette est une véritable pépite. Vous suis-je parvenu à vous intriguer ?

C’est une recette « hors compétition », c’est-à-dire qui n’apparaît pas sur le tableau et qui n’appartient pas à la série 12 douceurs en 12 jours avec fureur, mais qui mérite absolument d’être mentionnée : le Gâteau café pain d’épices, traduit littéralement gâteau café pain d’épices.

Sur ce gâteau, il y a une petite intrigue que je vous révèle maintenant.

Dans le film, exactement à la demi-heure de visionnage, les protagonistes décident quels desserts préparer et parmi ceux-ci, ils s’enthousiasment pour un « gâteau à thé épicé » à servir avec une tasse de thé.

Erreur!!

Oui, une erreur de doublage. En fait deux. La traduction italienne – juste après avoir fait dire à elle un improbable « épices avec la crème brûlée » (je n’y crois pas, c’est impossible que le dialogue original soit épices avec la crème brûlée, elle a dû dire forcément spiced crème brûlée! qui signifie crème brûlée épicée) – lui fait dire « gâteau à thé » alors qu’au lieu de ça il prononce coffee cake dans le labial bien visible.

Maintenant.

Pourquoi je m’attarde sur ce détail qui peut sembler insignifiant ? Parce que le coffee cake je l’ai cherché, et je l’ai trouvé, et je confirme qu’il existe (à la fois comme coffeecake tout attaché mais surtout comme coffee cake, séparé). Et il existe aussi dans la version pain d’épices, le Gingerbread coffee cake.

Et c’est un gâteau à tremper qui est habituellement mangé au petit-déjeuner. C’est une recette typiquement américaine d’origine allemande ou scandinave, je l’ai vue reproduite dans de nombreux blogs anglophones, ainsi que italiens.

La chose belle de ce gâteau, c’est qu’il a une caractéristique extraordinaire : il s’appelle coffee cake mais ce n’est pas un « gâteau au café ». Il ne contient pas de café ! Grand Jupiter !

C’est-à-dire, vous avez compris ? Le coffeecake tire son nom du simple fait qu’il est mangé au petit-déjeuner, typiquement avec une tasse de café, une belle grande tasse de café américain. Et voici où réside l’originalité que le film attribue aux deux pâtissiers créatifs : dans le fait de proposer ce dessert (je suppose pour le goûter à l’heure du thé, au lieu de le petit-déjeuner) avec une tasse de thé bien qu’il soit un coffee cake. Vous comprenez la subtilité ?

Pour nous, cela peut sembler une banalité mais selon moi pour un vrai, authentique, Américain qui ne boit pas habituellement de thé, et qui a le coffe cake dans l’ADN comme gâteau de petit-déjeuner, ce n’est pas un détail banal.

C’est ce que j’aime dans ces films romantiques, qui à première vue sont banals mais en réalité ne le sont pas, en fait, ils cachent souvent des détails de la vraie vie, malheureusement déqualifiés par les productions à très bas budget. Et puis parfois banalisés par un doublage tout aussi bon marché.

Vous êtes d’accord ? Vous n’êtes pas d’accord ? Dites-moi ce que vous en pensez !

Et maintenant, après cette longue liste de douceurs, avez-vous envie de manger des biscuits pain d’épices ?

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