Étapes

• Préparation de la pâte sablée
  J’ai préparé la pâte selon la même procédure que ma pâte sablée classique, avec seulement de petites variations dans les quantités des ingrédients.

  J’ai procédé ainsi :
  J’ai versé les farines dans un bol et j’ai fait un puits au centre.
  J’ai ajouté le sucre, l’œuf et le beurre mou en morceaux.
  J’ai travaillé avec les doigts en écrasant bien le beurre et le sucre, en incorporant peu à peu la farine. Au début, la pâte, comme c’est toujours le cas avec la pâte sablée, s’émiette, mais elle finit par bien s’amalgamer.
  J’ai mis la pâte à reposer au réfrigérateur.

  Cette fois, en raison d’un engagement, je l’ai laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures au lieu de la classique demi-heure : cela ne pose aucun problème, elle devient juste un peu plus dure, donc après l’avoir sortie du frigo, il faut attendre une dizaine de minutes pour qu’elle s’assouplisse avant de la travailler.

• J’ai divisé le pâton en quatre parties. À chaque quart de pâton, j’ai ajouté les ingrédients spécifiques : zeste de citron râpé, noix de coco, arachides, cacao et chocolat.

  👉 Dans le cas où vous décidez de faire un seul type de biscuit, il serait plus logique et pratique d’ajouter ces ingrédients directement dans la pâte, mais dans ce cas je ne pouvais pas. Aussi parce que, à vrai dire, la décision de différencier les goûts, je l’ai prise alors que la pâte était déjà prête. 😄 Pour prouver ma théorie, qu’en cuisine on peut improviser, et parfois on doit, et c’est la partie la plus amusante de cuisiner !

• Préparation des biscuits au citron
  Des quatre types de biscuits, ceux au citron sont les plus simples à réaliser.
  Travailler la pâte avec les mains pour l’assouplir un peu et l’étaler avec le rouleau. Râper une partie du zeste de citron directement sur la pâte puis pétrir de nouveau, l’étaler de nouveau et ajouter un autre zeste de citron. L’étaler ensuite jusqu’à l’épaisseur désirée (environ un demi-centimètre pour moi) et avec un emporte-pièce, dans mon cas en forme de cœur, découper les biscuits.

• Préparation des biscuits à la noix de coco
  Travailler la pâte avec les mains pour l’assouplir un peu et ajouter la noix de coco une cuillère à la fois. Après chaque cuillère ajoutée, travailler avec les mains pour incorporer. La pâte a tendance à s’émietter après la deuxième cuillère, mais en travaillant avec un peu de patience, on y parvient. Je pense qu’on peut limiter la noix de coco à trois cuillères, mais je voulais que le goût de la noix de coco soit le plus évident possible.
  Étaler la pâte et avec un emporte-pièce, dans mon cas rond, découper les biscuits (avec cette pâte plus friable, c’est un peu plus difficile de l’étaler en une fois).

• Préparation des biscuits aux arachides
  Éplucher les arachides et les hacher avec un couteau.
  Travailler la pâte avec les mains pour l’assouplir et ajouter les arachides en procédant plus ou moins comme pour la pâte à la noix de coco.
  Étaler la pâte (d’éventuels morceaux d’arachides restés plus gros sont écrasés directement avec le rouleau) et avec un emporte-pièce, dans mon cas carré, découper les biscuits.

• Préparation des biscuits au cacao et chocolat
  Hacher le chocolat avec un couteau.
  Travailler la pâte avec les mains pour l’assouplir et ajouter le cacao une cuillère à café à la fois. Les mains se salissent de cacao : avec cette dernière pâte, je conseille de ne pas travailler sur une planche en bois mais dans un récipient, ou sur une planche en acier, car le cacao colore beaucoup.
  Après avoir amalgamé la pâte, ajouter le chocolat en morceaux en procédant comme décrit pour les arachides, puis étaler la pâte et découper les biscuits avec un emporte-pièce. J’ai utilisé des chocolats que j’avais à la maison, mais on peut utiliser le chocolat qu’on préfère. Vous, quel chocolat préférez-vous, noir ou au lait ? 😊

• Cuisson
  Disposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 150°C et cuire pendant 10-15 minutes. Il n’y a pas de différences de cuisson entre les quatre types de biscuits. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir les biscuits sur une grille.

  Je suis très satisfaite du résultat obtenu, mes biscuits variés ont disparu en un instant ! 😋

  Dites-moi lequel des 4 goûts est votre préféré !