Pour la rubrique Light and Tasty, aujourd’hui nous cuisinons végane. Ma proposition est ces biscuits véganes à la citrouille sans levure, une recette très simple faite avec peu d’ingrédients sains.

Ce rendez-vous d’aujourd’hui m’enthousiasmait parce que j’aime les recettes véganes. Dès le début, j’ai décidé de me lancer dans un dessert, car je suis fan des desserts véganes, et j’avais aussi plusieurs recettes « papables », et… ahhh combien j’aurais voulu toutes les cuisiner !
Mais la semaine passée a été fatigante pour moi, entre les engagements maison-travail-grand-mère-enfants + deux côtes douloureuses… mais bon passons là-dessus.. 😂 Mieux vaut penser à la nouvelle semaine qui commence aujourd’hui, que j’espère être sans tracas, afin de pouvoir enfourner toutes ces recettes errantes dont j’aimerais tant vous parler en temps non bibliques !
Pour l’instant, je commence ici : avec ces biscuits véganes à la citrouille dont… mon mari a été enthousiaste ! (et avec ça, j’ai tout dit ! 🤭).

J’avais commencé à explorer le monde végane déjà il y a des années en suivant le cours de cuisine végétarienne et végane, vous vous en souvenez ? Grâce à ce cours, j’avais appris à utiliser certains ingrédients que jusque-là je connaissais seulement de nom (comme par exemple le sirop d’agave et l’agar-agar) et depuis ce moment, je me suis de plus en plus passionnée pour les desserts véganes. Des desserts qui, vraiment, n’ont rien à envier aux desserts traditionnels.

Ici, sur le blog, je vous ai déjà proposé quelques desserts véganes mais maintenant avec ces biscuits à la citrouille, j’ai voulu essayer d’explorer une autre voie, celle des desserts naturels, pour laquelle une ampoule s’est allumée en lisant le livre Dolci buoni e sani de Dealma Franceschetti, éd. Macro.

Je suis depuis des années son blog macrobiotique-végane, bien que je ne sois ni macrobiotique ni végane, mais pour moi ses recettes sont toutes excellentes, et puis, vous le savez, j’aime beaucoup cuisiner et manger des plats alternatifs de tous types. Même si je confesse ne pas avoir surmonté l’obstacle de tester certains ingrédients que je ne connais pas, comme le malt de riz ou l’amasake, et je ne me suis pas plongée dans les concepts fondamentaux de la macrobiotique : les aliments Yin et Yang, les énergies, les effets affaiblissants et tonifiants… je ne suis pas encore prête pour tout cela.

Cependant, certains concepts m’intriguent. L’un d’eux est que les desserts naturels ont une douceur qui ne « explose » pas (citation) mais qui s’exprime petit à petit, en savourant, et en éduquant le palais. Et dans ce concept, j’ai trouvé une analogie fantastique avec ce que je dis depuis toujours à propos du sel – en ce qui concerne le goût salé qui couvre les saveurs, la perception des vraies saveurs, la rééducation du palais et l’approche graduelle des aliments hyposodiques – bref une affinité parfaite, appliquée aux desserts et à la perception de la douceur, qui ne pouvait pas ne pas m’interpeller et m’intéresser.

Et ainsi aujourd’hui pour notre rubrique du lundi, j’ai décidé de me fier à ce livre et de proposer une recette non seulement végane mais végane-macrobiotique. Pour mes biscuits à la citrouille, j’ai choisi de m’inspirer d’une recette qui pourrait être adaptée à notre petit-déjeuner du matin, et que je pourrais personnaliser selon la disponibilité de mon garde-manger. Et comme je venais d’acheter une citrouille, et que j’avais encore un peu de mes raisins secs faits maison à utiliser, quand j’ai vu le titre ‘biscuits à la citrouille et raisins secs’ j’ai dit : « la voilà, c’est elle ! ». 😀

Le résultat esthétique de mes biscuits véganes à la citrouille est différent de ce que la recette prévoyait, dans le sens où utiliser des emporte-pièces avec ma pâte était impossible !, mais cela fait partie du jeu, quand on personnalise les recettes, on sait qu’on peut courir quelques risques. Je vous détaillerai mes variations, bien que minimes, dans le processus.

Êtes-vous prêts ? C’est parti !

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