Depuis des années, je voulais essayer une recette en forme de bougie, depuis le temps de Visual Food, un site que je suivais il y a des années et qui n’existe plus maintenant, mais peut-être que certains d’entre vous s’en souviennent encore comme moi. Je me rappelle bien à quel point leurs bougies de polenta m’avaient étonnée à l’époque, elles étaient vraiment innovantes (du moins pour moi !). Je m’étais promis de les reproduire, un Noël ou un autre, mais comme souvent, je n’ai jamais eu l’élan nécessaire pour m’y atteler, abandonnant l’idée. Jusqu’à ce qu’un mois auparavant, je voie par hasard une recette qui a rallumé la lumière, 😃 une recette qui n’a rien à voir avec la polenta, mais qui est adaptée à moi et à mon manque chronique de temps, car c’est une recette sans cuisson : les bougies de fromage !

Une idée astucieuse à utiliser comme apéritif de Noël ou comme marque-place.

Tout cela est né, justement, il y a environ un mois, alors que je regardais par ennui la page d’accueil d’Instagram. Et au milieu de cet ennui, un flash. Des bougies de fromage sont passées devant mon nez, et elles m’ont tout de suite semblé une idée géniale. Et, dès le début, nécessairement à modifier. 😃 Eh oui, honnêtement, quel plaisir y a-t-il à copier à l’identique ? Le plaisir de la cuisine, c’est de personnaliser !

Au début, je n’étais pas totalement convaincue par les flammes faites avec des petits oignons, parce qu’à peine je les ai vues, ma première pensée est retournée à Visual Food et à ses flammes faites avec des carottes. En somme, l’idée d’une flamme colorée plutôt que blanche me plaisait davantage. Même si, ensuite, en effet, quand j’ai photographié mes bougies, je me suis rendu compte que les flammes blanches (petits oignons ou navet blanc au vinaigre) vues à contre-jour donnent un effet de ‘flamme allumée’ qui n’est pas mal du tout. 🙂

Les ingrédients de cette recette (plutôt un tutoriel qu’une véritable recette) sont seulement quatre et il ne faut pas être cuisinier pour la réaliser, il suffit juste d’un minimum de dextérité. Les bougies se réalisent en coupant le fromage en bâtonnets, la base de la bougie est en pain grillé, la flamme est tirée d’un cornichon, et pour garnir la base (au lieu du salami présent dans les bougies que j’avais vues), j’ai utilisé un petit bouquet de jambon cuit à la truffe (🤩) plus délicat, et selon moi, plus adapté à la table de Noël.

Voulez-vous essayer de faire vous aussi ces bougies au fromage ? Vous ferez sensation le jour de Noël !

〰〰〰

Cette recette est ma proposition pour la rubrique Light and Tasty, aujourd’hui dédiée aux recettes de Noël. Vous trouverez à la fin, comme toujours, toutes les recettes de mes collègues de l’équipe.

👇 Et pour d’autres apéritifs festifs, jetez un œil par ici ! 👇

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 10Pièces
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Créative

Ingrédients pour 10 bougies de fromage

180 g emmental
5 tranches pain de mie aux céréales
2 tranches jambon cuit à la truffe (environ 70 g)
pickles

Outils

Emporte-pièces
Cure-dents
Couteau
Épluche-légumes

Étapes

Préparer la base des bougies en découpant le pain avec une forme (ronde ou en fleur).
☝ J’ai fait des bougies de 8 cm de hauteur, et la base de pain est obtenue avec une forme de 5 cm de diamètre. En faisant des bougies plus petites, on peut faire des bases plus petites et en obtenir quatre par tranche de pain, au lieu des deux par tranche que j’ai obtenues.
Griller brièvement les disques de pain.
Je les ai grillés dans une friteuse à air, 3 minutes et ils sont prêts, mais on peut aussi les griller dans une poêle ou un petit four.
Couper le fromage en bâtonnets.
Les bâtonnets de fromage peuvent être utilisés tels qu’ils sont après la coupe, sous forme de parallélépipède rectangle. Ou bien on peut les arrondir pour les rendre plus ressemblants à de vraies bougies. J’aimais l’idée que les bougies soient rondes. Même si en réalité elles me sont apparues plus ou moins octogonales. 😃
L’opération est très simple : il suffit d’adoucir les angles avec un épluche-légumes, ou avec un couteau à lame lisse.
Placer sur chaque disque de pain grillé un petit bouquet de jambon cuit à la truffe (du jambon cuit normal, ou aux herbes, fait aussi l’affaire).
Et assembler les bougies en enfonçant un morceau de cure-dents dans la base puis le bâtonnet de fromage sur le morceau de cure-dents.
😉 Si vous le souhaitez, vous pouvez étaler de la moutarde ou de la mayonnaise entre le pain et le jambon cuit, mais ayant utilisé le jambon à la truffe, j’ai évité de ne pas couvrir le bon parfum de truffe (et ainsi la recette est aussi plus légère).
À ce stade, préparer toutes les flammes.
On peut obtenir des flammes colorées en utilisant divers légumes d’un pickles de légumes, surtout les poivrons, les carottes, et les navets, c’est-à-dire tous les légumes qui peuvent être découpés.
Utiliser des ciseaux ou un couteau à lame lisse.
Les petits oignons font très bien l’affaire aussi, mais j’éviterais de les laisser entiers : les petits oignons sont généralement trop ronds et pour moi, ils ne donnent pas l’idée de la flamme, mieux vaut utiliser seulement la partie centrale du petit oignon.
Enfoncer chaque flamme sur un morceau de cure-dents, puis insérer chaque flamme sur les bâtonnets de fromage. Avec les flammes plus délicates (si les poivrons sont fins), cela peut être utile de faire le contraire, c’est-à-dire d’enfoncer d’abord le morceau de cure-dents dans le fromage.
Servir les bougies de fromage parmi les apéritifs, individuellement une par assiette, ou sur un plateau comme centre de table. Mais elles sont aussi une idée mignonne comme marque-place. 😊
Si vous souhaitez rendre la recette totalement végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par un petit bouquet de salade ou de radicchio rouge (d’ailleurs, cette idée de radicchio, je veux l’essayer moi aussi 😉).
L’emmental peut également être remplacé par un autre fromage, l’important est que ce soit un fromage compact et qu’il résiste au moins un peu hors du frigo, étant donné qu’il s’agit d’une préparation à apporter à table avec un certain temps d’avance, notamment si elle est utilisée comme marque-place.
Pour la base, au lieu du pain de mie, vous pouvez utiliser un pain de campagne. Ou du pain noir de seigle, même non grillé.
Je conseille de couper les cure-dents avec des ciseaux (et non de les casser) pour éviter la formation d’éclats.
Peut-être que la hauteur de mes bougies est à la limite, donc cela peut être une bonne idée de les abaisser d’un centimètre pour améliorer leur stabilité.
Faites-moi savoir si vous aimez cette idée ! Et si vous les essayez, envoyez-moi les photos ! Je les publierai dans Mes recettes faites par vous! 😍
Ah, je vous en prie, ne jetez pas les restes de pain et de fromage ! Recyclez-les dans d’autres préparations ! Le pain, je l’ai fait sécher et réduit en miettes avec le mixeur, tandis que les filaments de fromage, je les ai utilisés pour lier un risotto. 😉
Le post Instagram qui m’a inspirée est ici. Concernant Visual Food, j’ai découvert qu’il existe encore une chaîne YouTube, ici.