Étapes

• Travailler la ricotta avec le sucre à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

  Réduire en poudre les biscuits en les mixant avec un petit robot. (*)

  Dans un bol, ajouter la poudre de biscuits et le coco au mélange de ricotta (je les ai ajoutés un par un pour vous montrer les photos des étapes, mais les biscuits peuvent être mixés ensemble et ensuite le tout peut être ajouté en une seule fois).

  

• Bien mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange bien amalgamé et moelleux.

  Avec ces quantités et proportions entre les ingrédients, le mélange sera moelleux mais en même temps parfaitement travaillé et non collant, et il sera possible de réaliser les boules de ricotta et biscuits simplement en prélevant de petites portions et en les roulant dans la paume de la main. (**)

  Après avoir formé les boules, les rouler dans le cacao, ou dans le coco, ou dans les vermicelles colorés. Ou dans les trois comme je l’ai fait 😄

  

• Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.

  

• (*) Selon votre goût, il est possible d’utiliser des biscuits d’un seul type (seulement sablés ou seulement au cacao) ou alternativement des biscuits bicolores. Dans une optique anti-gaspillage, il est aussi possible d’utiliser, sans compromettre la bonne réussite de la recette, un mélange de morceaux et miettes de biscuits de divers types : je conserve toujours les restes qui restent au fond des sachets, et vous?

  (**) Si le mélange colle aux mains, cela peut être dû à une ricotta trop humide. Pour résoudre cela, je suggère de mettre le mélange au réfrigérateur pendant environ une heure avant de former les boules : le froid fera prendre le mélange et le travail sera facilité. Alternativement, il est possible d’ajouter des biscuits ou du coco jusqu’à obtention de la consistance désirée. Pour un mélange plus dense et consistant (avec plus de matière grasse) on peut remplacer la ricotta par du mascarpone.