Étapes

• Travailler la ricotta avec le sucre en utilisant une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

  Réduire en poudre les biscuits en les mixant avec un petit robot. (*)

  Dans un bol, mélanger la poudre de biscuits et la noix de coco au mélange de ricotta (je les ai ajoutés un à un pour vous montrer les photos des étapes, mais les biscuits peuvent être mixés ensemble puis tout ajouté en une seule fois).

  

• Bien mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et moelleux.

  Avec ces quantités et proportions entre les ingrédients, le mélange sera moelleux mais en même temps parfaitement manipulable et non collant, et il sera possible de réaliser les boules de ricotta et biscuits simplement en prélevant des petites portions et en les roulant dans la paume de la main. (**)

  Après avoir formé les boules, les rouler dans le cacao, ou dans la noix de coco, ou dans les vermicelles colorés. Ou dans les trois comme j’ai fait 🙂

  

• Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures avant de servir.

  

• (*) À votre goût, il est possible d’utiliser des biscuits d’un seul type (seulement sablés ou seulement au cacao) ou alternativement, je suggère les biscuits bicolores. Dans une perspective anti-gaspillage, il est également possible d’utiliser, et sans compromettre la réussite de la recette, un mélange de morceaux et miettes de biscuits de différents types : je conserve toujours les restes qui restent au fond des sachets, et vous?

  (**) Si le mélange colle aux mains, cela peut être dû à une ricotta trop humide. Pour résoudre cela, je suggère de mettre le mélange au réfrigérateur pendant environ une heure avant de former les boules : le froid fera raffermir le mélange et le travail sera facilité. Alternativement, il est possible d’ajouter des biscuits ou de la noix de coco jusqu’à obtention de la consistance désirée. Pour un mélange plus dense et plus corsé (avec plus de matière grasse), vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone.