Comment préparer les boulettes aux flocons d’avoine :

• Mélangez bien les flocons d’avoine avec la ricotta et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange assez compact. Si nécessaire, on peut assouplir avec deux ou trois cuillères de lait ou de yaourt ou de kéfir.

  Râpez la carotte (ou une courgette ou un autre légume au choix) en utilisant une râpe à gros trous et ajoutez-la au mélange.

• Hachez les herbes aromatiques (j’ai utilisé toutes les herbes aromatiques que j’ai sur le balcon : menthe, romarin, estragon, origan frais, ciboulette) avec la gousse d’ail et un morceau de piment.

  Ajoutez les herbes hachées au mélange.

  Ajoutez également, à volonté, quelques herbes aromatiques sèches, j’ai ajouté de la sauge, du thym, de la marjolaine et de l’origan.

  Enfin, épicez avec deux cuillères à café de curry.

  Laissez reposer le mélange pendant quelques heures pour permettre aux flocons d’avoine de s’assouplir.

• Prélevez de petites portions de mélange de 15-18 grammes chacune et formez des boules en les roulant entre les paumes des mains.

  Humidifiez 50 g de farine de maïs (j’ai utilisé la farine pour polenta instantanée) avec une cuillère à café d’huile (5 g).

  👉 Finalement, il me restait exactement 11 g de farine, donc si vous ne voulez pas avoir ce reste, vous pouvez essayer avec 40 g de farine et 4 g d’huile (vive la minutie ! 😃😅).

  Panez les boulettes en faisant bien adhérer la farine de maïs sur toute la surface.

• Cuisez les boulettes aux flocons d’avoine dans la friteuse à air pendant 15 minutes à 200°C.

  👉 Ces boulettes ne sont pas grasses, donc on peut les cuire directement dans le panier car il ne graisse pas, mais on peut quand même utiliser un panier en papier pour friteuses à air, pour éviter que les miettes de la panure tombent au fond du panier.

  👉 Ma friteuse à air est petite (elle est de 2,5 litres) donc j’ai fait deux fournées de 16 boulettes chacune.

  👉 Naturellement, elles peuvent aussi être cuites au four.

  Servez ces délicieuses boulettes accompagnées d’une sauce aromatisée au citron. C’est une sauce très simple : il suffit d’ajouter du zeste de citron râpé à un yaourt nature ou – comme je l’aime – au kéfir.

• Trempez les boulettes aux flocons d’avoine dans la sauce au citron… et bon apéritif !

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• 🔸 Laisser reposer le mélange quelques heures est très utile pour bien amalgamer les saveurs et adoucir l’arrière-goût des flocons d’avoine.

  🔸 Le mélange est bien compact, donc à vrai dire l’œuf pourrait être omis (en ajoutant à sa place le même poids de ricotta ou de yaourt).

  🔸 D’autres sauces adaptées pour accompagner ces boulettes :

  Mayonnaise vegan

  Sauce à la ricotta avec menthe et gingembre

  Sauce barbecue maison

  Sauce de kéfir à la moutarde